Separador de leche: tipos, principio de funcionamiento, reglas de funcionamiento.

El separador de leche ofrece nuevas oportunidades para los agricultores que se especializan en la cría de razas de ganado lechero. Con este sencillo dispositivo, independientemente de la escala de producción, puede preparar de forma independiente mantequilla casera, crema, leche desnatada, crema agria, suero de leche, queso cottage y suero de leche. Sin embargo, la elección del modelo deseado determina la productividad y el número de individuos lecheros. Cómo usar la unidad y qué buscar cuando la compre, lea más en el artículo.

Separador de leche

Si se vierte leche fresca en un frasco de vidrio y se deja durante varias horas, el líquido perderá su uniformidad debido a la grasa que contiene. Sus diminutas gotitas, que se ven claramente bajo el microscopio, flotan hacia la superficie, dando como resultado una gruesa capa de crema amarillenta. En esta etapa se requiere un separador.

Usted sabe La Organización Mundial de la Salud recomienda que cada habitante del planeta consuma hasta 330 kg de leche por año.

Lo que se necesita

Este dispositivo le permite dividir la leche en fracciones. El resultado es una crema y molokoprodukt descremada purificada de varias impurezas. Después de la maduración, la suspensión de leche utilizando un separador se estratificó rápidamente en cuajada y suero de leche. La selección manual de grasa es muy tediosa e ineficaz, porque en el proceso de separación hay una oportunidad para obtener cualquier porcentaje de contenido de grasa. Los agricultores con experiencia saben que la proporción de 1:10 obtenida en la etapa final del procesamiento indica la producción de 1 litro de crema y 10 litros de leche descremada por cada 11 litros de leche fresca.

Probablemente le será útil averiguar cuáles son los métodos de procesamiento y los tipos de leche de vaca, y también considerar las características de algunos enfriadores de leche.

Cuando la separación de la crema terminada se puede convertir en mantequilla o más crema líquida.

En el hogar y en fincas pequeñas, a menudo para el procesamiento primario de la leche, se utilizan separadores de crema convencionales, que representan un sistema aerodinámico de suministro continuo de fluido al tambor en forma de plato giratorio. Separador de crema para el procesamiento primario de leche. El resultado de la selección de la grasa de la suspensión depende de:

• Porcentaje programado de nata y leche descremada;
• velocidad de rotación del elemento de tambor;
• temperaturas primarias del producto lácteo;
• Caudal a través de la centrífuga.

Usted sabe Los finlandeses beben más leche que nadie en el mundo. Durante el año, cada residente de Finlandia consume aproximadamente 391 litros de este producto. Sus antípodas pueden considerarse con seguridad los chinos, cuyo consumo anual de productos lácteos no supera los 30 kilogramos..

Como funciona

Todos los separadores funcionan de acuerdo con un solo principio, basado en el efecto de la fuerza centrífuga:

1. Todo el proceso de separación de líquidos lácteos tiene lugar en una unidad de tambor, que consiste en un conjunto de placas perforadas y una cubierta en un vaso.
2. Cada una de las piezas encaja en un cierto orden, lo que da como resultado 6 salidas para los productos procesados. El orificio de drenaje está ubicado más cerca de la pared del tanque, en el que se alimenta la leche fresca.
3. Con la ayuda de una válvula de corcho personalizada, el líquido entra en la sección de flotación, desde donde fluye hacia abajo a través del tambor central. Cuanto más rápido gira la centrífuga de la placa, más rápida es la separación de las moléculas de grasa.
4. En el proceso de movimiento, el líquido se distribuye por toda la superficie.
5. El retorno a través de todas las aberturas se eleva en una cámara de recepción y parte con la ayuda de una bocina en un recipiente preparado con anticipación.
6. Además, se proporciona una trampa de lodo especial en el aparato, donde se recolectan las impurezas de terceros.

Que son

A pesar del principio de funcionamiento único, cada modelo de separadores se caracteriza por características individuales que afectan la calidad y el volumen de los productos obtenidos. Los agricultores modernos utilizan 2 tipos de aparatos: domésticos e industriales. Consideremos con más detalle cada uno de ellos.

