Muchos han oído hablar de los beneficios de usar especias como el jengibre en los alimentos. La raíz de jengibre es un verdadero tesoro, un almacén de propiedades útiles. Pero su peculiar sabor agrio no es del agrado de todos. A diferencia del jengibre confitado.
Sin embargo, los beneficios de tal postre son indiscutibles y muchos utilizan los dones de la naturaleza para resistir las dolencias estacionales. Para hacer frutas confitadas, debes elegir una raíz fresca, con una piel suave y de color claro. El jengibre joven produce menos fruta escarchada picante, y de lo viejo, bastante afilado.
Que es
Externamente Las frutas confitadas se parecen a rebanadas translúcidas amarillas claras cubiertas con cristales de azúcarSe venden en tiendas, pero también se preparan fácilmente en casa.
Composición química
Esta delicadeza consiste en un 80% de raíz de jengibre, y el azúcar sirve como conservante y suaviza el sabor.
100 gramos del producto terminado contienen 3 gramos de proteínas, 0,4 gramos de grasa y 54,5 gramos de carbohidratos, el valor energético de aproximadamente 215 kcal.
En el producto original se almacena una gran cantidad de nutrientes., vitaminas, macro y micronutrientes, incluyendo:
- vitaminas C, PP, A, B1 y B2;
- potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, manganeso, silicio y hierro;
- ácidos nicotínico, oleico y linoleico;
- Gingerol, un componente similar a Phener;
- celulosa
Beneficio y daño
Es muy difícil exagerar los beneficios de los caramelos de jengibre.Porque tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
- Los antiinflamatorios, el calentamiento, la desinfección y las acciones diaforéticas ayudan a combatir las infecciones respiratorias superiores y los resfriados;
- fortalece el sistema inmunológico;
- contribuye a la revitalización de los procesos digestivos, aumenta el apetito, mejora la secreción gástrica;
- Actúa como un antiespasmódico;
- mejora la circulación sanguínea;
- normaliza el sistema hormonal;
- retarda el proceso de envejecimiento;
- acelera el metabolismo, contribuyendo así a la pérdida de peso;
- aumenta la resistencia;
- detiene el desarrollo de células cancerosas;
- Estimula el deseo sexual actuando como afrodisíaco.
Simultáneamente porque La raíz de jengibre es una planta muy rica, su uso puede ser dañino.:
- Está categóricamente contraindicado el uso de cualquier fruta confitada, incluido el jengibre, con diabetes;
- El efecto irritante en la membrana mucosa puede provocar una exacerbación de las úlceras gástricas y duodenales;
- el efecto estimulante del jengibre afectará negativamente la movilidad de los cálculos en enfermedades del hígado y los riñones, especialmente en cálculos biliares y urolitiasis;
- El uso está contraindicado en cualquier sangrado, ya que el jengibre puede provocar un aumento en su intensidad;
- es necesario tener en cuenta la peculiaridad del jengibre para mejorar la acción de muchos medicamentos;
- Calorías suficientemente altas y peligrosas para la obesidad;
- Producto libre de alergias.
Cómo cocinar el producto en casa: recetas paso a paso.
Según las preferencias personales, las habilidades para cocinar y la disponibilidad de tiempo libre, puede intentar cocinar en casa uno de los siguientes tipos de jengibre confitado.
Clásico
Para la preparación de fruta confitada clásica se necesitará.:
- 300 gr. raíz de jengibre;
- 1 taza de azúcar;
- Azucar para aderezar.
La receta clásica implica un largo procedimiento de cocción. Aquí está el procedimiento.
- Jengibre pelado y cortado en rodajas finas o tiras.
- Colocado en un recipiente de esmalte, vierta agua para que las rodajas queden completamente cubiertas con líquido.
- Empapado durante 3 días, mientras se cambia el agua cada 6 horas, puede suavizar significativamente el sabor.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego cambie el agua y hierva dos veces más durante 20 minutos con el cambio de agua, luego recuéstese en un colador.
- En otro recipiente, se prepara el jarabe: para esto, el azúcar se diluye con agua en una proporción de 1 a 0,5 y se lleva a ebullición.
El jengibre cocido se coloca en un almíbar y se cocina durante 20 minutos, revolviendo continuamente.- Permita que la masa se enfríe durante varias horas, después de lo cual el proceso de ebullición y enfriamiento se repite dos veces más.
- Las frutas confitadas confeccionadas se transfieren a un pergamino o a un tapete especial de silicona, espolvoreado con azúcar por ambos lados.
