Para muchas familias ucranianas, las papas son el segundo pan.
Sin ella, es difícil imaginar una mesa ordinaria y festiva. Además, los cocineros modernos pueden cocinar cualquier cosa de estos vegetales nutritivos. ¿Pero la planta justifica el amor de tales personas?
Más adelante en el artículo hablaremos sobre las propiedades beneficiosas y perjudiciales de los tubérculos de papa, así como el enfoque en las características de sus variedades.
Calorías y composición química.
Los componentes de la papa dependen en gran medida de las condiciones climáticas, climáticas y del suelo del cultivo. 
También son factores determinantes las características genéticas de las variedades y su grado de madurez.
Es importante Las variedades tempranas de papas después de la maduración de la fruta deben ser excavadas. Si los exageras en el suelo, comenzará la germinación.
Según los científicos, en cada tubérculo en cierta medida contienen:
- El agua - Lleva hasta un 76%.
- Almidon - En promedio toma hasta el 80% de la composición total. En condiciones de bodega, su cantidad está disminuyendo rápidamente, lo que se asocia con la conversión de granos de almidón en azúcares.
- Saharas - Representado por los ésteres de maltosa, sacarosa, glucosa y fosfato. Pero cuanto más de estos componentes están contenidos en la fruta, peor es su calidad. Las muestras demasiado azucaradas tienen un sabor dulce y se oscurecen cuando se cocinan.
- Celulosa - Contiene solo el 1%. Está más concentrado cerca de la cáscara, menos que su núcleo.
- Hemicelulosa - El contenido es del 1 por ciento, junto con la fibra es la base de las células.
- Sustancias nitrogenadas - Representado por la proteína cruda, constituye alrededor del 3%. Su peculiaridad radica en el hecho de que, según su valor biológico, no son prácticamente inferiores a las proteínas de la carne, los huevos y los cereales. Este hecho se explica por la interacción de los aminoácidos esenciales.
- Vitaminas PP, K, E C, B1, B2, B6, ácido pantoténico, huérfano, inositol, biotina.
- Minerales - Sodio, boro, magnesio, hierro, yodo, manganeso, cobalto, magnesio, azufre, zinc, silicio, bromo, cobre, cloro. Pero se distribuyen de forma desigual en el tubérculo. La mayor cantidad acumula la piel y la más pequeña, el núcleo del feto.
- Sales minerales - Se trata principalmente de formaciones de potasio y fósforo, que contribuyen al equilibrio alcalino de las células sanguíneas.
- Los amino acidos - lisina, valina, isoleucina, triptófano, metionina, leucina, fenilalanina, treonina.
- Acidos organicos - Limón, manzana, isolimon, oxálico, vino, lácteos, quinina, pirúvico, clorogénico.
- Ácidos titulados - No componen más del 12%.
- Carotenoides - Son materia colorante. En la fruta amarilla las papas suman un 0,15%, y en la fruta blanca - 0,02%.
- Flavonas, antocianinas, flavonoides - Son los componentes principales de la cáscara de patata.
- Cumarinas.
- Amida - Representado por la glutamina y la asparagina.
- Glucósidos nitrogenados - chakonina y solanina. El impacto de estos componentes es notable por un cierto amargor que aparece en la boca cuando se mastica la cáscara. Si almacena las patatas bajo la luz, la cantidad de glicoalcaloides en su composición aumenta, como resultado de lo cual la fruta se vuelve venenosa.
- Pectinas - Igual al 0.7%.
En promedio, por cada 100 gramos de frutas crudas de papa, los expertos calcularon 4.6 g de proteínas, 0.4 g de grasas y 18.1 g de carbohidratos con un contenido calórico de 80 kcal. Se observa que las grasas consisten en ácidos mirístico, palmítico, linoleico y linolénico, que se caracterizan por el valor nutricional más importante.Usted sabe La primera patata descubrió las tribus indias. Y los europeos, después de haber aprendido sobre una sabrosa verdura, no tenían prisa por introducirla en su dieta diaria y mostraron más interés en las flores. Para los franceses, fue una decoración en peinados, y para las mujeres alemanas - decoración de jardín.
¿Qué es bueno para el cuerpo?
No es de extrañar que la papa entrara con tanta confianza en la vida de las personas. Durante miles de años de su existencia, no hubo otro producto tan asequible y útil. Según los científicos, un kilogramo de tubérculos crudos puede proporcionar a una persona una tasa diaria de ácido ascórbico y algunas otras vitaminas, minerales. Además, el vegetal ayuda a normalizar los procesos metabólicos, la excreción del exceso de líquido del cuerpo.
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El efecto beneficioso de la papa en la salud, su alto valor energético ha sido notado por los médicos. En la práctica médica se utiliza ampliamente jugo fresco de tubérculos para el tratamiento de Gastritis, úlceras del tracto digestivo.. 
