La cocina india y georgiana no sería tan distintiva sin el cilantro o el cilantro, una especia aromática que se agrega a los platos tradicionales de estos pueblos. ¿Cuál es la diferencia entre el cilantro y el cilantro, qué tan útil es esta planta, cómo usarla correctamente? Echemos un vistazo más de cerca.
Cilantro y cilantro - La diferencia.
Algunos cocineros novatos están equivocados, pensando que el cilantro y el cilantro son plantas completamente diferentes. De hecho, esta es la misma planta y el mismo cultivo - cilantro vegetal. Directamente llamado semillas de cilantro y raíz, y cilantro - la parte verde. Aunque es una y la misma planta, sus partes huelen diferente y tienen un sabor diferente. Otros nombres de la planta: pollo, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Usted sabe El cilantro es una "planta de amor", o un afrodisíaco natural, incluso en la antigua India se usaba para aumentar la libido y aumentar el deseo sexual.
Cómo se ve el coriandro: Descripción botánica
El cilantro es una hierba anual que tiene una raíz fusiforme inusual. La altura del tallo varía de 40 a 80 cm, en las partes superiores ramificadas de los tallos se forman inflorescencias. Las flores son pequeñas, a menudo blancas o rosadas, tienen la forma de paraguas. Las hojas del cilantro son en su mayoría de hoja ancha, grandes, con lóbulos anchos y pecíolos largos. El color de la hoja es predominantemente verde oscuro, uniforme. El fruto es muy característico de la familia paraguas - esférica, seca, doble semilla.
Se sabe que el cilantro no solo es un excelente condimento para los alimentos, sino también una planta muy saludable. Descubre la composición, propiedades beneficiosas y contraindicaciones del cilantro.La planta florece a mediados del verano, y los frutos maduran hasta principios de otoño. El cilantro contiene un rico conjunto de productos químicos: magnesio, hierro, vitaminas A, B, C, fibra, minerales y ácidos útiles. Esta no es una lista completa de componentes. Tal concentración de elementos útiles llevó al hecho de que el cilantro se usa no solo como especia, sino también con fines terapéuticos.
¿Cuál es el uso de las plantas?
El cilantro tiene tales propiedades beneficiosas:
- estimulación del apetito, aceleración del metabolismo;
- efecto colerético y diurético;
- efecto antihemorrhoic;
- acción antifúngica;
- tratamiento de infecciones virales, resfriados y propiedades expectorantes;
- propiedades antisépticas y curativas de heridas;
- prevención del escorbuto y muchas enfermedades del estómago, incluida la úlcera duodenal;
- tratamiento de la conjuntivitis, glaucoma y otras enfermedades oculares;
- efecto carminativo y diaforético;
- eliminación de las manifestaciones alérgicas;
- reduciendo los calambres menstruales, mejorando la salud reproductiva;
- prevenir el sangrado uterino y mejorar la lactancia;
- Fortalecimiento de la inmunidad y bienestar general.
Además del cilantro, para el fortalecimiento de la inmunidad también se utilizan: la semilla de gato, la lila de color púrpura, el polen de abeja, el polen de pino, la calabaza, el lofante tibetano, la yuca, el hierro de Crimea, el sauerkraut y las particiones de nogal.Además, la curación del cilantro reduce la presión, fortalece las encías, elimina las caries y la estomatitis, trata la picazón y alivia el dolor en las articulaciones. En la medicina popular, el cilantro se utiliza con mayor frecuencia para tratar los resfriados, así como para deshacerse de los gusanos.
Es importante El uso de cilantro debe limitarse cuando se toman antibióticos; el cilantro puede entrar en conflicto con los componentes activos del medicamento, lo que aumenta el riesgo de erupción alérgica y otros efectos secundarios.
Características de la aplicación
Las frutas de cilantro tienen una alta concentración de aceite esencial; se agregan no solo como saborizante en algunos platos, sino que también se usan como componente de curación de cremas y medicamentos para curar heridas.
La parte verde y frondosa de la planta actúa como una especia - el cilantro se puede agregar a todos los platos que usan perejil. Las semillas se usan solo en forma seca (las frescas tienen un olor y sabor desagradables): cuanto más tiempo se almacenan las semillas secas, más picantes se vuelven. El cilantro se puede usar tanto en forma fresca como seca, pero las hojas frescas se pueden consumir solo en pequeñas cantidades. 
En medicina
Las frutas y hojas de cilantro son predominantemente propiedades curativas, por lo tanto, solo estas partes de la planta se usan para preparar medicamentos. La hierba se cosecha y se seca durante todo el período de verano, pero las frutas están saturadas con componentes útiles y aceite esencial solo a mediados de agosto. El aceite esencial se usa para los trastornos neurológicos, se agrega a las tinturas expectorantes, se usa para tratar la inflamación y las erupciones purulentas. Desde las hojas, las decocciones curativas se usan para tratar enfermedades del sistema urogenital, la indigestión, se usan para aliviar la inflamación de las encías y algunas enfermedades de la piel.
Para la preparación de la decocción curativa del cilantro, necesitarás:
- Semilla seca de cilantro - 10 g;
- Agua - 250 ml.
Cocinar
- Vierta la semilla de cilantro con agua limpia, póngala al fuego y hierva.
- Hervir durante 4-6 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante 60 minutos. La tensión
Para el tratamiento de la indigestión, este caldo se toma en la cantidad de 50 ml tres veces al día con el estómago vacío, el curso del tratamiento es de hasta 5 días. Con la cistitis y la inflamación del sistema urinogenital, medio vaso se bebe medio vaso tres veces al día 20 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento es de 10 días, luego se toma un descanso de 5 a 7 días.
