La mermelada de cereza, hecha a mano en casa, es un manjar excelente, ya que retiene todos los nutrientes presentes en las bayas frescas.
Con la adición de una variedad de ingredientes, se puede utilizar como un plato independiente para el desayuno, así como varios rellenos o aditivos para postres.
Echa un vistazo a algunas recetas simples para hacerlo.
¿Qué cereza es mejor tomar para mermelada?
Para hacer mermelada, las cerezas deben estar maduras, de color rojo oscuro. Para preparar un producto de alta calidad, es necesario usar bayas frescas, necesariamente arrancadas de un árbol con tallo, para conservar todo el jugo de la cereza. Las bayas oscuras, casi negras, son las más adecuadas.
Usted sabe Color burdeos saturado adjunto baya Antocianina antioxidante, que reduce el colesterol y por lo tanto normaliza el trabajo del sistema cardiovascular.
Receta 1
La receta clásica para la mermelada de cereza.
Menaje de cocina
Necesitaremos
- sartén
- tamiz de metal;
- cuchara de madera;
- frascos de vidrio con tapas;
- costurero
Aprenda a secar, a congelar las bayas de la cereza, a hacer una compota de cereza, a verter, a prepararse para el invierno.
Los ingredientes
Para esta receta necesitamos:
- 0.5 vaso de agua;
- 1 kg de cerezas;
- 750 gramos de azúcar.
Aprende a esterilizar latas.
Proceso de cocción paso a paso
Antes de comenzar el proceso, las cerezas se clasifican, los pedúnculos se eliminan y se lavan varias veces. Entonces
- Verter la cereza en una cacerola, verter medio vaso de agua y poner en el fuego. Hervir 7 minutos para una buena eliminación de hoyos y pieles.
- Hervir las partes de la baya en un tamiz y moler con la eliminación de semillas.
- Ponga la sartén con la masa preparada a fuego medio, agregue el azúcar, hierva, revuelva con frecuencia y hierva durante 10 minutos.
Esto es suficiente para mermelada espesa, retiene los nutrientes y el color de las cerezas maduras. En todo momento, la espuma en la superficie debe ser removida.
- Mientras se hierve la cereza, es necesario lavar y esterilizar los frascos, verter agua hirviendo en ellos y cubrirlos por unos minutos.
- Escurrir el agua, verter la mermelada cocida en frascos y enrollar las tapas.
- Capacidad para girar el cuello hacia abajo para comprobar la calidad de la costura. Envolver y dejar enfriar.
- Almacenar en un lugar fresco.
Esto es suficiente para mermelada espesa, retiene los nutrientes y el color de las cerezas maduras. En todo momento, la espuma en la superficie debe ser removida.
Es importante Cuanto menor es la capacidad de envasado del producto, más jalea se forma durante el enfriamiento.
Receta 2
Cocinar mermelada de cerezas con ácido cítrico.
Menaje de cocina
Requerirá:
- dos sartenes;
- colador de metal;
- cuchara de madera;
- tanques de costura;
- llave de sellador.
Los ingredientes
Para prepararte necesitas:
- 5 kg de cerezas con hueso maduras.
- 1.5-2 kg de azúcar granulada.
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Averigüe si vale la pena cultivar en su región cerezas Shpanka, Carmine precioso, granada de invierno, Ashinsky, cereza milagrosa, faro, abundante, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Black Large, Turgenevka, Jaritonovka, Chocolate, Vladimirskaya.
Proceso de cocción paso a paso
Antes de comenzar la preparación de las bayas se clasifican, lavan y extraen los huesos. El proceso de cocción es el siguiente:
- Vierta la cereza en una cacerola, coloque en la estufa y cocine por 20-40 minutos hasta que se ablande.
- Retire la cacerola de la estufa y deje que se enfríe.
- Separar el jugo secretado (alrededor de 1 l).
- Aplastar las partes con una cuchara sobre un colador (2 litros de espesor) y prender fuego.
- Vierta el azúcar y el ácido cítrico en un recipiente con jugo, revuelva bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente y removiendo la espuma, aproximadamente 10 minutos. Indicador de preparación: la espuma extraída no se extiende sobre el platillo.
- El jugo listo se vertió suavemente en un recipiente espeso y se hirvió a fuego alto con un hervor intenso durante 25 minutos.
Indicador de preparación: la mermelada no escurre de la cuchara.
- Derrame en las orillas, enrolle y gire las tapas hacia abajo.
- Cubrir con una manta y dejar enfriar.
- Limpiamos para almacenaje, mejor en un lugar fresco.
Indicador de preparación: la mermelada no escurre de la cuchara.
Receta 3
Cocinar la mermelada con la adición de grosellas rojas, que le darán a la cereza más propiedades de jalea y sabor sabroso.
