En invierno, las verduras frescas aumentan considerablemente de precio y la necesidad de fibra y elementos saludables del cuerpo no desaparece. La conservación viene al rescate. Los bancos enrollados en verano y principios de otoño se sacan de las cámaras, entrepisos y bodegas y se colocan sobre la mesa. Además de los pepinos y los tomates tradicionales, tiene sentido preparar caviar de calabaza. Dependiendo de las especias agregadas, juega con diferentes tonos de sabor y también aporta a la dieta sustancias útiles como el sodio, el fósforo y el hierro.
Características de la elección de productos para la receta.
Para preparar un delicioso producto de consistencia perfecta, primero debe atender la selección de ingredientes. Los principales son los vegetales. 
Tienen ciertos requisitos:
- calabacín: jugoso, sin piel demasiado dura, no viejo (es decir, sin semillas);
Usted sabe El calabacín es en realidad un tipo de calabaza, y su tierra natal es América Central.
- Tomates - grandes, maduros, suaves;
- cebollas - sin plumas, de ninguna manera se pudren;
- Las zanahorias son mejores para tomar grandes y lisas, por lo que es más fácil de limpiar y cortar.
Cómo hacer caviar de calabaza para el invierno: una receta con fotos.
Aquí presentamos una receta clásica, que al mismo tiempo es tan simple que incluso una azafata novata puede manejarla. Un conjunto de productos y equipos es el más básico, la secuencia de cocción es extremadamente simple, pero resulta realmente deliciosa.
Kabachkova caviar para el invierno: video
Lo que necesitas en la cocina: electrodomésticos y utensilios.
Todo lo que necesita, lo más probable, y lo tiene en la cocina (o es fácil de comprar):
- latas (4 piezas en 750 g);
- tapas de sellado (4 piezas);
- tabla de cortar
- un cuchillo
- un caldero con una tapa (se puede reemplazar con una sartén profunda o una cacerola con un fondo grueso y paredes);
- una espátula de madera o una cuchara en un palo largo;
- una licuadora (si no, una picadora de carne servirá).
Aprende cómo puedes preparar calabacines para el invierno, cómo hacer mermelada de calabacín con limón, cómo marinar, cómo congelar adecuadamente, cómo secar, cómo cocinar ensalada de calabacín coreano, mermelada de calabacín con naranjas.
Ingredientes requeridos
Productos que necesitas:
- 2 kg de calabacín;
- 1 kg de zanahorias y cebollas;
- 2 vainas de pimiento verde amargo;
- 150 gramos de pasta de tomate;
- 200 g de aceite de girasol;
- una cucharadita de la esencia de vinagre (70%) o 50 ml de vinagre 9%;
- 1/4 litro de agua;
- 2 cucharadas. l sales;
- 4 cucharadas. l azucar
Es importante La cantidad de agua depende de la consistencia final del producto. Si quieres un caviar más grueso, no tomes 250, sino 200 ml.
Proceso de cocción paso a paso
El caviar se prepara de la siguiente manera:
- Inmediatamente antes del proceso, lavar y esterilizar los frascos.
- Verduras lavar y pelar.
- Cortar las zanahorias en cubos pequeños.
- Vierta el aceite en el caldero, caliéntelo.
- Vierta las zanahorias.
- Añadir el agua, la sal, el azúcar.
- Mezclar bien, cubrir con una tapa.
- Espera hasta que hierva.
- Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos (también cubierto con una tapa).
- En este momento, corte los calabacines y las cebollas en cubos pequeños.
- Pimienta las semillas y pétalas más pequeñas que otras verduras.
- Verter todo en rodajas en el caldero y mezclar hasta que quede suave.
- Cerrar la tapa, dejar hervir.
- Cocine a fuego lento en una caldera hasta que estén blandas (unos 20 minutos).
- Verter la pasta de tomate, mezclar.
- Extinguir durante 10 minutos (abrir la tapa al mismo tiempo).
- Añadir el ácido acético (o vinagre), mezclar.
- Retirar del fuego.
- Moler en una licuadora hasta que quede suave.
- De nuevo prendió fuego, espere a que hierva.
- Poner en frascos, cubre rollos.
Usted sabe El consumo regular de caviar de calabaza mejora la motilidad intestinal y previene el estreñimiento.
Cómo diversificar el caviar del calabacín.
Si la receta estándar es aburrida, puedes diversificarla. La forma más sencilla de hacerlo es agregar condimentos originales o ingredientes adicionales. A continuación hay tres recetas para cocinar, en las cuales pequeños cambios en la receta permiten que el plato juegue con nuevos colores.
Añadimos berenjenas.