Debido a su rica composición, el producto ha Efecto antiinflamatorio, tónico y envolvente.. De particular importancia para las frutas son las proteínas constituyentes, que son las más completas en el grupo de plantas. El uso de papas cocidas y hervidas en su piel es indiscutible: ayuda a normalizar la función de los riñones y el tracto gastrointestinal, y también retiene todas las sustancias beneficiosas.
Usted sabe Para que los terratenientes franceses superaran su miedo a las papas y comenzaran a cultivarlas, el agricultor local Antoine-Auguste Parmentier decidió burlar a todos. Él recurrió a un truco psicológico que despertó la curiosidad salvaje entre otros. Monsieur sembró sus campos con tubérculos y les puso severos guardias durante el día, y por la noche el acceso al jardín estaba abierto. Muchos no pudieron resistirse a explorar lo que estaba tan protegido por un respetado caballero en la región. Como resultado, con el tiempo, las papas comenzaron a crecer mucho más allá del área protegida.
Los curanderos aconsejan utilizar puré de tubérculos como compresas para el tratamiento de la tos, el eccema y otras lesiones cutáneas. Las papas crudas ralladas ayudan con enfermedades de hongos y erisipelas.
Patatas en la cocina de diferentes países.
Probablemente, de toda la diversidad vegetal, no hay ningún producto que pueda compararse en popularidad con las papas. Se hierve, se cuece, se cuece, se fríe, se cuece al horno. Es uno de los ingredientes esenciales de las sopas, ensaladas, albóndigas y guisos. Además, hoy en día hay muchas recetas para tortitas de patata, zraz, albóndigas y albóndigas. Y todas estas obras maestras culinarias se consideran "nativas" en todos los rincones del mundo.
Es importante La dosis letal de la sustancia tóxica de la solanina se encuentra en las bayas verdes, madurando de las inflorescencias, así como en los tubérculos verdes. Para obtener una intoxicación grave, basta con comer una baya o un kilogramo de tubérculos al sol.
Sociedad europea Comenzó a comer papas a principios del siglo XVII.
Las primeras recetas con este valioso producto fueron recogidas en un libro. "Ouverture de cuisine" autor francés Lancelot De Casto.
La publicación se publicó medio siglo después de que los viajeros llevaran a España el producto de la costa sudamericana. Al principio, la gente tenía miedo de comer tubérculos desconocidos, pero con el tiempo se reconocieron y se enamoraron.
El francesconsiderados como los conocedores más sofisticados del gusto, en estas antiguas recetas, las papas hervidas se consumían con mantequilla y también se extinguían en vino con nuez moscada y se horneaban en cenizas.
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Mientras que las papas llegaron a la mesa rusa, Europa occidental ya estaba comprometida en el cultivo de nuevas variedades y aconsejó exquisitas obras maestras culinarias de sus frutos. Rusos Durante mucho tiempo, la verdura se consideró una "manzana diabólica" y no pudo aceptar el pensamiento de sus beneficios para la salud humana. 
Un amor especial por la planta imbuida de. Bielorrusos. A día de hoy, esta cultura es líder en la producción de hortalizas del país y se considera el plato principal de cualquier mesa.
Usted sabe Según la Corporación Financiera Internacional, cada año los ucranianos comen alrededor de 4 millones de toneladas de papas y recolectan 19 millones de toneladas de los campos y jardines.
Tribus indiasque hace miles de años descubrieron los maravillosos frutos, elaborados a partir de ellos en conserva "chuno". Para este propósito, las verduras primero se congelaron y luego se secaron naturalmente. Tal plato no se echó a perder ni siquiera después de 4 años. 
Moderno Pueblo peruano Todavía conserva la receta "Juancayna Pappas". El plato es una papa común "en uniforme", pelada y cortada en rodajas, luego se vierte con salsa de queso fundido, leche, aceite vegetal, jugo de limón, crema y pimienta negra.
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Pero el mundialmente famoso. papas fritas Se prepara envolviendo la lámina de tubérculos lavados y luego horneando. Luego se pelan, se esparcen en ollas de barro, se vierte crema agria, se agrega nuez moscada, mantequilla, sal y se hornea nuevamente. 
Todos los invitados extranjeros Escocia Los chefs locales ofrecen probar papas empanadas, que es un plato nacional. Está hecho de tubérculos hervidos que se hierven, se limpian y se cortan en rodajas. Se enrollan en una mezcla previamente preparada de jamón, sal, harina y migas de pan finamente picadas. Las rodajas terminadas se sumergen en masa y se fríen en mantequilla.
