Un hongo como shiitakeApareció en nuestra mesa hace relativamente poco tiempo, pero a pesar de esto, el producto logró ganar muchos fanáticos. Este hongo japonés, que está lejos de nosotros, ha logrado demostrar su valía en la medicina culinaria y tradicional. El producto contiene una gran cantidad de todo tipo de compuestos útiles, lo que lo hace no solo una nota brillante en una variedad de platos, sino también una cura real para muchas dolencias. Sin embargo, la mayoría de nosotros no hemos descubierto por completo todos sus beneficios para el cuerpo. En este artículo, intentaremos responder las preguntas de los lectores sobre este producto, así como identificar los principales beneficios y daños del shiitake para la salud humana.
Descripción
Shiitake Es un organismo saprotrófico esporífero, cuyo hábitat principal es la materia orgánica de las plantas muertas, principalmente los árboles. Hoy en día, esta especie es una de las setas más cultivadas en el mundo que se cultivan en todas partes. 
Sin embargo, en condiciones naturales, se encuentra solo en la parte sureste de Asia, principalmente en la zona de bosques densos. En la mayoría de los casos, el shiitake crece en la madera de árboles de hoja caduca, y en especial le gustó la castanopsis de punta afilada.
Usted sabe El shiitake es conocido por la humanidad durante muchos siglos. La primera mención de este hongo data del año 199 n. er
También puede reunirse con él en la zona de Primorsky Krai, en esta región la madera de Amur y el roble mongol se consideran tradicionalmente como compañeros del hongo.
La aparición del shiitake es muy característica. Este hongo tiene una pequeña tapa semiesférica, con un diámetro de 3 a 10 cm. Su color es a menudo marrón oscuro, marrón o chocolate. A menudo aparecen numerosos copos en la tapa. El hongo pertenece a la especie lamelar, sus platos son numerosos, de color blanco o delicado color beige. 
La altura de las piernas varía entre 2 y 8 cm, es sólida, mucho más ligera que la gorra. Esta especie crece principalmente en la estación cálida, pero en condiciones artificiales puede cultivarse durante todo el año.
Composición y valor nutricional.
El hongo es una variedad bastante rica de productos de vitaminas y minerales. Contiene vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C y D, así como micro y macronutrientes como: potasio, calcio, sodio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, zinc, Selenio y nitrógeno.
Usted sabe En el siglo XX, el shiitake se convirtió en el primer hongo que la humanidad comenzó a crecer activamente en condiciones artificiales.
El hongo contiene un polisacárido como el lentinan, que tiene un pronunciado efecto anticancerígeno. Además, contiene aminoácidos importantes para el cuerpo humano como: arginina, leucina, histidina, isoleucina, tirosina, lisina, treonina, fenilalanina, metionina, valina.
100 g de shiitake contienen:
- agua - 89,7 g;
- proteínas - 2,2 g;
- grasa 0.5 g;
- carbohidratos - 4.2 g;
- ceniza - 0,75 g;
- Fibra - 2,5 g;
- Contenido calórico del producto - 35 kcal.
Selección y almacenamiento
Para elegir el shiitake correcto, debe dirigir su atención a algunas características de este producto. Se considera que las setas de una tapa de unos 5 cm son las más cualitativas e intensas en sabor, al mismo tiempo, deben estar abiertas en al menos un 70%. 
Preste atención a la superficie de la tapa: debe ser aterciopelada, con un tono marrón chocolate uniforme en toda la superficie.
Es importante Comprados en un supermercado shiitake son adecuados sólo para fines alimenticios. Tales hongos a menudo se cultivan en sustratos pobres y, por lo tanto, no tienen la cantidad necesaria de elementos útiles para la preparación de dispositivos médicos.
Los champiñones frescos se almacenan en el refrigerador, envueltos en una bolsa de papel, a una temperatura de + 4 ... + 8 ° C. De esta forma, el producto conserva su frescura durante 5-7 días. Para una conservación más prolongada, se seca, el hongo seco se puede almacenar en un lugar fresco y seco para la atracción durante 24 meses.
