Cuando la temporada resultó ser extremadamente fructífera, y las manzanas frescas no tienen lugar para ser atadas, la decisión de ahorro será cosechando frutos secos.
Además de los charlottes, la jalea y otros postres, posteriormente se pueden preparar manzanas secas bien preparadas. Compota sabrosa y rica en vitaminas..
No toda variedad y tipo de manzana es perfecta para este propósito.
¿Cómo secar las manzanas para la compota? Los jardineros y las amas de casa deben adoptar algunas reglas simples que tengan en cuenta todos Matices clave en el secado de manzanas. para la bebida de frutas. Entre ellos se incluyen consejos para elegir las mejores variedades, preparación, esterilización, métodos especiales y lugares adecuados para el secado.
Variedades de secado
¿Qué variedades de manzanas son adecuadas para el secado de compotas? Muchos chefs experimentados afirman que son adecuados para frutas secas. casi cualquier variedad Manzanas, siempre que las frutas estén maduras y no demasiado agrias.
La gran mayoría de estas variedades son manzanas del norte de frutos pequeños, por ejemplo, inyecciones: Amanecer, Scalepovka, Postre, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka y otros.
Por lo general, contienen alrededor de 1,5-2,5% de compuestos de P.
Otras variedades - Vinovka amarillo, anís escarlata, oro chino y ámbar - También una excelente opción para la preparación de frutos secos para la decocción.
Si no tiene ninguna de las variedades enumeradas, intente elegir las manzanas a su gusto; las mejores en este plan serán las frutas con sabor agridulce brillante.
¿Cómo comprobar las manzanas?
¿Cómo comprobar que las frutas son adecuadas para cocinar con compota de frutas secas? Echar un buen vistazo a A la pulpa de manzanas durante el secado. Si no ha blanqueado o procesado de otro modo las manzanas contra la oxidación del hierro, notará que las rodajas de manzana no se perderán en un color amarillo claro. Variedades correctas no crezca sin brillo, y los trozos secos o las rodajas de manzanas son suaves al tacto y ligeramente elásticos.
Vitamina p Tiene un efecto beneficioso sobre los capilares y los vasos sanguíneos, y en combinación con el ácido ascórbico regula los procesos redox del cuerpo. Es la abundante disponibilidad de esta vitamina en las manzanas lo que puede ayudar en la preparación de compotas transparentes, ricas en sabor y nutrientes.
Reglas basicas
Cómo secar manzanas en compota en casa? No olvide que, dependiendo de las capacidades de su casa o parcela, puede secar las manzanas de diferentes maneras. Secar las manzanas en casa implica el uso de habitaciones cómodas como un balcón o un ático.
Si es casi imposible crear condiciones favorables para estos propósitos en la casa, entonces todo lo que queda es secar las manzanas afuera.
También se desarrollaron muchas unidades y dispositivos que simplifican y aceleran significativamente la cocción. En el artículo "Secar manzanas con electrodomésticos", puede encontrar una lista de todo tipo de equipo de secado, no solo de gas o de horno eléctrico.
También enumera todos los detalles que Vale la pena considerar durante el secadopara que las frutas secas no se vuelvan demasiado frágiles o viceversa, pegajosas y pegajosas.
Incluso si su elección se basó en una variedad de manzanas que es ideal para la compota, durante el secado rápido de la fruta seca riesgo de perder 2/3 de todas las vitaminas.
Para evitar que esto suceda, deje que las piezas se preparen agua hervida caliente, pero en ningún caso no los escalden con agua hirviendo.
Durante la noche, la fruta estará saturada de agua, ligeramente hinchado, y estará listo para cocinar compota.
Cómo secar manzanas en secador especialPuedes descubrirlo en este video:
Instrucciones paso a paso
¿Cómo secar las manzanas como compota para el invierno? El primer paso en la preparación de frutos secos es la preparación de manzanas antes del secado. Incluye no solo la mejor manera de cortar Frutas, pero también varios secretos para preservar el color y el producto a largo plazo.
En cuanto a la limpieza de manzanas, la mayoría de las recetas recomiendan. no cortar la piel y dejar la manzana médula junto con huesos. No estropearán el sabor de la compota de frutas, sino que solo agregarán nutrientes. Se sabe que la cáscara es muy rica en vitamina C, minerales (hierro, magnesio, potasio, calcio, fósforo, etc.), así como en pectinas.
No es tan importante dónde y sobre qué se secan las manzanas: en la bandeja para hornear en el horno, en el deshidratador o en el hilo, justo en la cocina.
Así que, si decides cocinar frutas secas para la compota. en una cuerdaAl colgarlo en la logia abierta, es mejor cortar las frutas de tamaño mediano en rodajas iguales. Centrarse en un espesor de 0,5-2 cm.
Antes de secar, puede utilizar solución salina. Esta etapa es altamente deseable si quieres. para proteger Rebanadas de fruta de las frutas y otros insectos. Además, las frutas secas procesadas de esta manera se mantendrán mucho más tiempo.
Bajo ninguna circunstancia, soporte a rodajas de manzanas. acceso al aire fresco Con humedad moderada o baja. La habitación donde se seca la fruta no debe estar saturada de olores fuertes y extraños. De lo contrario, las frutas secas se echarán a perder, al igual que la compota futura de ellas.
¿Cómo secar las manzanas para la compota en casa? Una receta interesante para secar manzanas en el horno con trocitos de cereza en este video:
Resumiendo
Si has elegido secar. variedades especialmente criadas manzanas, y el proceso de secado y cocción compota se realiza correctamente, entonces obtendrá bebida aromática ligera - Sin precipitaciones turbias ni matices marrones.
Tales compotas servicial en la prevención de beriberi, poseer medicinal propiedades, y simplemente bueno a la mesa en la noche de invierno.
Almacenar los frutos secos de las manzanas, destinados a la compota, debe estar en las mismas condiciones que si estuviera tratando con el resto del secado, en lugares bien ventilados, oscuros y frescos.