Es importante Para que la cosecha de papas esté bien conservada, debe colocarse en compartimentos separados en la bodega, lejos de las manzanas. El hecho es que las frutas emiten sustancias que contribuyen a la rápida maduración y el envejecimiento de todas las frutas cercanas.
Para que variedades son adecuadas
Para encontrar la variedad de papa ideal para hervir, freír, estofar y hornear, debe estar bien versado en el nivel de las variedades con almidón. Después de todo, cuanto más en los frutos de este componente, más deliciosos son. Tal patata tiene una textura desmenuzable en polvo.
Por ejemplo, la variedad 'Russets' es perfecta para hacer panqueques, cocinar puré de papas y papas fritas. Absorbe bien la crema y la leche, es capaz de retener una gran cantidad de oxígeno, por lo que parece aireado. Junto con esta alta variedad de almidón, el agua se absorbe fácilmente y, por lo tanto, se deshace durante la cocción. Esto significa que para ensaladas este tipo no es adecuado. Aquí están las variedades "Síntesis" y "Temp". 
Tubérculos con almidón promedio Parece un poco más húmedo que los anteriores y mantiene bien su forma. Se recomienda a sus chefs experimentados que lo utilicen para guisos, asados en papel de aluminio o para freír. Estamos hablando de los finlandeses amarillos, los tubérculos morados y blancos. También son adecuados para el relleno y la ensalada de papas, ya que se caracterizan por una pulpa suave, fácil de hervir suave. Entre las variedades populares "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Es importante Para descubrir en casa el nivel de almidón en un tubérculo de papa, córtelo por la mitad, luego frote intensamente los lóbulos resultantes. El agua que apareció en el corte indica una pulpa densa e indigesta y baja en almidón. Bueno, si las mitades se unen, entonces tienes en tus manos una instancia de alto contenido de almidón.
Tubérculos en los cuales bajo en granos de almidonSe distinguen por una estructura de "cera" muy densa, que está poco digerida. Tales especímenes son más adecuados para ensaladas. A menudo están determinados por el rojo, la cáscara de rubí y el núcleo amarillo. Estas son las variedades 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Lea también sobre las variedades de papas: "Kiwi", "Suerte", "Gala", "Reina Anne", "Rosara", "Azul", "Irbitsky".
Recetas para su uso en medicina tradicional.
Los beneficios de las patatas crudas. No se hace ninguna comparación con cocidos o cocidos. Los tubérculos frescos se recomiendan para enfermedades cardiovasculares, así como úlceras, hinchazón de diversos orígenes, náuseas.
Se recomienda a los curanderos que no ingieran más de 150 g de suspensión obtenida 30 minutos antes de las comidas. Esté preparado para que al principio le resulte difícil tragar una cantidad tan desagradable de medicamento, así que comience con una dosis de 30 gramos, incrementándola gradualmente a una porción específica.
La pasta de papa rallada es muy efectiva para uso externo. Con su ayuda usted puede deshacerse de heridas dolorosas y de larga curación, quemaduras e incluso verrugas. Pero en este caso, las gachas necesitan un poco de compresión de la gasa.
Cuando las hemorroides son muy efectivas las velas de los tubérculos crudos. El tratamiento debe continuarse durante 3 semanas, seguido de una repetición en un mes. 
No se apresure a verter el agua restante después de hervir las papas. Esta decocción puede evitarle atormentar los cólicos con urolitiasis. Especialmente valioso es el líquido restante después de la papa "en uniforme". Lo beben en un cuarto de taza durante 20 días con un descanso de 1 mes.
Usted sabe El siguiente hecho ha pasado a la historia: los agricultores españoles se han negado rotundamente a cultivar papas. La explicación para esto fue muy simple: la papa se parecía a la forma de las personas y las personas supersticiosas asustadas.
La tos y los procesos inflamatorios en las vías respiratorias superiores son muy útiles. inhalaciones de papa. Para hacer esto, los tubérculos hervidos se rocían con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio e inhalan vapor caliente durante 15 minutos.
Familiar para muchas delicadezas en forma de papas al horno en un carbón ayuda a deshacerse de la diarrea, reacciones alérgicas. Para el tratamiento, basta con limpiar el carbón y la cáscara, después de lo cual podrá disfrutar del plato cocinado. 
Se recomienda a algunos herbolarios para el tratamiento del cáncer que preparen una cucharada de flores de plantas con 1 litro de agua hirviendo. Después de infundir el líquido en el baño de vapor o en un termo durante 3 horas, se debe drenar. Tomar una infusión de cucharada 30 minutos antes de las comidas. Después de usar 4 litros de líquido, debe tomar un descanso de cuatro semanas. Pero en tales casos, la terapia es muy individual. Por lo tanto, no experimente con su cuerpo; asegúrese de consultar con su médico.
