El ajo de cualquier variedad botánica es adecuado para el secado. El producto está perfectamente conservado en forma deshidratada y se utiliza para hacer sopas, salchichas, encurtidos y salazones.
Un bulbo de ajo contiene alrededor de 40% de sólidos. Estos son principalmente carbohidratos, pero, además de esto, hay fitómidos y aceites esenciales.
Además, el producto tiene un alto contenido de vitaminas B2, C, B1 y PP.
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Descubra en nuestro sitio web cómo secar las avellanas en casa.¿Cómo recoger el ajo para secarlo?
En primer lugar, se recomienda plantar las variedades más adecuadas para el secado. Estos son el ajo blanco plateado y criollo. Recuerde Algunas especies pueden perder sabor después del secado.
Se recomienda cavar el ajo después de asegurarse de que el suelo esté seco. Al mismo tiempo, no es necesario producir plantas de riego durante un par de días antes de la cosecha.
Secar el ajo en una habitación seca y fresca. Lo mejor de todo, no rasgue la raíz, el tallo y las hojas. Todavía tienes tiempo para cortar los dientes en trozos pequeños.
Maneras de secar el ajo
Secar las cabezas de ajo.
¿Cómo secar el ajo? Cavar la planta cuando esté madura. Encuentre una habitación fría bien ventilada, cuya temperatura no sea superior a 10 grados.
Sigue las reglas indicadas:
poner el ajo en 1 capa;- Espere un par de meses para que la planta se seque. Las hojas se volverán marrones y las raíces se arrugarán;
- Cortar las raíces, dejando 0.6 cm de ellas;
- quitar las hojas, pero no muchas, de lo contrario existe el riesgo de abrir los dientes. Cortar el tallo a una altura de 2,5 cm de la cabeza.
poner el ajo en 1 capa;El ajo se puede almacenar en medias. Sin embargo, deben colocarse en un lugar seco y sombreado. A continuación, puede picar el ajo. Para ello, corta los dientes en trozos de 2 mm.
Cortar será más fácil si utiliza cortadores de vegetales con cuchillos verticales y horizontales.
Preste atención también al estado de los cuchillos, no olvide humedecerlos constantemente con agua. Así, la savia celular se lava del dispositivo, y esto evita que el producto se oscurezca. Almacenar el ajo picado se recomienda en un recipiente hermético.
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Plagas peligrosas de la clemátide: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html
Clematis decorará cualquier área. Para un crecimiento exuberante requiere fertilizar clematis, lea más en el sitio web.Secado de ajo pelado.
Toma un producto maduro y limpio. Clasifíquelo cuidadosamente y límpielo de la cáscara dura.
A continuación, corte el ajo en trozos con un grosor de 6 milímetros y extiéndalo en un tamiz y séquelo en un horno a 50 grados.
Enfríe el ajo seco en los tamices, dóblelos en los frascos y apriete bien las tapas.
Si lo desea, puede hacer un polvo de ajo seco. Pasar el producto a través de un molinillo de café. Puede almacenar el polvo resultante durante 1 año.
Secado De Ajo Picado
Elige el mejor ajo. Eliminar las cabezas inmediatamente dañadas. Pelar el producto. ¿Qué hacer a continuación? Secar la planta de varias maneras.
Poner el ajo en la cosechadora y picarlo.
Si prefieres un producto rebanado, córtalo con un cuchillo.
Luego puede secar el producto en el horno a una temperatura de 93 grados.
Secar el ajo durante 2 días a una temperatura de 35 grados en la secadora.
Si ajusta la temperatura a 45 grados, seque el producto lo más rápido posible. Para hacer esto, se recomienda tomar rodajas grandes, pero siempre que la secadora tenga agujeros grandes.
Eso es todo El ajo está listo. ¿Cómo almacenar el producto recibido?
Hay varios métodos de almacenamiento:
- Puede almacenar trozos de ajo en un recipiente hermético durante varios meses. Es necesario asegurarse de que el producto no esté expuesto a la luz solar directa ni a altas temperaturas.
- Después de que el ajo se haya secado, picarlo. Para que la calidad del polvo sea excelente, se recomienda pasar las piezas a través de un tamiz. Almacenar la mezcla puede ser de 2 meses.
- Congele los trozos de ajo en un recipiente cerrado. Así que se almacenará durante 12 meses. Antes de usar el producto en alimentos, muela en un molinillo de café.
¿Puedo secar el ajo al sol?
La respuesta a la pregunta es ambigua. Si usted está comprometido en el cultivo industrial de ajo, entonces puede! Por lo tanto, el producto se seca más rápido, lo cual es importante, ya que los productores tienden a vender el ajo en una temporada.
Para aquellos que consumen el producto en sí, el método presentado no es adecuado.
El hecho es que después de secarse al sol, la vida útil del ajo se reduce significativamente.
Lo mejor de todo, secándose a la sombra. En el sol, la piel exterior del producto se agrieta, lo que significa que la calidad de los bulbos se deteriora. En vista de esto, si está interesado en utilizar el ajo con fines culinarios, ¡séquelo a la sombra!
Y las plantas destinadas a plantar en invierno pueden secarse al sol durante 3 días.
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También lea consejos simples sobre cómo hacer un espantapájaros con sus propias manos.Consejos prácticos
Si optó por secarse al sol. El proceso de preparación preliminar del producto será el siguiente:
- tomar una bandeja para hornear y cubrirla con papel de aluminio;
- cortar los dientes en 2 mitades;
- poner el ajo en la bandeja para hornear con el núcleo hacia arriba;
- esperar 3-5 días;
- Si el ajo cruje, entonces está listo.
Durante la cocción, independientemente del método elegido, el ajo debe agitarse periódicamente con una espátula de madera. Para que el producto final sea fragante, es mejor dar preferencia a los tipos picantes de ajo.
Por lo tanto, para el secado de ajo adecuado de cualquier tipo. Sin embargo, el ajo blanco criollo y plateado se consideran las mejores opciones.
Puede secar el producto al horno, secadora o al sol. En este caso, la última opción solo es adecuada para fines industriales. No se olvide de la preparación preliminar del producto antes del secado.
Use solo cabezas maduras y sanas, de lo contrario el ajo puede pudrirse o moldearse. Los clavos secos se pueden triturar y utilizar como aditivos para fines culinarios.