- Se puede secar al aire libre durante el día o al colocarlo en el horno durante 30 a 40 minutos con un régimen térmico de 40 grados.
- La delicadeza final se almacena en un frasco con una tapa bien atornillada.
El jengibre cocido se coloca en un almíbar y se cocina durante 20 minutos, revolviendo continuamente.Es muy importante que al preparar el jarabe de fruta confitada no se queme., y todas las rodajas fueron cubiertas uniformemente con líquido.
Con canela
Usted puede hacer cambios en la receta clásica de fruta confitada de jengibre. Los amantes de las especias seguramente apreciarán los caramelos de jengibre confitados con canela. Además de los ingredientes requeridos para la receta clásica, necesitarás canela molida.
La siguiente receta:
- Hervir el jengibre pelado y picado durante 30 minutos.
- Prepare un jarabe de 1 taza de azúcar y 0.5 vaso de agua, agregue 1 barra de canela o media cucharadita de canela molida al jarabe.
- En este jarabe, el jengibre hervido se cocina a fuego lento durante media hora.
- Las frutas confitadas listas se enrollan en azúcar y se secan.
Con miel
Aquellos que quieran reducir calorías o simplemente diversificar un plato pueden usar miel en lugar de azúcar cuando preparan un jarabe.
Para cocinar necesitaras:
- raíz de jengibre - 200 gramos;
- miel - 200 gramos;
- agua - 2,5 tazas;
- Azúcar en polvo para pelar frutas confitadas - 100 gramos.
Para cocinar la miel de jengibre confitada:
- Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
- Viértelos con 2 tazas de agua y cocina durante media hora a fuego lento.
- Calentar el agua restante y agregarle miel, mezclar bien para obtener un jarabe espeso y, si es necesario, agregar un poco más de agua.
- Coloque los trozos de jengibre en el almíbar y cocine durante media hora a fuego lento.
- Retire el jengibre, deje que gotee el almíbar extra, séquelo en el horno, luego enrolle el azúcar en polvo.
Con ácido cítrico
Los fanáticos de sour pueden agregar a la lista de ingredientes principales 1/4 cucharadita de ácido cítrico. En este caso, la receta de cocción será la siguiente.:
- El jengibre se pela, se corta y se hierve en agua.
- Preparar el jarabe, poner el jengibre y hervir durante 30-40 minutos.
- Enrolle los frutos confitados terminados en una mezcla de azúcar y ácido cítrico.
- Secado al horno o al aire libre.
Hervir Con Sal
Para esta receta necesitarás:
- 2 grandes raíces de jengibre;
- 250 gramos de azúcar;
- 1 cucharadita de sal.
Para diversificar el sabor de un plato ya familiar, puede probar el siguiente método: cuando hierva el jengibre, agregue 1/4 cucharadita de sal al agua cada vez, y luego siga la receta clásica.
¿Cómo hacer una receta rápida?
No se pueden preparar frutas confitadas menos sabrosas con los mismos ingredientes que para la receta clásica, pero mucho más rápido, aunque tendrán un sabor más astringente.
La raíz pelada y cortada se hierve en agua pura durante media hora, luego se drena el agua.- El azúcar se vierte en el recipiente, se agrega medio vaso de agua y se mezcla.
- Cocine a fuego lento mientras revuelve continuamente hasta que casi todo el líquido se absorba y las rodajas se vuelvan translúcidas.
- Las frutas confitadas ya preparadas se recubren con azúcar y se secan en el horno o en el aire.
La raíz pelada y cortada se hierve en agua pura durante media hora, luego se drena el agua.¿Cómo utilizar con beneficios para la salud?
Un rico manjar como El jengibre confitado se debe comer con cuidado.En el caso de sensaciones desagradables y efectos secundarios, exclúyalos inmediatamente de su dieta.
Es necesario utilizar frutas confitadas para comer en una pequeña cantidad en lugar de dulces, en cualquier caso, no comer más de 200 gramos de delicadeza al día. Comer el producto debe ser en pequeñas cantidades durante todo el día, no comer jengibre con el estómago vacío. Para el tratamiento de los resfriados, simplemente puede disolver en su boca una rodaja de jengibre en lugar de caramelos medicinales.
A pesar del hecho de que el jengibre se debe usar en alimentos con precaución, no debe abandonar por completo este producto maravilloso, porque El jengibre confitado tiene un sabor original único y muchas propiedades útiles., y aún así poder diversificar agradablemente el menú habitual.