Es importante Si las placas del tambor no están lo suficientemente limpias o la secuencia de su colocación se ve alterada, la máquina no funcionará y la leche fluirá de todas las grietas.

Hogar

Estos dispositivos están diseñados para procesar pequeñas porciones de suspensión de leche fresca. Después de la separación, la crema y el retorno sin grasa se obtienen en forma abierta, también es posible producir mantequilla casera.

Dependiendo de la unidad utilizada, los electrodomésticos son:

1. Mecánica (cuando la separación se produce manualmente). Por ejemplo, el modelo RZ OPS, diseñado para una baja productividad y está equipado con un recipiente de 5,5 l. En la versión de plástico, la unidad cuesta alrededor de $ 50, y en la versión de metal cuesta el doble.
2. Eléctrica (cuando el diseño incluye un motor eléctrico que lo impulsa). Por ejemplo, el modelo "granjero". Se diferencia del separador anterior por una alta velocidad de rotación del tambor de disco, lo que hace posible separar de manera más efectiva los productos lácteos en función de su densidad. Además, los fabricantes han proporcionado un regulador para la frecuencia de rotación de la unidad de tambor. El dispositivo debido al equipo eléctrico incorporado es más pesado y su costo comienza en $ 105 (dependiendo del equipo y el material de la pieza de trabajo).

Industrial

Este tipo de separadores está diseñado para grandes volúmenes de procesamiento, por lo tanto, se pone en marcha exclusivamente con motores eléctricos. Algunos modelos industriales pueden equiparse con la función adicional de separar el requesón preparado del suero.

Prácticamente todos los separadores tienen trampas de lodo para la selección de impurezas mecánicas que cayeron en suspensión durante el ordeño.

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Además de los hogares, las unidades industriales pueden tener un tipo de construcción abierta, que no protege los productos primarios y secundarios del contacto con el aire. Sin embargo, la mayoría de las máquinas de separación de producción se caracterizan por el contacto de la leche y la atmósfera en la entrada, y se somete a alta presión en un recipiente herméticamente cerrado. Los modelos más caros permiten sellar la suspensión entrante y todos los productos fabricados con ella. En el surtido también hay opciones que reducen el contenido de grasa de la leche para un programa determinado.

Un ejemplo de tales separadores puede considerarse el modelo KMA Artern Nagema, cuyas capacidades permiten superar 25,000 litros de leche por hora. El costo de la unidad comienza desde $ 350.

Es importante La leche antes de la separación debe calentarse a 40-45 ° C. Si no hay un termómetro a mano, la temperatura de la leche debe ser ligeramente más alta que la temperatura de los dedos. La leche fresca tibia se puede separar inmediatamente después del ordeño.

Como elegir un separador para leche.

Al elegir un separador de leche, el agricultor debe tener en cuenta el volumen de productos procesados, la frecuencia de uso del dispositivo, el área que se le asigna, así como sus características técnicas. Adéntrate en los detalles.

Volumen de leche procesada.

Los modelos de electrodomésticos se caracterizan por los receptores de productos lácteos, cuyo volumen comienza a partir del mínimo de 5,5 litros. Más a menudo hay cuencos diseñados para 12 litros. Sin embargo, en el hogar, las opciones de procesamiento de 30 o más litros de líquido son posibles. Las unidades industriales se caracterizan por un potencial más potente, a partir de 100 litros.

Algunos fabricantes, por conveniencia, proporcionan un tornillo de ajuste especial, que permite variar la cantidad de procesamiento.

Le aconsejamos que considere todas las características del diseño de la máquina de ordeño para vacas.

Material de fabricacion

En el surtido hay estructuras separadoras de plástico y metal. Tenga en cuenta que este último se caracteriza por una larga vida útil y resistencia, y el primero es barato.

