Los huevos son un producto indispensable en cualquier dieta y en cualquier mesa. Su popularidad se debe a la composición dietética, valor nutricional y rápida absorción.
Contienen un complejo completo y, lo más importante, equilibrado, de vitaminas necesarias para una persona.
Es importante almacenar este producto para que conserve el máximo beneficio. Hablaremos sobre las reglas de almacenamiento de huevos en este artículo.
Para uso doméstico
Los huevos ocupan un nicho especial en nuestra canasta de alimentos. Con su ayuda, se repone el suministro de proteínas necesarias para el crecimiento y la estructura celular adecuada. El contenido de huevos de vitamina D es inferior solo a la grasa de pescado. Contienen macro y micronutrientes como calcio, fósforo, yodo, hierro, cobre, cobalto, potasio, magnesio, azufre, boro, manganeso y otras sustancias minerales, además de ser ricos en aminoácidos esenciales para el cuerpo humano.
Los huevos de gallina no solo pueden beneficiar al cuerpo, sino que también pueden diversificar nuestra dieta, por lo que es importante conocer las reglas para su almacenamiento. Después de todo El almacenamiento y uso inadecuado de los huevos son un peligro mortal.
Reglas generales
¿Cómo almacenar los huevos?
Para aumentar la vida útil indicada en GOST, Los huevos para uso doméstico deben almacenarse en un recipiente. - Sus paredes no pasarán humedad y luz, protegerán de la penetración de olores.
¿Qué más son las recomendaciones para el almacenamiento sin refrigerador?
- Mantener en un lugar seco y fresco.
- Ponga el extremo afilado hacia abajo.
- En presencia de grietas y astillas de uso inmediato.
- Cuando lo almacene sin refrigerador, debe encender el ventilador y dirigir la corriente fría de aire hacia los huevos.
La vida útil también puede extender el aceite vegetal y la avena. La parte inferior de la caja debe estar cubierta con avena, poner los huevos (lubricarlos previamente con aceite o cualquier otra grasa). Almacenar en un lugar seco y oscuro.
Términos y condiciones
Almacenar los huevos recién cosechados debe estar a una temperatura no superior a 12 grados. En términos de almacenamiento de huevos de gallina fuera del refrigerador, serán adecuados para su uso en alimentos durante 2 a 3 semanas, y en el refrigerador este período aumenta a 3 meses (la temperatura no supera los 2 grados). La vida útil no depende de la época del año.
A una temperatura de 10 a 20 ° C, y una humedad relativa de 80-90%, Según GOST, la vida útil varía:
- para la dieta - no más de una semana;
- para comedores - de 7 a 30 días;
Atencion Los huevos lavados no pueden almacenarse más de 8 días.
En la nevera
¿Cómo almacenar los huevos de gallina en la nevera? Los huevos son perecederos, por lo que necesitan frío, pero no heladas. Almacene los huevos en el refrigerador debe estar en la vaina o en el primer estante (del congelador).
Es un error pensar que los huevos deben almacenarse en un compartimiento especialmente diseñado en la puerta. En este lugar, al abrir la puerta, los huevos están expuestos a la exposición frecuente al aire caliente, lo que no trae ningún beneficio.
Para el almacenamiento de los huevos en el refrigerador se deben utilizar disipadores de calor hechos de papel o espuma. Un soporte de metal o un recipiente de plástico servirá, pero luego los huevos deben retirarse del frío extremo.
En los contenedores de los huevos poner un extremo afilado hacia abajo. No deben ser lavados antes de eso.
Mire el video sobre cómo almacenar los huevos en el refrigerador:
Para incubacion
Sin perjuicio de su calidad, los huevos para incubar se pueden almacenar de 5 a 6 días en condiciones adecuadas.
La temperatura óptima para el almacenamiento de huevos es de + 8-12 ° СA una humedad relativa del 75-80%. Estas condiciones se crean en el almacén de huevos, en una sala especial para almacenar huevos. La buena ventilación es importante, pero no debe haber corrientes de aire.
