El consumo diario de leche de vaca garantiza una fuerte inmunidad, un sueño saludable, una piel hermosa, un desarrollo adecuado del tejido muscular y la ausencia de patologías en el trabajo de los órganos del sistema cardiovascular. Además, el producto está recomendado por los médicos como profiláctico contra el cáncer. Por lo tanto, debe poder navegar bien en las características específicas de esta bebida. A qué se refieren, en qué se diferencian y a quiénes están destinados, entendamos juntos.
Leche natural
Para muchos, este producto está asociado con las vacaciones de verano en el campo. Y por una buena razón. Porque es imposible encontrar esas materias primas en megaciudades ruidosas y en ciudades pequeñas. Y las brillantes inscripciones "naturales" que se encuentran en los paquetes son solo una táctica de marketing.
Usted sabe La leche de vaca apareció en la dieta humana hace más de 10 mil años, cuando los animales fueron domesticados. Se ha demostrado científicamente que inicialmente solo los niños usaban este producto, ya que sus organismos producían lactosa. Esta enzima particular contribuyó a la descomposición de la bebida. Con el tiempo, como resultado de una mutación genética, esta característica también apareció en la población adulta del norte de Europa. Hoy, precisamente por la ausencia de lactosa, los habitantes de África, Australia, Vietnam, Camboya, China y Japón rechazan categóricamente este producto.
Pero incluso la leche producida en casa que acaba de recibir de una vaca difiere en su composición según la temporada, la calidad de la comida, la salud y el estado de ánimo del animal. Es por eso que muchos agricultores practican la musicoterapia en los graneros. Para ello, cuernos incluyen composiciones tranquilas de los clásicos. 
El producto natural fresco se caracteriza por un alto contenido de grasa y densidad, susceptibilidad a las bacterias del ácido láctico, así como una vida útil corta.
Sucede
- emparejado - es una materia prima fresca que no se ha sometido a un tratamiento térmico y aún mantiene la temperatura del animal;
- todo - su composición no fue sometida a ajuste y regulación artificial.
El producto natural siempre conserva su estructura primaria y contenido de grasa. Es rico en vitaminas A, grupos B, D, E, K, así como calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc.
El principal componente de la leche es el calcio. Si no consume leche, el uso de espinacas, brócoli, semillas de sésamo, berros, perejil, eneldo, albahaca, col blanca y col de Savoy ayudará a mantener este componente en el cuerpo en el nivel correcto.Pero su rasgo característico es la capacidad de perder la mitad de los minerales vitales para una persona dentro de media hora después de la producción de leche. El producto se considera bajo en calorías, por lo tanto, se muestra en las dietas. También es necesario para el crecimiento completo de organismos aún frágiles, la formación de dientes y huesos.
Usted sabe La leche fresca durante las tormentas eléctricas siempre se agrupa mucho más rápido. Nuestros antepasados atribuyeron esto al misticismo y a los bioquímicos, con la influencia de largas ondas de pulsos electromagnéticos. Nadie puede explicar exactamente cómo funciona este mecanismo. Pero se ha establecido experimentalmente que solo las materias primas que han pasado la ultra pasteurización no tienen miedo de las tormentas eléctricas. Y todo porque ya no tiene microflora que podría iniciar el proceso de agriar.
Muchas luminarias médicas dicen que la leche mejora el estado de ánimo de una persona, porque contiene componentes responsables de la producción de la hormona de la felicidad.
El producto está recomendado para:
- mejora de la visión;
- trabajo del corazón
- recipientes de limpieza;
- rápida absorción de azúcar;
- Reducir el riesgo de raquitismo y osteoporosis.
Le recomendamos leer sobre cómo ordeñar una vaca para obtener un alto rendimiento de leche.Por eso la leche entera o fresca no es barata. Pero en su forma cruda está prohibido vender. Esto se asocia con un alto riesgo de contraer enfermedades peligrosas: leucemia, brucelosis. Por lo tanto, evite ir de compras en mercados espontáneos con las abuelas.
Métodos de procesamiento de leche
El tratamiento térmico de las materias primas permite extender su utilidad y desinfectar contra la infección. Por ejemplo, de una vaca enferma, así como de las manos de un propietario infectado, alimento, agua o platos sucios, estreptococos, estafilococos, E. coli, tuberculosis y plaga pueden entrar en la leche.
Hay varias formas de manejarlo. Consideremos sus detalles con más detalle, ya que la elección de la tecnología se muestra radicalmente en la composición del producto.
Es importante Para conservar la frescura del producto por más tiempo, debe almacenarlo en platos limpios y estériles. Si no hay tiempo para preesterilizar el frasco, al menos derrame con agua hirviendo. Lo mismo se aplica a la portada. Es mejor almacenar el producto en un recipiente de arcilla, barro, vidrio, porcelana con un cuello estrecho.
Esterilización
La tecnología proporciona tratamiento térmico de materias primas a una temperatura de 115 a 120 grados centígrados. Te permite eliminar todos los microorganismos, esporas de hongos, así como inactivar las enzimas.
