Seguramente para muchas personas, nuestro artículo será interesante, porque muy poca gente sabe que los platos muy sabrosos y originales pueden hacerse con flechas de ajo. A principios del verano, el ajo produce tallos de flores, que los jardineros son necesariamente eliminados para obtener una buena cosecha en forma de cabezas grandes.
La mayoría simplemente los envía a la basura. Sugerimos usar brotes verdes para cocinar y presentar una selección de recetas para lo que se puede cocinar con las flechas de ajo.
Cómo cocinar flechas de ajo.
Flechas de ajo - Esta es la parte de tierra de la planta, que es un largo "tubo verde". Aparecen en junio. Después de alcanzar una longitud de 10-15 cm, deben romperse para que todos los nutrientes vayan al desarrollo de cabezas de ajo.
Desde la parte verde del ajo puedes cocinar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables. De estos, puede hervir la salsa, agregar a la ensalada, freírlos, hervirlos en la sopa, marinar, cocinar de una manera especial en coreano, chino o ácido.
Comer flechas de ajo puede traer beneficios y daños al cuerpo, descubrir quién puede comer flechas de ajo y quién no vale la pena.
Los pedúnculos crecen solo 2 semanas. Por supuesto, su vida útil es muy pequeña, pero se pueden adquirir para el futuro: para preservarlas o congelarlas y hacerles mantequilla para que en invierno, que se caracteriza por frecuentes epidemias de infecciones virales, consuma un producto vitamínico y un agente terapéutico.
Las flechas de ajo mejoran la digestión, la actividad intestinal, previenen el desarrollo de aterosclerosis, hipertensión y enfermedades infecciosas. Incluso pueden matar bacilos disentéricos, estafilococos y varios hongos patógenos.
Usted sabe El ajo pertenece a una de las plantas más antiguas, que se cultivó hace unos 6 mil años. Presumiblemente, esto se hizo primero en Asia Central. Y ya desde esta zona la planta se extendió a los antiguos griegos, egipcios y romanos. Los bizantinos llevaron el ajo al territorio de la Rusia moderna.
Recetas de cocina
A continuación encontrará una lista de platos, uno de cuyos ingredientes son las flechas de ajo. También le ofrecemos recomendaciones sobre cómo prepararlos para el invierno. 
Descubra cómo el ajo puede ayudar y cómo dañar.
Congelado
La mejor manera de almacenar verduras y hierbas en el invierno es la congelación. De esta forma, la parte verde del ajo retiene la mayoría de sus vitaminas, aspecto atractivo, color y peso. Y cuando se congela el verde deja un sabor agudo y amargor inherente al ajo.
Le sugerimos que se familiarice con las instrucciones paso a paso para la correcta congelación de los tallos de flores de ajo.
Inventario:
- un cuchillo o unas tijeras;
- sartén
- cuchara
- Envases o recipientes para la congelación.
- brotes de ajo;
- sal
Averigüe cuándo plantar ajo de invierno, ajo caliente, por qué se vuelve amarillo, cómo regar, alimentar, retirar de las camas.
Método de preparación:
- Pedúnculos verdes bien lavados bajo el agua.
- Cortar la parte superior, donde se forman las inflorescencias.
- Los greens restantes se cortan en trozos de 3-5 cm.
- Ponga la olla de agua en la estufa y deje hervir.
- Hervir el agua añadir sal.
- Poner los greens.
- Cocinar durante 5 minutos.
- Escurrir el agua.
- Enfríe los tubos verdes.
- Los colocamos en bolsas o bandejas. Los paquetes están atados. Los contenedores cierran las tapas.
- Enviado al congelador.
En invierno, los brotes no pueden descongelarse y colocarse inmediatamente en una sartén precalentada con aceite vegetal para cocinar bocadillos calientes. Solo necesitas freír las cebollas y agregar la crema agria.
Puede almacenar brotes congelados durante 10 meses. Se prohíbe la congelación repetida.
Es importante Las flechas de ajo no se recomiendan para personas con enfermedad renal grave, como la enfermedad de cálculos biliares, problemas intestinales, úlceras estomacales.
Video: Cómo congelar flechas de ajo.
Frito
Habiendo preparado los tiradores de ajo frito, sin duda te sorprenderás de lo sencillo, aromático y sabroso que es este plato al mismo tiempo. Su sabor recuerda algo a los champiñones, fritos con ajo. Complementa perfectamente los platos de patatas, arroces, carnes.
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- Paleta para revolver.
Aprenda cómo secar, cómo freír, cómo obtener ajo verde, cómo almacenar el ajo en invierno.