Al igual que el cilantro, los problemas digestivos también incluyen: baño, caléndula, salvia (salvia), pradera, tilo, perifollo, lyubka doble, berro, yuca, forraje, viburnum buldenezh, vara de oro, cebolla lizun, maní, orégano (oregano) ) y col rizada.
Para el tratamiento de las hemorroides en medicina alternativa, este té se utiliza con éxito:
- Hojas secas de cilantro - 50 g;
- milenrama de hierba - 50 g;
- raíz de regaliz - 50 g;
- Agua - 250 ml.
Es importante El cilantro verde fresco no se puede consumir en grandes cantidades durante la menstruación, lo que puede provocar un mal funcionamiento y la formación de ciertas patologías del sistema reproductor femenino.
Cocinar
- Todos los ingredientes están molidos hasta obtener un polvo.
- Vierta una cucharada del polvo preparado en el hervidor, vierta 250 ml de agua hirviendo, envuelva el hervidor con una toalla y deje infundir hasta que se enfríe completamente. La tensión
Este té se toma 10 ml con el estómago vacío antes de acostarse 1 vez por día. El curso del tratamiento varía de 14 días a 3 meses. 
Para el tratamiento de la gastritis y las úlceras duodenales, se utiliza el llamado azúcar de cilantro:
- Semillas secas de cilantro - 30 piezas;
- Azúcar - 40 gramos.
Cocinar
- Las semillas de cilantro y el azúcar se muelen en un molinillo de café o licuadora hasta obtener la consistencia del polvo.
- Vierta el polvo en un recipiente de vidrio y cierre bien con una tapa (guárdelo en un lugar seco y oscuro, no permita la humedad).
- Calentar 200 ml de agua, verter 2 cucharaditas de polvo de cilantro. El medicamento está listo para su uso.
Para los resfriados, también usan vervain medicinal, anémona (anémona), nuez moscada, amaranto, tilo, cebollas, elecampane, bañarse, frambuesas y salvia.Esta bebida se toma dos veces al día 15 minutos antes de las comidas. Además, este medicamento es bueno para aliviar el dolor en el estómago, mejora el apetito, reduce los gases y aumenta la acidez del estómago.
En la cocina
El cilantro verde tiene una agradable nota cítrica que le da a los platos un aroma y sabor refinados. Esta especia es ideal para la carne y el pescado, se utiliza para hacer salsas de curry y chutneys. Estas verduras se pueden agregar a las sopas y platos tradicionales, cocinar con verduras frescas o ensaladas de carne tibia, agregar a la cazuela de papas y usarlas para marinar las verduras.
La pasta hecha de cilantro y queso cocido se extiende sobre el pan de pita, se prepara un aperitivo georgiano tradicional, se prepara salsa de pesto con sus hojas y se agregan semillas de girasol picadas a las tartas de carne y salchichas. Además, el cilantro es parte de los platos tradicionales georgianos como tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Lo mejor de todo es que el cilantro se combina con aceite de oliva, pero también con crema agria o mayonesa constituye un gran golpe. En Inglaterra, el cilantro se agrega a los mejores tipos de queso, en Francia se rocían semillas de cilantro con croissants de cereal, y en Bélgica se elabora cerveza ligera con una espuma verdosa, generosamente sazonada con cilantro y cáscara de naranja.
El verde fresco del cilantro armoniza bien con las cebollas, la albahaca, el ajo, el hinojo, el comino y sus semillas con especias orientales (zira, cúrcuma, etc.). El cilantro y el cilantro son condimentos casi universales, que de una manera nueva revelan el sabor del plato y lo complementan con un aroma fresco de cítricos. Lo principal - no tengas miedo de experimentar.
Usted sabe Debido a la alta capacidad de siembra y la buena vitalidad de las semillas, el cilantro se puede llamar una planta de malezas. Y en algunos condados de Gran Bretaña, por ejemplo, crece como una maleza.
Quien no debe comer cilantro: propiedades nocivas.
Como la mayoría de los productos, el cilantro tiene algunos efectos nocivos, que se manifiestan principalmente como resultado de su consumo excesivo. En primer lugar, vale la pena señalar que las hierbas frescas de cilantro se usan mejor con moderación: una planta cruda puede causar sensaciones desagradables en el estómago e incluso trastornos de las heces. Además, a partir del uso del cilantro hay que abstenerse:
- mujeres embarazadas (el cilantro, como el perejil, puede provocar un parto prematuro);
- personas con cardiopatía isquémica e infarto de miocardio;
- pacientes que sufren de bloqueo de las venas y adelgazamiento de los vasos sanguíneos;
- sobrevivientes de hipotensión y accidente cerebrovascular;
- Niños hasta 6 años.
Si desea comer cilantro también en invierno, considere cómo secar, congelar, encurtir y almacenar el cilantro en la marinada para el invierno.El aroma único y las propiedades curativas no solo hicieron del cilantro uno de los condimentos más populares en la cocina, sino que también determinaron su uso en cosmetología, medicina tradicional y perfumería. El cilantro es una planta sin pretensiones que puedes cultivar fácilmente en tu patio trasero e incluir esta especia útil en tu dieta diaria.
Video: cilantro y cilantro, ¿es lo mismo?
Comentarios de los usuarios de la red sobre el cilantro.