En casa, el proceso de esterilización se realiza en un recipiente con agua. El recipiente con materias primas se sumerge y se hierve durante media hora. Cuanto más alta es la temperatura, más cambian el color y el sabor del producto.
Familiarícese con las propiedades beneficiosas de la leche de propóleo.
A escala industrial, el procesamiento de una sola etapa se usa con mayor frecuencia con un calentamiento de una sola vez hasta 130 grados y el posterior embotellado. Algunos fabricantes prefieren el uso de temperaturas ultra altas (dentro de 140 grados) con una exposición de dos horas.
La bebida preparada se puede almacenar en el refrigerador no más de 34 horas desde el momento del embalaje. Las ventajas de este tipo de tratamiento son la desinfección completa y el aumento de la resistencia de la bebida a las bacterias del ácido láctico. 
Planta para esterilizar leche Las materias primas esterilizadas, incluso sin refrigeración, pueden almacenarse durante mucho tiempo y tolerar el transporte.
Es importante Es indeseable cocinar platos lácteos y hervir la leche en un recipiente de esmalte. En ella el producto arde rápidamente. Una prohibición categórica impuesta al uso de contenedores galvanizados, de cobre y de estaño estañado..
Pasteurización
Estamos hablando de tratamiento térmico a temperaturas inferiores a 100 grados centígrados. Se lleva a cabo con el objetivo de inactivar las enzimas y desinfectar. El producto terminado tiene unas características de sabor y olor específicos.
La pasteurización destruye muchos tipos de microorganismos, y también en condiciones de enfriamiento posterior y el envasado antiséptico elimina la reinfección. Tal producto en el refrigerador no se deteriora durante 5 días.
Video: pasteurización de la leche. Entre los organismos patógenos más resistentes, los expertos llaman patógenos de la tuberculosis. Para su destrucción habrá que calentar la materia prima a 80-90 grados.
También hay diferencias en un ambiente favorable para la destrucción de enzimas. Por ejemplo, la fosfatasa se bloquea a 73 ° C, la lipasa nativa a 75 ° C y la lipasa bacteriana a 90 ° C.
En la industria, estos tipos de pasteurización son populares:
- baja temperatura - requiere solo 76 ° C;
- Alta temperatura: producida en un rango de temperatura de 77-100 ° C.
Es importante La naturalidad del producto es fácil de comprobar para la fermentación. Si la materia prima se diluye con polvos químicos, es completamente insensible a la microflora de leche fermentada. De ahí, el yogurt no funcionará. Para verificar, agregue 1 cucharada de crema agria a un vaso de leche. El producto agrio será testigo de su naturalidad.
Ultrapasteurización
Los expertos llaman a este tipo de tratamiento UHT. Se produce a una temperatura de 145 grados centígrados y requiere esterilidad. El proceso se lleva a cabo en un sistema cerrado y proporciona unas horas de exposición.
Existen varios métodos de ultrapasteurización. El primero es contactar la materia prima con una superficie calentada de hasta 135-145 grados. El segundo se produce mediante la mezcla directa de vapor estéril y leche procesada. Esto se hace en condiciones térmicas similares.
Usted sabe En el mercado global, el liderazgo en la producción de leche se confía a los Estados Unidos de América..
Calefacción
Proporciona calentamiento de la materia prima a una temperatura de 85 ° C, seguido de una exposición durante 30 minutos. Otra tecnología se lleva a cabo en condiciones de calentamiento a una temperatura de 105 ° C y una exposición de 15 minutos. 
El producto horneado tiene un color crema intenso y un sabor a nuez peculiar. El proceso de procesamiento no destruye la fosfatasa alcalina y tampoco destruye los agentes causantes de la tuberculosis.
La leche de vaca también puede ser reemplazada por un producto de origen vegetal. Está hecho de almendras, nueces, avena, semillas de calabaza, anacardos.
Termalización
Consiste en calentar la materia prima a 60-68 ° C y en una exposición de media hora. Al mismo tiempo, se destruyen algunos microorganismos patológicos, pero el valor nutricional de la leche no sufre.
Usted sabe Nuestros ancestros, para evitar que la leche se agrie, le arrojaban ranas. Desde un punto de vista científico, esto se debe al desarrollo de moco específico, que tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas..Vídeo: Leche después del tratamiento térmico.
Normalización de la leche
A menudo en las etiquetas de los productos lácteos se puede ver la inscripción: "Leche normalizada". Se prepara a partir de materias primas enteras y no prevé ninguna intervención química. ¿Cuáles son las características de tal variedad, cómo se hace y qué tan útil es? Considere más adelante.
Leche normalizada
Este producto se caracteriza por manipulaciones tecnológicas, que permiten corregir los componentes de las materias primas. Pueden referirse a sustancias secas y contenido de grasa. Las tecnologías modernas también están destinadas a aumentar la vida útil del producto terminado.
Cada etapa de normalización implica el uso de un cierto tipo de máquinas. Este proceso es el siguiente: primero, la crema se separa de toda la materia prima y se desengrasa, luego se elimina parte de la crema y el resto se mezcla en un aparato especial con un control preciso del contenido de grasa deseado, y luego el normalizador mezcla todo cualitativamente para evitar que la crema se atrase.