La posición de los huevos durante el almacenamiento también es muy importante: se deben colocar con un extremo romo. Si los huevos se almacenan por más de 5 días, especialmente en una posición horizontal, deben rotarse una vez al día en 90 °.
En la tabla a continuación puede ver cómo la vida útil de los huevos afecta la eclosión de las poblaciones jóvenes:
| La vida útil de los huevos (día) | El porcentaje de animales jóvenes respecto al número de huevos fertilizados. | ||
| pollos | patitos | pichones | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Cómo almacenar los huevos para la incubación, se escribe con más detalle aquí.
La incubación de huevos es un proceso que requiere el cumplimiento estricto de ciertas condiciones. Hemos preparado para usted materiales detallados sobre este tema. Lea sobre la temperatura de almacenamiento, el proceso de incubación en el hogar y el modo de este proceso.Video sobre el almacenamiento de huevos para incubar:
Los pollos no son las únicas aves de corral cuyos pollos pueden criarse independientemente en las condiciones de una casa de campo o de una granja. Ofrecemos a su atención una serie de materiales interesantes sobre la incubación de huevos de pavo, pavos reales, pavos, pintadas, faisanes, gansos, patos, avestruces, codornices, patos de almizcle.
Los pollos no son las únicas aves de corral cuyos pollos pueden criarse independientemente en las condiciones de una casa de campo o de una granja. Ofrecemos a su atención una serie de materiales interesantes sobre la incubación de huevos de pavo, pavos reales, pavos, pintadas, faisanes, gansos, patos, avestruces, codornices, patos de almizcle.Almacenamiento de huevos a escala industrial.
Como se mencionó anteriormente, los huevos son un producto con una vida útil relativamente corta. En las condiciones del mercado moderno es simplemente necesario aumentar este período.
A escala industrial, los siguientes métodos se utilizan para esto.:
- Almacenamiento a bajas temperaturas y en estado frío.
- en mortero de cal;
- en películas sintéticas delgadas;
- Utilizando un recubrimiento de aceites especiales.
Todos estos métodos requieren el cumplimiento de ciertas condiciones.:
- Baja humedad.
- Ventilación de alta calidad.
- Temperatura constante del aire de 8 a 10 grados.
- Control de temperatura (no se permiten fluctuaciones bruscas que resulten en condensación).
La forma más común de garantizar tales condiciones es el uso de cuartos fríos.
Cómo almacenar los huevos en las cámaras frigoríficas.:
- Empaque en cajas de cartón o cajas de madera.
- Enfriar en una cámara especial reduciendo gradualmente la temperatura.
- Después de eso, puede almacenar para almacenar a una temperatura de menos 1-2 grados y una humedad del 75-80 por ciento.
En condiciones de crianza industrial de pollos, los huevos suelen someterse a procedimientos ovoscópicos. Qué es y por qué lo necesitas, lee este artículo.
Conclusión
El almacenamiento adecuado del producto es un requisito previo para preservar su calidad. Si sospechas que es mejor no usar un huevo. Para la incubación, es importante recoger solo huevos frescos de tamaño mediano. Asegúrate de tener en cuenta las cifras de GOST.
El cumplimiento de las normas y condiciones de almacenamiento es un punto importante no solo para los huevos. En nuestro sitio encontrará mucha información útil sobre cómo almacenar una variedad de productos. Lea todo sobre el almacenamiento de zanahorias, otoño, invierno y verano variedades de manzanas, así como pimientos dulces, remolachas.
El cumplimiento de las normas y condiciones de almacenamiento es un punto importante no solo para los huevos. En nuestro sitio encontrará mucha información útil sobre cómo almacenar una variedad de productos. Lea todo sobre el almacenamiento de zanahorias, otoño, invierno y verano variedades de manzanas, así como pimientos dulces, remolachas.