Propiedades utiles
Como se mencionó anteriormente, el shiitake es un producto bastante útil para el cuerpo humano. Este hongo tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- inhibe infecciones virales y bacterianas;
- elimina el sangrado y las manifestaciones ulcerativas del estómago;
- fortalece las funciones protectoras del cuerpo;
- normaliza el sistema cardiovascular;
- Facilita el curso de las enfermedades gastrointestinales;
- destruye las células cancerosas;
- fortalece el sistema nervioso;
- elimina las escorias y el colesterol del cuerpo;
- prolonga la remisión en la diabetes mellitus;
- previene el ataque al corazón;
- mejora la condición del sistema musculoesquelético en enfermedades de las articulaciones y la espalda;
- Mejora el estado del cuerpo con hepatitis, úlcera gástrica y gastritis.
- Restaura la salud después de enfermedades graves.
No menos útiles son las setas tales como: podgruzoviki blanco, svinushki, cep, boletus, setas de leche, boletus, rebozuelos, setas boletus, boletus y champiñones.
Recetas de medicina tradicional.
A menudo, con fines médicos, se utilizan casi todas las partes del hongo, sobre la base de la cual se preparan muchas infusiones y remedios. Se usan para eliminar una variedad de patologías, pero a menudo estos medicamentos son la mejor manera de prevenir muchas enfermedades. Echemos un vistazo más de cerca a cómo se usa este hongo en la medicina tradicional.
Polvo de shiitake
El polvo de shiitake se usa con fines tanto preventivos como terapéuticos para mantener el sistema inmunológico y la resistencia general del cuerpo a una variedad de factores ambientales negativos. Puede comprar el polvo en la farmacia o puede prepararlo usted mismo. Para esto:
- tomar champiñones frescos y cortarlos en trozos pequeños;
- Remoje las materias primas en agua fría durante 30 minutos;
- shiitake seco de forma natural o con un secador a una temperatura no superior a +40 ° C;
- moler el producto seco con una licuadora u otro dispositivo.
Aplique esta herramienta de 2 a 3 cucharaditas de 1 a 2 veces al día durante 40 minutos antes de las comidas durante 3 semanas. Se recomienda lavar el polvo con agua hervida tibia. También puedes cocinar té de setas. Para hacer esto, 1 ó 2 cucharaditas de polvo insisten en 300 ml de agua hirviendo durante una hora.Es importante Para solicitar fines terapéuticos, todo tipo de extractos a base de shiitake debe ser exclusivamente después de consultar a un médico. La automedicación puede agravar la salud general.
La mezcla se toma en forma de calor 10 minutos antes de las comidas no más de 2 veces al día. El caldo se puede usar para cocinar todo tipo de sopas, pero dichos platos deben consumirse inmediatamente después de cocinarlos.
Extracto de aceite
Para la hepatitis, la esclerosis múltiple y el malestar general, se recomienda utilizar extractos de aceite de shiitake. Puedes prepararlos fácilmente en casa:
- Medir y picar 1 g de champiñones secos;
- Tomar 150 ml de linaza o aceite de oliva y calentar a +37 ° C;
- vierta los champiñones sobre el aceite y manténgalo caliente durante 2 horas con la tapa cerrada;
- Poner la mezcla en la nevera durante 5 días.
Comer este líquido aceitoso debe ser 2 veces al día con el estómago vacío por la mañana y por la noche por 1 cucharada. Antes de usar, el aceite debe agitarse bien. 
Tintura de shiitake
Las tinturas alcohólicas del hongo hacen posible facilitar el curso de la hipertensión, normalizar el azúcar en la sangre y estimular el sistema cardiovascular. La herramienta se prepara de la siguiente manera:
- mida 10 g de polvo de champiñones (7-8 cucharaditas con un pequeño portaobjetos);
- vierta el polvo en un recipiente de vidrio de un litro y vierta 500 ml de bebida alcohólica a 40 grados (vodka o brandy para elegir);
- selle bien la tapa del recipiente y coloque la mezcla en un lugar oscuro y fresco durante 2 o 3 semanas;
- después de este tiempo, filtre el líquido a través de una gasa o un filtro de gasa de algodón;
- Verter la masa resultante en un recipiente de vidrio y poner en el refrigerador para su almacenamiento.
Lea también acerca de las propiedades medicinales de la tintura: propóleo, acónito, del bisonte y tintura de la polilla de la abeja.
La infusión resultante toma 1 cucharadita 40 minutos antes de las comidas durante 1 mes. Después de eso, debe tomar un descanso de dos semanas y continuar el procedimiento para consolidar el efecto.