Video: Cómo se normaliza la leche. La ventaja de esta variedad es la posibilidad de seleccionar el indicador de grasa deseado. Pero muchos expertos creen que las propiedades más útiles del producto, que pasaron un mínimo de tratamientos.
Leche reconstituida
Es un producto cuyos componentes principales son agua y sustancias en polvo secas. Cabe señalar que la leche reconstituida se regula generalmente como una bebida láctea.
Recomendamos conocer las propiedades beneficiosas de la leche de coco.Es imposible afirmar categóricamente su daño, ya que el polvo seco tiene la misma composición que la leche líquida. Sin embargo, su valor nutricional es muy reducido en comparación con las materias primas naturales.
Leche mezclada
Es una consistencia de materias primas naturales pasteurizadas y leche en polvo seca. Esto se hace para ajustar ciertos componentes del producto. Por sus características útiles inferiores a la leche natural.
Leche Recombinante
Preparado a partir de materiales prefabricados con diferentes componentes. Por ejemplo, sus ingredientes son grasa de leche, agua, materia seca, crema, leche condensada. Con la ayuda de la tecnología informática están determinados por los indicadores correspondientes a GOST.
Cuando vea en el envase de la tienda etiquetado "Normalizado" y "Recombinante", es mejor dar preferencia a la primera opción. Esto se debe al hecho de que muchos fabricantes sin escrúpulos preparan el producto con el uso de sustitutos baratos y no siempre seguros para la salud de ingredientes de alta calidad.
Es importante Para reconocer la materia seca en la leche de la tienda, basta con probarlo. La boca del sustituto se notará inmediatamente en la boca. Tenga en cuenta que las posibilidades de adquirir un producto natural aumentan de mayo a septiembre.
¿Qué es la leche sin lactosa?
La lactosa es uno de los carbohidratos de clase más importantes. Interrelacionados con los grupos carboxilo e hidroxilo, forman compuestos biológicamente activos.
El producto sin lactosa carece de estos componentes, y el resto de las características tiene muchas similitudes con lo natural. La peculiaridad de este producto es la buena digestibilidad, que se asocia con la separación en su composición de glucosa y galactosa.
La bebida conserva sus beneficios y sabor. Entre sus nutrientes predominan:
- Las proteínas (son un material de construcción para los músculos, afectan los procesos metabólicos);
- calcio (necesario para el desarrollo normal de los dientes, tejido óseo, cabello, uñas, afecta la coagulación de la sangre);
- fósforo (controla la fuerza ósea);
- potasio (responsable de ajustar el equilibrio agua-sal en el cuerpo humano, normaliza los ritmos cardíacos);
- Vitaminas D, B12, A, B2, B3 (apoyan la funcionalidad adecuada de los órganos).
Video: propiedades de la leche sin lactosa.
La leche sin lactosa está indicada para personas diagnosticadas con deficiencia de lactosa.
Es importante Si deja caer la leche en un vaso con agua, el producto entero de alta calidad se disolverá y se hundirá suavemente en el fondo, y se diluirá con agua sobre la superficie.
¿Qué leche es mejor para beber?
Lo más valioso es la leche natural fresca o entera. Pero si no es posible obtenerlo directamente desde debajo de la vaca, tendrá que buscar una opción de tienda de calidad.
Además, el uso de un producto crudo está permitido solo cuando se puede hablar con confianza acerca de la salud de la vaca, su higiene, limpieza y rendimiento de la leche. Y en todos los demás casos, la leche casera requiere hervir. Después de todo, el riesgo de infección varias veces supera su beneficio.
Las variaciones industriales donan una pérdida de valor nutricional y el sabor primario de la leche, pero garantizan su descontaminación. Se debe tener en cuenta que cuanto más alta sea la temperatura durante el tratamiento térmico, menos vitaminas y minerales permanecerán en la composición. 
Para no convertirse en el propietario de un producto completamente inútil, dé preferencia al producto esterilizado, pasteurizado y normalizado. Los tipos mixtos y recombinados son menos útiles.
Es importante Para distinguir la leche real de la bebida láctea, debe agregar una gota de yodo al vidrio del producto. La versión original se volverá amarilla y el sustituto se volverá azul o adquirirá otros tonos que no son típicos del yodo.
Los nutricionistas aconsejan precaución en el tratamiento de la leche para las personas propensas a las reacciones alérgicas, así como para aquellos que tienen signos de intolerancia individual a las sustancias lácteas y la deficiencia de lactasa.
Reducir el consumo de leche y las personas que han llegado al quincuagésimo aniversario. Esto se debe a la composición de ácidos grasos no óptima del producto, que puede conducir al rápido desarrollo de la aterosclerosis.
Video: cómo elegir leche de alta calidad.
No tomes demasiada leche. La cantidad óptima de bebida depende de la edad de la persona.
Por ejemplo:
- en el grupo de edad de 25-35 años, los médicos recomiendan beber aproximadamente 3 vasos al día;
- a la edad de 35-45 años, solo se necesitan 2 vasos por día;
- y en el período de 45 a 50 años se recomendó limitar 100 g de leche por día.
Comentarios de los usuarios de la red
