La casa de campo o casa de campo es la mejor opción para organizar su propio pequeño ahumadero, que le permite disfrutar en cualquier momento de deliciosas carnes ahumadas, tocino, pollo o pescado.
La construcción del ahumadero no requerirá costos financieros titánicos ni un conocimiento muy profundo de la construcción, y el resultado superará todas las expectativas, ya que ninguna de las delicias más sofisticadas de la tienda puede compararse con la comida casera que se cocina con sus propias manos.
Hacemos en el país cercas decorativas con sus propias manos.
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Hacemos en el país cercas decorativas con sus propias manos.Precio aproximado de la construcción.
La construcción del ahumadero de dacha más simple costará 1000-1900 p. Para construirlo, necesitarás los siguientes elementos:
- parrilla de la barbacoa (180-245 r);
- bola de masa metálica (500-750 r), y para muchos esta cosa maravillosa, similar a los panales de abejas masivas, podría haberse quedado atrás desde los tiempos soviéticos;
- dos ladrillos rojos ordinarios (13-17 p por pieza);
- rejilla metálica (200 p);
- bandeja de metal (150 r);
- una olla de 5 litros o un cubo de metal (180-500 r), por supuesto, no hay necesidad de comprar otras nuevas, puede tomar las viejas siempre que estén limpias y completas, sin óxido.
Para hacer un ahumadero:
- en un brasero se ponen dos ladrillos;
- una cacerola se pone encima de ellos;
- la rejilla se pone en ella como soporte;
- una bandeja o bandeja se coloca debajo de la parrilla, donde fluirán la grasa y el jugo;
- En la celosía ponemos una enorme bola de masa metálica.
Un simple ahumadero está listo. Ahora necesitas carbón o madera, además de astillas de madera. Es necesario tomar astillas de madera para que cubran el fondo de un ahumadero hecho a sí mismo con una capa delgada. Un pequeño puñado es suficiente.
Debe recordarse que para reducir la cantidad de sustancias peligrosas liberadas por el humo, primero deben empaparse los chips.
La mayoría de las veces se usa para fumar astillas de madera de árboles frutales: ciruelas, peras, manzanas. Las astillas de madera de aliso darán acidez a las carnes ahumadas y al roble, un aroma agradable y duradero. Las maderas coníferas como los pinos, abetos y abetos no son aptas para fumar, ya que le darán un sabor amargo al sabor ahumado.
Si se usan virutas de abedul, entonces debe estar sin corteza. Para variar el sabor de las carnes ahumadas, se agregan a las papas el enebro, la menta, las hojas de cereza o de grosella.
La construcción de un ahumadero estacionario a partir de un ladrillo ya es una empresa más costosa desde el punto de vista financiero, que costará entre $ 100 y 200.
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Todo sobre el cultivo y el cuidado de los lirios, mira nuestro sitio web.Smokehouse con sus propias manos.
Lo primero que debe hacer al construir un ahumadero de ladrillo estacionario con sus propias manos es elegir un lugar adecuado para ello.
Dedicado bajo el lugar del ahumadero debe ser de al menos 4 X 4 m2. Además, debe construirse de modo que se ajuste al paisaje circundante. Es mejor elegir un lugar en una colina con una ligera pendiente.
Que materiales son necesarios
Para la construcción del ahumadero se necesitará lo siguiente:
- 150-200 piezas de ladrillos, pero no silicato, porque cuando se calienta, el silicato puede liberar sustancias nocivas;
- Mezcla seca para albañilería, mortero de arcilla;
- tubo de metal no galvanizado o barril de hierro sin fondo;
- Horno soplado de puerta o tapa metálica.
Descripción de la construcción.
Anteriormente, en el suelo, perforan una zanja para una chimenea con una profundidad de 25 cm, una anchura de 35 cm y una longitud de 3 m.
Después de cavar la zanja, puede comenzar a colocar las paredes del canal de la chimenea, que se realiza en el borde utilizando solo mortero de arcilla.
A lo largo de la parte superior, el canal está cubierto con material resistente al calor, por ejemplo, una lámina de metal de 4 mm de espesor.
Al final de la chimenea, se instala una cámara de humo con un área de 1 sq. M y una altura de hasta 1,5 m. En esta capacidad, se utiliza un barril de metal sin un fondo o una tubería.
Es bastante admisible disponer la cámara de humo desde el mismo ladrillo. Lo principal es que el canal de la chimenea entra en la parte interior de la cámara a no menos de 25 cm. Después de que el ladrillo se haya secado completamente, se cubre con una capa de tierra de al menos 10 cm de espesor.
En la sección superior de la cámara de fumar, se instalan barras de metal en las que se suspenden los productos preparados para fumar. La cámara está cubierta con una puerta de la estufa o una tapa de metal del tamaño adecuado.
Ahumadero casero para el apartamento.
En un pequeño ahumadero, es fácil rehacer una olla a presión ordinaria, y puede usar este dispositivo no solo en el país, sino también en un apartamento de la ciudad.
Primero, se retira la válvula de la tapa de la olla a presión, luego se corta la parrilla. En anchura, debe coincidir con el diámetro interno de la olla a presión, y en altura, para alcanzar su centro.
Lo siguiente que debe hacer es doblar un semicírculo, una tira de metal de aproximadamente 2 a 3 cm de ancho. Debe colocarse en la parte inferior de la olla a presión y cubrirse con trozos de madera de cerezo o manzana.
Luego, tome el plato de porcelana habitual de tal diámetro que queden pequeñas grietas entre las paredes de la olla a presión y sus bordes. El plato jugará el papel de un palet para jugos y grasas. Se coloca sobre una tira de metal doblada, se coloca una rejilla en la parte superior y los productos preparados para fumar, como salchichas o jamón de pollo, se colocan sobre la rejilla.
Luego cierran la olla a presión con una tapa sin válvula y, donde estaba ubicada la válvula, insertan una manguera en el accesorio, lo que conduce a un paraguas de escape o simplemente a la salida de aire.
La olla a presión pone a fuego alto y los alimentos ahumados 30-35 minutos.
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Un viejo refrigerador no necesita ser desechado. Es mejor convertirlo en una pequeña y conveniente cámara de ahumado en frío.
Esto se hace muy simple:
- el aislamiento, la carcasa de plástico, la unidad de refrigeración se retiran del refrigerador; el sellador se raspa de las juntas si es necesario;
la pared posterior del refrigerador está cerrada con un trozo de chapa de acero;- luego se perfora un agujero en la pared superior del congelador, donde el humo irá;
- en la parte inferior del refrigerador, colocan una paleta de tamaños adecuados o, si no está disponible, hecha a mano de láminas de acero con un grosor de aproximadamente 0,5 mm;
- Debajo de la nevera ponemos estufa eléctrica.
la pared posterior del refrigerador está cerrada con un trozo de chapa de acero;Las virutas se cubren con una capa delgada en un palé y se calientan desde abajo con azulejos. Los productos para fumar se colocan en las rejillas de hierro del refrigerador.
Al aserrín que se quema un poco, pero no se quema, deben cortarse al máximo el acceso de oxígeno. Para esto, la puerta del refrigerador se cierra firmemente en el pestillo.
No es tan importante si el ahumadero está hecho de ladrillo o de los medios más elementales e improvisados: el sabor de la carne ahumada casera será un verdadero placer.