Ingredientes:
- tallos de flores de ajo - 0,5 kg;
- aceite vegetal (maíz, girasol, olivo, sésamo) - 4 cucharas grandes;
- Sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- El ajo dispara mi.
- Lo colocamos sobre una toalla de papel para que se seque.
- Cortar en trozos de 6-7 cm.
- Calentar la sartén, añadir el aceite. Hacemos fuego pequeño.
- Colocamos los brotes.
- Freír durante 5-7 minutos, mientras se agita continuamente.
- Añadir la sal, la pimienta. A voluntad - jugo de limón, ralladura.
Usted sabe Los estadounidenses nombraron una de sus ciudades en honor al ajo. Chicago - traducido del idioma indio significa "ajo silvestre".
Video: flechas de ajo frito
En coreano
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- Paleta para revolver.
- tallos de flores de ajo verde - 2-3 manojos;
- aceite vegetal - 40-50 ml;
- Sal, pimienta - al gusto;
- condimento para la zanahoria coreana - 1 cuchara grande;
- 3-4 hojas de laurel;
- azúcar granulada - la mitad de una cuchara grande;
- Vinagre de manzana - 1 cuchara grande.
Mucho se ha dicho acerca de los beneficios de la vegetación, aprender a preparar eneldo, cilantro, perejil, cebollas verdes y acedera para el invierno.
Método de preparación:
- El ajo acecha a mi.
- Retirar de ellas las tapas.
- Cortar con un cuchillo en trozos de 6-7 cm.
- Calentar la sartén, añadir el aceite.
- Colocamos los brotes.
- Mantener en una sartén durante 5 minutos a fuego lento, mientras se agita continuamente.
- Añadir sal, pimienta, condimento, Lavrushka, azúcar, vinagre.
Video: Cómo cocinar flechas de ajo en coreano.
Flechas en escabeche
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- cuchara
- los bancos
Aprende a encurtir ciruelas, boletus, champiñones, coles, pepinos, calabacines, tomates, pimientos para el invierno.
Ingredientes:
- Tallos de flores de ajo verde - 1 kg;
- agua - 700 ml;
- azúcar granulada - media taza;
- vinagre (manzana) - ¼ taza;
- sal - 1 cuchara grande;
- pasta de tomate - 500 g;
- Pimiento, laurel, semillas de mostaza a voluntad y sabor.
Método de preparación: - Prepare la marinada - hierva el agua y ponga azúcar y sal en ella. Después de un rato - pasta de tomate.
- Los pedúnculos se lavan bien, se secan y se cortan en trozos.
- Ponlos en la marinada.
- Cocer en agua hirviendo durante 15 minutos.
- Vierta en vinagre.
- Mantener en la estufa hasta que el líquido hierva.
- Lo colocamos en los bancos.
- Cierre las tapas.
Usted sabe La leche, un producto lácteo graso o el perejil en combinación con la canela ayudarán a eliminar el fuerte olor a ajo de la boca después de consumirlo.
Video: Cómo encurtir flechas de ajo.
En escabeche
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- cuchara
- los bancos
Aprende a encurtir coles, pepinos, tomates, champiñones.Ingredientes:
- Pedúnculos de ajo verde - 0.5 kg;
- eneldo - 3 ramas;
- agua - 1,5 tazas;
- sal - 1 cuchara grande;
- Vinagre (4%) - 1.5 cucharadas grandes.
Método de preparación:
- Lavar flechas y batir piezas de 3-6 cm.
- Hervir el agua y poner las piezas en ellos durante 2-3 minutos.
- Luego transfiere las flechas en agua fría.
- En una jarra o botella, coloque 2 ramas de eneldo.
- Coloca las flechas.
- Cuando la olla esté llena, poner el eneldo restante.
- Preparar la salmuera: poner la sal en agua caliente para disolverla, agregar el vinagre.
- Salmuera para enfriar y verter flechas.
- Cerrar el plato y poner la opresión.
- Mantener a temperatura ambiente 12-14 días.
- A lo largo del tiempo, retire la espuma, agregue salmuera.
- Flechas de ajo en escabeche enviadas a almacenaje en la nevera.
Con zanahorias
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- Paleta para revolver.
Aprende a almacenar zanahorias y cebollas en el invierno.
Ingredientes:
- brotes de ajo verde - 0,5 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 cabezas;
- aceite vegetal - 7 cucharas grandes;
- Sal, pimienta, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague los tallos de las flores y seque.
- Cortar en trozos de 5-7 cm.
- Cebolla cortada en medias anillas.
- Zanahorias de parrilla gruesa.
- Calentar la sartén.
- Añadir la mantequilla.
- Coloque las cebollas en una sartén y freír hasta que estén doradas.
- Añadir las zanahorias.