Usted sabe La variedad de papa más cara del mundo se considera 'La Bonnotte', que se cultiva ampliamente en la isla de Noirmoutier. Un kilogramo costará 500 euros.
Recetas de cosmetología a domicilio.
Si quieres tener Piel suave y aterciopelada, preparar una mascarilla de patatas nuevas. Veinte minutos de aplicación serán suficientes para obtener el resultado deseado y suavizar las arrugas faciales pequeñas. Además, la patata blanquea y nutre la piel con vitaminas. Para mejorar el efecto, muchas mujeres agregan leche tibia al producto del hogar. 
Para fines cosméticos, se utilizan con más frecuencia tubérculos crudos y hervidos, así como también jugo recién exprimido. Estas máscaras promueven la regeneración celular, hidratan, suavizan y tonifican la piel. Al mismo tiempo, el agente no irrita la epidermis y no causa alergias, pero cierra los poros agrandados.
Será útil para las niñas aprender a usar el romero, la mejorana, la pata de gallo, la caléndula, la ortiga, el enoteru, el periwinkle y la salchicha con fines estéticos.
Envejecimiento y cansancio de la piel. Ayudará a enmascarar con leche. Para su preparación necesitas cocinar 1 tubérculo en leche y triturarlo en puré de papas. Luego agregue el jugo de 1 pepino y aplique por 15 minutos.
La máscara tonificante está hecha de 1 papa hervida, una cucharadita de crema agria y la misma cantidad de aceite de oliva. Se recomienda la herramienta para aplicar una doble capa en las líneas de masaje.
Usted sabe En Alemania, el nombre de la papa está asociado con las palabras "Kraft" y "trofel", que literalmente se traducen como "poder diabólico".
Para piel grasa un remedio de 2 tubérculos crudos, 1 yema batida, una cucharada de leche y 1 cucharadita de jugo de limón y una cerveza ligera serán útiles. También un poco de sal no interferirá. Todos los componentes se agregan a la papilla de papa rallada y se mezclan bien. Aplicar en la cara, evitando el área alrededor de los ojos, e incubar durante 25 minutos, luego lavar con agua tibia. 
Para Suavizado de cutículas y rejuvenecimiento de la piel de las manos. Bandejas recomendadas de decocción vegetal. También se puede aplicar al cabello, lo que contribuye a la nutrición de los folículos pilosos y la mejora del cabello.
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Contraindicaciones y daños.
La carne y la cáscara de las papas, gracias a la solanina que contienen, no puede causar daño, sino daño. Es característico que en los tubérculos se concentre en pequeñas cantidades. Y con una larga estancia de la fruta con buena iluminación, sus colores cambian a verde. Esto sugiere un aumento de la toxina en la composición de los tubérculos. Si se encuentra con tales especímenes, la parte verde se debe quitar a la carne ligera.
Es importante Los químicos tóxicos en las papas no pueden usarse más de dos veces por temporada. De lo contrario, los tubérculos absorberán sustancias tóxicas y no serán adecuados para el consumo.
El uso adecuado de las patatas no daña. Pero si come solo estos vegetales durante mucho tiempo, tiene la garantía de obtener aumento de peso. Para evitar que esto suceda, consuma al menos 200 g de producto cocido o cocido. Pero los platos fritos y cocinados en una freidora no aportan nada bueno.De tales problemas de nutrición con el tracto digestivo, el hígado y el páncreas. Considere que si 100 g de papas crudas tienen solo 80 kilocalorías, entonces hay 500 en la misma cantidad de papas fritas. 
No olvide que en la composición de la fruta se encuentran nutrientes solubles en agua. Por lo tanto, si agrega mucha agua al cocinar platos de papa, todas las vitaminas, proteínas y sales saludables desaparecerán.
Le recomendamos que se familiarice con las propiedades beneficiosas de los hongos: hongos, miel agárico, ceps, leche, hongos, mantequilla.
Papas no recomendado Personas con enfermedades de transmisión sexual y aumento de la excitabilidad sexual. Las contraindicaciones también se aplican a las personas que sufren de urolitiasis, enterocolitis, enteritis, enfermedad intestinal, flatulencia, obesidad. Con precaución a tal terapia y platos culinarios deben ser tratados por aquellos que tienen un aumento de la acidez del jugo gástrico y la diabetes. En cualquier caso, es importante consultar a un especialista y no automedicarse.
Ahora ha aprendido cuán útiles y dañinas son las papas, si se pueden comer crudas, cómo preparar medicamentos y productos para el cuidado de la piel, para quienes es mejor abstenerse del producto habitual. Esperamos que este conocimiento lo ayude a elegir la variedad correcta para un momento sin igual u otro plato. Cuídate y recuerda que todo es bueno con moderación.