En los dispositivos metálicos, la mayoría de las veces el recipiente de recepción y otras partes están hechas de aluminio (aunque también hay componentes de acero). Es mucho más fácil limpiarlas de las partículas de grasa de los productos lácteos, y también ese material prácticamente no acumula microorganismos en sí mismo. Además, si es necesario, el lavado del aparato se puede llevar a cabo con la participación de detergentes abrasivos. Si la máquina se usa raramente, no debe gastar dinero en la compra de un modelo de metal costoso. Las necesidades de la familia de agricultores pueden proporcionar una opción de economía plástica.

Usted sabe El campeonato en producción de leche pertenece a los Estados Unidos de América. Las granjas estadounidenses producen alrededor de 80 mil millones de litros de este producto por año. A modo de comparación: en el Reino Unido, el volumen anual de producción de lácteos fluctúa dentro de los 14 mil millones de litros.

Funcionalidad

La calidad de los productos lácteos depende de las características técnicas del dispositivo comprado. En muchos modelos modernos se proporcionan reguladores de grasa, que permiten programar la cantidad y calidad de la crema producida, así como la leche descremada. La mayoría de las veces, la relación ajustable está en el rango de 1: 10-1: 4.

Dependiendo de la funcionalidad de los especialistas, todos los separadores se dividen en:

• separadores de crema (A la salida reparten crema y sin grasa);
• normalizadores (necesario regular la grasa de la leche);
• limpiadores de leche (creado para limpiar el fluido primario de aditivos mecánicos extraños);
• dispositivos para la deshidratación de la cuajada;
• separadores-fabricantes de crema alta en grasa.

Tipo de dispositivo

Los electrodomésticos pueden ser activados manualmente o con electricidad. Todas las máquinas industriales operan a 220 V. Algunas estructuras eléctricas pueden soportar de manera segura las sobrecargas de voltaje en el rango de 160-240 V.

Sin embargo, si la unidad funcionará en áreas remotas con una fuente de alimentación no confiable y caídas de voltaje frecuentes, es mejor preferir un modelo mecánico. En tales separadores, en lugar de un motor eléctrico, se proporciona un botón giratorio en la parte inferior, que acciona la unidad de tambor.

Es importante Al elegir los separadores eléctricos, preste atención al rendimiento del motor. Su estabilidad garantiza obtener la crema de la calidad deseada.

Según los expertos, el volumen de receptores para ambos tipos de dispositivos no difiere. Al mismo tiempo, el separador manual gana en precio (cuesta una cuarta parte más barato) y el separador eléctrico en términos de calidad.

¿Qué separador de leche es mejor?

En el moderno surtido de separadores de leche es muy difícil tomar la decisión correcta. Después de todo, cada fabricante intenta convencer al comprador de la singularidad y versatilidad de sus productos. Por lo tanto, en la siguiente tabla le ofrecemos una calificación de los mejores modelos con características técnicas detalladas.

Cómo utilizar el separador: reglas de funcionamiento.

Para una larga vida útil y una mejor calidad de los productos lácteos producidos, es importante observar las siguientes recomendaciones:

1. Antes de trabajar, asegúrese de que las placas completas estén colocadas correctamente, de que los contenedores estén limpios y también verifique la integridad del cable eléctrico. Apretar bien la tuerca del tambor.
2. Para mayor confiabilidad, asegure la unidad en una superficie plana con 3 tornillos y arandelas. Tenga en cuenta que la separación debe realizarse en una habitación sin polvo con un contenido de humedad óptimo del 65%.
3. En el caso de un almacenamiento a largo plazo de un separador eléctrico a menos temperatura, es necesario mantenerlo en una habitación caliente y seca durante al menos 6 horas antes de encenderlo.
4. Coloque las boquillas de los espumadores y la crema en una posición cómoda y sustituya un recipiente grande por leche descremada y uno pequeño por la crema.
5. Instale la cámara del flotador, inserte el flotador en la cavidad, inserte el recipiente de leche y el tapón de plástico en el orificio cónico en la parte inferior de la carcasa. Tenga en cuenta: el corcho debe estar en la posición cerrada.
6. Antes de encender el separador eléctrico, coloque el interruptor de llave en la posición "0" ("Off"). Después de eso, inserte el enchufe en el zócalo.
7. A su discreción, ajuste el porcentaje de grasa. Esto se hace usando un regulador de tornillo provisto especialmente. Si necesita una crema espesa, gire el tornillo en el sentido de las agujas del reloj, si es líquido, en sentido contrario a las agujas del reloj. Por lo general, un giro en una dirección o la otra es suficiente.
8. Vierta la leche fresca tibia filtrada en el recipiente y encienda la unidad eléctrica del dispositivo. Después de alcanzar la velocidad máxima de rotación del tambor, 30-40 segundos después de encenderlo, abra el grifo, es decir, Gire el asa de corcho (en punta) hacia la muesca del borde del receptor.
9. Después de separar la suspensión de leche para lavar el dispositivo, llene el recipiente del receptor con 3 litros de agua tibia y páselo por el separador incluido para eliminar la crema desnatada y la crema. Al mismo tiempo, asegúrese de que el tiempo de funcionamiento continuo de la máquina no exceda los estándares recomendados por el fabricante.
10. Después de eso, el dispositivo debe ser desarmado y enjuagado completamente en agua tibia. Para hacer esto, desconéctelo de la red eléctrica y espere a que el eje se detenga completamente. Retire con cuidado la unidad de tambor, evitando que se balancee excesivamente. Usando una llave especial, desenrosque la tuerca, pero en ningún caso no desatornille el tornillo de ajuste total.
11. El lavado de las piezas del tambor se realiza en agua tibia. La leche y la suciedad se eliminan con un cepillo, y los canales se limpian con un cepillo, especialmente el orificio cuadrado del tornillo de ajuste, así como los tres orificios oblicuos del soporte de la bandeja. Los tambores de construcción de metal se limpian con ácidos y álcalis, especialmente cuando se trata de aluminio (de lo contrario, las piezas hechas de este material se teñirán y pueden colapsarse).
12. En el orden inverso de desmontaje, recoja todas las piezas lavadas y secas. No olvide lubricar la tuerca de ajuste con grasa comestible. No apriete demasiado la tuerca y asegúrese de apretarla.

Posible separador de fallas.

El funcionamiento incorrecto, las cargas pesadas y el lavado de mala calidad de los componentes a menudo deshabilitan el dispositivo y afectan las características de los productos. Considerar los problemas en el trabajo de los agregados lácteos que enfrentan los agricultores.

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Desengrasante malo

Según los expertos, las causas de este defecto de separación se encuentran en la probabilidad de fugas de aire o en las fugas de molestar las piezas, lo cual es muy probable debido a su desgaste y rechazo.Además, el equilibrio del tambor puede disminuir con el tiempo en el instrumento, lo que perjudica el desengrase.

Además, si la distancia entre las placas del tambor es demasiado grande, afecta negativamente la calidad de la separación de la crema. Sin embargo, esto es tan malo como una distancia demasiado pequeña. Por lo tanto, la media de oro y la durabilidad de los materiales es importante. Para solucionar el problema:

• controlar el desgaste de los componentes;
• cepille las partes y limpie las partículas lácteas duras con un cepillo y detergente;
• limpie todos los canales del dispositivo y engrase el tornillo de ajuste;
• ajustar la unidad de tambor;
• Reemplace las partes dañadas si es necesario;
• asegúrese de que el conjunto del tambor esté correctamente montado y, si es necesario, entregue las placas intermedias que faltan;
• apretar bien la tuerca del tambor;
• Compruebe la instalación del anillo de cierre.

Es importante Si el proceso de separación se acompaña de un ruido extraño y un fuerte traqueteo del dispositivo, se debe detener el trabajo y eliminar la causa del mal funcionamiento.

La leche fluye a través de la ranura de drenaje.

Los motivos de la fuga de la suspensión de leche por parte de artesanos experimentados se refieren al montaje inadecuado del separador y su preparación para el trabajo. Por lo general, surge un problema cuando la separación comienza con la válvula abierta antes de que el tambor alcance la velocidad de trabajo. Además, la aparición de un problema es posible cuando el tambor se coloca bajo en relación con los bordes del receptor de crema.