- Freír los vegetales durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Añadir los tallos de flores cortadas.
- Vierta sal, pimienta, especias.
- Freír hasta que esté listo.
- Antes de servir, decorar con hierbas frescas.
Es importante Las flechas de ajo deben cocinarse mientras aún estén suaves. Los brotes endurecidos no son adecuados para los alimentos porque se vuelven fibrosos y duros. Una vez cortados, su vida útil no supera los 7 días.
Video: Cómo cocinar flechas de ajo con zanahorias y cebollas.
La sopa
Hay varias opciones para cocinar sopa, las papas habituales y puré. Te sugerimos que pruebes ambas recetas.
Sopa de pollo
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- una cuchara
- caldo de pollo - 1,5 l;
- flechas de ajo - 2-3 manojos;
- arroz - 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los tallos de las flores y cortar en trozos de 2-3 cm.
- Lavar el arroz en agua limpia.
- Cortar las zanahorias en círculos.
- Picar las cebollas.
- Caldo cocido y sal.
- Ponle flechas, arroz, zanahorias, cebollas.
- Cocinar durante 20 minutos.
- Servir con crema agria.
Sopa de puré.
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- una cuchara
- Tallos de flores de ajo machacado - media taza;
- puerro - 1 pieza;
- aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) - 1 cuchara grande;
- ajo - 2 dientes;
- calabaza - 1 kg;
- pimienta negra molida - un cuarto de cucharadita;
- sal - al gusto;
- Salsa de soja - 2 cucharas grandes.
- Pre-cocinar el caldo de verduras.
- Ajo mis brotes y seco, picar finamente.
- Moler las cebollas.
- Póngalo en una cacerola, en aceite precalentado.
- Estofado durante 6 minutos.
- Picar el ajo, verter en la sartén.
- Calabaza cortada en cubos de 2 cm. Poner a los vegetales.
- Verter el caldo.
- Sal, salpimentamos.
- Mantener en la estufa hasta que el líquido hierva.
- Cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande (aproximadamente media hora).
- Verter en salsa de soja.
- Sopa fresca Batir la licuadora.
Cerramos por el invierno
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- cuchara
- los bancos
Ingredientes:
- Pedúnculos de ajo verde - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 50 g;
- vinagre (9%) - 100 ml;
- sal - 50 g;
- Pimiento, laurel, semillas de mostaza a voluntad y sabor.
Aprende a cerrar adjika, pepinillos, verduras mixtas para el invierno.
Método de preparación:
- Lavar los brotes jóvenes, secarlos y cortarlos en trozos 5-6 cm.
- Colocar en agua hirviendo y hervir durante 2 minutos.
- Enfriarlo
- Los bancos esterilizan.
- Poner pimienta, mostaza y mostaza en el fondo.
- Llene los frascos con flechas.
- Preparar la marinada: agua + azúcar + sal + vinagre.
- Verter en los bancos. Esterilizar 5 minutos.
- Enrolla las cubiertas.
- Dar vuelta los contenedores al revés.
- Dejar enfriar.
- Almacene en un lugar con una temperatura fresca donde los rayos del sol no penetren.
Es importante Es recomendable cerrar las flechas en un contenedor de medio litro para que después de abrir el tocho se use de inmediato y no se almacene en forma abierta..
Video: Cosechando flechas de ajo para el invierno.
Sin esterilizacion
Inventario:
- un cuchillo
- sartén
- cuchara
- los bancos
- flechas de ajo - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 50 g;
- vinagre (9%) - 100 ml;
- sal - 50 g
Método de preparación:
- Los tallos de ajo se colocan en agua hirviendo.
- Hervirlos durante 1-2 minutos.
- Escurra el líquido caliente y vierta agua fría en el recipiente.
- Cuando los brotes se hayan enfriado, repartirlos entre los bancos.
- Poner sal y azúcar en agua.
- Poner al fuego y hervir.
- Cocinar durante 2 minutos.
- Retirar del fuego, verter en vinagre.
- Bancos a la cima llenos de adobo caliente.
- Cierre de tapas retorcidas o de plástico.
- El producto se almacena en el refrigerador durante aproximadamente 7 días.
- Luego mueva la pieza de trabajo al sótano u otra habitación fría.
Con suerte, después de leer este artículo, ya no tirará un producto tan valioso como las flechas de ajo. Intenta cocinar diferentes platos de ellos. De los anteriores, seguramente encontrarás algunos a tu gusto. Y tal vez no uno. Además de las recetas descritas, los brotes de ajo también se preparan en tomate, crema agria, con la adición de verduras, requesón, en forma de mantequilla, paté y tortilla. Se cuecen, se añaden al pollo, costillas de cerdo.