Shiitake y oncología
Como se mencionó anteriormente, este hongo contiene un polisacárido específico lentinan, que tiene actividad anticancerígena. Una impresionante cantidad de pruebas de laboratorio revelaron que esta sustancia contribuye a un aumento de la inmunidad. 
Debido a esto, el cuerpo destruye las células cancerosas y sus centros de reproducción por sí mismos. Como resultado, en solo unos pocos cursos de extracción de extractos, el shiitake puede detener casi por completo el desarrollo de la oncología.
Usted sabe Las propiedades anticancerígenas del shiitake se descubrieron gracias al científico japonés Tetsuro Ikekawa en 1969.
Para preparar una herramienta de curación de este tipo, puede hacerlo usted mismo, para esto:
- Tome un recipiente de vidrio de un litro y vierta 50 g de polvo de champiñones en él;
- Vierta el polvo 750 ml de alcohol a 40 grados (brandy o vodka) y mueva con cuidado;
- cerrar la mezcla con una tapa hermética y dejar en infusión durante 2 semanas en el refrigerador (durante la infusión, el líquido debe mezclarse bien una vez al día).
Tome la herramienta por 1 cucharada 3 veces al día 40 minutos antes de las comidas. El curso preventivo es de 1 mes.
Aplicación de cocina
En la cocina, el shiitake se usa junto con champiñones o setas locales que conocemos. Pueden hervir, hervir a fuego lento, freír, etc. 
Como tal, el producto puede ser un plato principal y una gran adición a la carne o las verduras.
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A menudo se utiliza para la preparación de varias salsas, de esta forma el hongo puede ser una nota bastante interesante para muchos platos. Existen muchas recetas para la conservación del shiitake en la red, en este estado se puede conservar hasta el inicio del calor de primavera.
Aplicación en cosmetología.
En cosmetología, el hongo ha encontrado su aplicación no menos ampliamente que en la cocina y la medicina. Con él, prepara una máscara para la cara, que es famosa por sus efectos rejuvenecedores, nutritivos y antiinflamatorios.
Estas herramientas ayudan a eliminar de manera permanente la mayoría de los problemas de la edad con la piel y la saturan con todas las vitaminas y elementos necesarios.
Preparar una herramienta tan cosmética es bastante simple:
- Tomar 100 g de shiitake crudo, lavar y limpiar a fondo;
- Cortar los champiñones lo más pequeños posible;
- Verter todo en un plato de vidrio y verter 250 ml de vodka;
- cerrar la mezcla con una tapa hermética y poner en un refrigerador durante 2 semanas;
- Después de 2 semanas, la máscara está lista, antes de aplicarla debe drenarse de las partículas del hongo.
La mascarilla resultante debe humedecerse con una servilleta o gasa cosmética especial y ponerse una cara limpia y pre-limpia. 
Después de 25-30 minutos, se puede quitar y luego lavar bien con agua fría. Aplique dichos procedimientos en cursos pequeños, 1 vez por día durante un mes, luego debe tomar un descanso.
Es importante Los componentes del hongo pueden ser alérgenos fuertes, por lo tanto, antes de la primera aplicación del procedimiento, es necesario humedecer la muñeca durante 15-20 minutos con el extracto. En el caso de sensaciones desagradables, quemaduras y otras cosas, la máscara no debe aplicarse en ningún caso a la cara.
Daños y contraindicaciones.
Como la mayoría de los otros productos, el shiitake tiene sus contraindicaciones. Estos incluyen:
- edad hasta 12 años;
- embarazo
- periodo de lactancia
- asma
- Intolerancia individual a los componentes.
Este hongo es un alérgeno bastante fuerte, por lo que debe introducirse en la dieta con cuidado y en pequeñas porciones. A pesar de que se puede usar sin restricciones, las dosis excesivas (más de 200 g de champiñones frescos y 20 g de hongos secos por día) pueden causar graves manifestaciones alérgicas en el cuerpo, erupciones y picazón. 
En este caso, debe dejar de usar el producto de inmediato y buscar ayuda médica.
Shiitake es un invitado lejano del este, que aún no ha logrado abrirse a nuestros compatriotas por completo. A pesar de esto, el hongo ha sido utilizado activamente por el hombre durante muchos siglos. Este producto puede tener un efecto beneficioso en muchos órganos y sistemas, así como fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, durante su uso, recuerde la tasa permisible y las contraindicaciones.