Para solucionar problemas:

• Compruebe la correcta instalación de la altura del tambor;
• abrir el grifo 2 minutos después de encender la unidad;
• asegúrese de que el tornillo de ajuste del tambor esté en la posición correcta (se gire 1-1.5 vueltas).

La leche fluye sobre el borde de la cámara de flotación.

La aparición de este problema se debe a la obstrucción del canal de la cámara del flotador, que puede deberse a un lavado deficiente. Para eliminar el defecto:

• desmonte el dispositivo y limpie el agujero;
• abriendo, compruebe si la leche ha fluido dentro del flotador (si es necesario, vacíe su espacio).

Es importante Está prohibido operar el separador eléctrico cuando la caída de voltaje en la red es inferior a 160 V. En el caso de los indicadores por debajo de las normas permitidas, se recomienda encender el separador a través de un estabilizador de voltaje doméstico.

La crema es líquida.

La crema excesivamente líquida es el resultado de temperaturas inadecuadas de la leche procesada y de una unidad de tambor mal limpiada. Para solucionar problemas, necesita:

• enfriar la leche a una temperatura de 35-45 ° C;
• desmonte el tambor, limpie sus partes del sedimento y enjuague bien (si es necesario, use detergentes y cepillos abrasivos).

La crema es muy espesa.

Este es un problema muy común entre los agricultores novatos. Según los expertos, se debe a la baja temperatura de la suspensión de leche y al tornillo de ajuste del tambor instalado incorrectamente.

Los agricultores deben aprender a ordeñar adecuadamente a una vaca con sus manos y una máquina de ordeño.

Para eliminar el problema necesitas:

• desenrosque el tornillo de ajuste 1-1.5 vueltas;
• calentar la leche a 35-45 ° С;
• después de que el tambor vaya a la velocidad máxima, abra el grifo;
• Compruebe la presencia del flotador y colóquelo en su lugar.

La producción de leche del receptor de leche disminuyó

Esto suele suceder cuando el grifo del receptor no está completamente abierto u obstruido. Para resolver un problema, enjuáguelo completamente y ábralo completamente. Tampoco hace daño asegurarse de que el tambor esté correctamente ensamblado.

Usted sabe Los rusos fueron los primeros en aprender a hacer crema agria y requesón, ucranianos - Varenets, kazajos - ayran, montañeses Karachai - kéfir, georgianos - matsoni. El verdadero sabor de estos productos solo se puede sentir en el interior rural, donde se conservan las técnicas antiguas de su fabricación..

El separador está temblando o corriendo con ruido.

El defecto es causado por una tuerca del tambor ligeramente torcida o un montaje incorrecto. Además, los traqueteos y los ruidos son posibles cuando se selecciona una superficie irregular para el funcionamiento del dispositivo.

Para solucionar el problema:

• asegúrese de que el conjunto del tambor esté correcto;
• apretar la tuerca más apretado;
• Coloque la unidad en una superficie horizontal y verifique su resistencia.

Tambor toca platos de leche.

Esto suele ocurrir cuando los utensilios de leche se apilan de forma incorrecta, lo que resulta en un sesgo. También es probable que haya contaminación de partículas sólidas de leche formadas en el eje del motor y el tambor.

Para solucionar el problema, los expertos aconsejan:

• comprobar la instalación de utensilios de leche;
• limpie a fondo todos los componentes, preste especial atención al eje de transmisión y al orificio en la base del tambor;
• Ajuste correctamente la altura del tambor en relación con el receptor de crema.

Es importante No siempre la eficiencia de separación depende de la propia unidad. A veces, debido a la contaminación física de la leche, disminuye la eliminación de grasa.

Ahora sabe por qué se necesita un separador en una granja especializada en la producción de lácteos, qué es, cómo funciona. Esperamos que nuestro artículo le ayude a navegar adecuadamente al elegir una unidad y en el futuro para evitar su funcionamiento analfabeto.

Video: como separar la leche.

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