Necesitaremos
- 250-300 g de tomates;
- 400 g de calabacín;
- 700 g de berenjenas;
- 350 g de zanahorias;
- 300 gramos de pimiento;
- 150-170 ml de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
- 4 dientes de ajo grandes;
- 450-500 g de cebollas;
- 4 hojas de laurel;
- 20 g de sal;
- 5 g de pimienta molida.
Aprenda cómo preparar deliciosas berenjenas para el invierno, cómo secar berenjenas, cómo cocinar caviar de berenjena, cómo congelar.
Proceso de cocción:
- Lave y limpie todas las verduras.
- Cebollas finamente cortadas en tiras.
- Cortar las zanahorias en cubos muy pequeños o rallarlos en un rallador grueso.
- Pimiento rojo cortado en cubitos pequeños.
- Calentar el caldero / sartén / sartén sobre el fuego.
- Verter la mantequilla, esperar hasta que hierva.
- Verter las verduras, mezclar.
- Ajuste la potencia de la placa a un valor medio.
- Freír, sin cubrir con tapa, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas. Las cebollas deben ser casi transparentes.
- Calabaza y berenjenas cortadas en medias anillas. Si el calabacín es grande, corte la piel, no es necesario retirarlo de la berenjena.
- Cortar los tomates en cubos.
- Vierta en una sartén, agregue un poco de aceite, cierre la tapa.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego medio.
- Media hora antes de remover del fuego agregar el ajo pelado y picado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- Retire del fuego, retire la hoja de laurel.
- Agregue homogeneidad en una licuadora y enróllelo en tarros (opcional).
Caviar De Squash Con Tomates
Necesitaremos
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de calabacín;
- 150 g de cebollas rojas (es posible y habitual, pero con rojo es más sabroso);
- 100 g de azúcar;
- 25 ml de vinagre al 6%;
- 50 g de sal;
- 85-125 ml de aceite (es posible girasol, pero con oliva es más sabroso);
- 3-4 hojas de laurel.
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Proceso de cocción:
- Lavar las verduras, la cáscara y las semillas, cortar en cubos.
- Pásalas a través de una picadora de carne o muela en una licuadora, mezcle bien.
- Calentar el caldero, verter aceite.
- Vierta el puré de las verduras en el caldero, agregue el vinagre, el azúcar, la sal y la hoja de laurel.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Extenderse en los bancos.
Caviar Frito Con Ajo
Necesitaremos
- 3 kg de calabacín;
- 1 kg de zanahorias y cebollas;
- 3 cucharadas. l pasta de tomate y vinagre;
- 1 cucharada. l azucar
- Sal, hierbas, aceite vegetal, dependiendo de los matices preferidos del sabor;
- Ajo - 5-10 dientes, dependiendo de la nitidez deseada.
Proceso de cocción:
- Lavar y limpiar las verduras.
- Corte: cebollas - medias anillas, calabacín - en cubos pequeños, zanahorias - ralladas.
- Precalentar la sartén, verter el aceite.
- Verter el calabacín, freír hasta que esté suave, reservar en un recipiente aparte.
- Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas, dejar de lado.
- Espere hasta que las verduras se enfríen, muelen en una licuadora.
- Moler el ajo y las verduras.
- Guise las verduras en una cacerola durante 40 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir en ellos la sal, el azúcar, el ajo, las verduras, el vinagre.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revuelva un par de veces.
- Enrollar en los bancos.
Términos y condiciones de los espacios en blanco de almacenamiento
El caviar casero se almacena por un máximo de 12 meses, dependiendo del tipo de preservación:
- en latas esterilizadas - a una temperatura no superior a +20 ° С;
- en no esterilizado - no superior a +10 ° C en un lugar oscuro.
La tienda permanecerá durante 2 años a una temperatura que no supere los 20 ° C. El producto abierto debe almacenarse en un refrigerador en un recipiente cerrado de vidrio. Almacenar - no más de 3 días, en casa - no más de una semana.
Es importante Si el producto se ha agriado o cubierto de moho, deseche todo el contenido del frasco por completo, sin quitar la capa superior ni hervir los huevos no se ahorrará.
Cómo servir el caviar a la mesa.
El caviar de squash es bueno tanto para la mesa de vacaciones como para el desayuno, el almuerzo o la cena. La forma más fácil de servir - con pan o tostadas / croutons. Aunque esta combinación será difícil para el estómago, por lo que es más adecuada para la primera mitad del día. 
Incluso el caviar se combina con cereales (trigo sarraceno, cebada). Sin embargo, la carne y le dará un sabor especial.
Como puede ver, el caviar de calabacín es fácil de preparar, además de ser mucho menos molesto que con los mismos pepinillos, y hay muchos beneficios y placeres. ¡Cocina, experimenta con opciones de recetas y disfruta de tu comida!