Menaje de cocina
Para cocinar se requerirá:
- dos cuencos de metal;
- licuadora
- cuchara de cocina;
- bancos de costura;
- tanque de esterilización;
- cubre
- costurero
Aprende sobre los beneficios de la cereza, sus ramitas y hojas.
Los ingredientes
Productos Requeridos:
- 1 kg de cerezas sin hueso.
- 1 kg de grosella roja sin colas.
- 1-1,2 kg de azúcar.
Proceso de cocción paso a paso
Mermelada haciendo instrucciones:
- Vierta las cerezas peladas en un tazón y vierta la mitad de la norma del azúcar granulada. Deje que se elabore, para que las bayas dejen el jugo.
- En el segundo recipiente de metal vierta las grosellas rojas y el azúcar restante.
- Licuadora para matar las grosellas con azúcar y ponerlas en la estufa.
- Después de que la grosella hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 15 minutos, revolviendo el contenido del tazón.
- Añadir las cerezas preparadas con azúcar y mezclar bien.
- Tan pronto como la mezcla cocida hierva, cocinar durante 8 minutos.
- Verter las orillas a los hombros, cubrir con tapas.
- Coloque en un recipiente preparado para la esterilización, vierta agua caliente y esterilice durante 8 minutos latas de 0,5 litros (1 litro esterilizado durante 12 minutos).
- Luego enrolle las latas, gire la parte superior hacia abajo y deje que se enfríe completamente.
- Almacenar en un lugar fresco.
Es importante La mermelada debidamente preparada no se propaga, pero se mancha fácilmente. Caliente - fluye hacia abajo desde la cuchara en una corriente delgada, y en frío - Cae en trozos pequeños.
Lo que se puede agregar para el sabor y el aroma.
La mermelada de cereza con la adición de varias especias será apreciada por los gourmets más caprichosos. Para darle un sabor delicioso de 1 kg de cerezas preparadas, necesitas tomar 1 barra de canela, 3 pedazos de clavo y cardamomo. Las especias se ponen en estopilla; Se ata en forma de bolsa para que el contenido no se derrame. Cuando la mermelada hierve, dejan caer la bolsa preparada en ella. Al final de la cocción, las especias se eliminan fácilmente, dejando su sabor picante.
Muchas especias tienen propiedades antimicrobianas y antifúngicas, por lo que pueden actuar como conservantes naturales. Por ejemplo, una estrella del anís estrellado, colocada debajo de la parte superior de la tapa, no solo agregará un sabor adicional, sino que también extenderá la vida útil del producto. La cúrcuma tiene el mismo efecto.
Las especias tienen un buen efecto sobre la digestión de los alimentos. Vanilla, jengibre, menta e incluso brandy se pueden agregar a la mermelada de cereza, todo depende de las preferencias personales.
Aprenda cómo puede usar canela, clavo de olor, cardamomo, cúrcuma, jengibre, menta para una variedad de propósitos.
¿Qué más puedes combinar?
Se puede preparar un producto delicioso con la adición a la masa de cereza de varios ingredientes. Para este ajuste:
- Grosella espinosa - Para 1 kg de cerezas y azúcar al final de la cocción es necesario agregar 0,15 kg de jugo de grosella.
- Grosella negra - muela 0,5 kg de bayas en una picadora de carne, vierta 60 ml de agua y cocine hasta que espese. Simplemente corte 1 kg de cerezas y hierva con 150 ml de agua. Luego mezcle todo, agregue 0,75 kg de azúcar y cocine hasta que esté listo.
- Las manzanas - Se toman 0.5 kg de azúcar por 1 kg de manzanas frotadas a través de un tamiz. La masa se cuece hasta que el azúcar se disuelve completamente. Por separado en las mismas proporciones de cereza infundida. Todo está mezclado y preparado para el estado de mermelada.
- Ciruelas - Se necesitan 500 g de cerezas por 1 kg de ciruelas. Todo interrumpido en un mezclador, agregar 2 kg de azúcar y 10 g de ácido cítrico. Hervir a fuego máximo durante 10 segundos. Suavemente inyectado se disolvió en una pequeña cantidad de gelatina de agua, se llevó a ebullición y se vertió en frascos.
- Melon - 0.5 kg de cerezas mezcladas con 0.25 kg de melón, cortadas en trozos delgados. Agregue 0,75 kg de azúcar y una ramita de canela para un sabor picante. Dejar por un par de horas, luego hervir a fuego alto durante 4 minutos. Añadir 3 cucharadas. cucharadas de vodka de cereza y continúe cocinando a fuego lento hasta que se cocine.
Aprende qué se puede cocinar con grosella, grosella negra, manzanas, ciruelas, melones para el invierno.
Usted sabe En la composición del muy popular cóctel alcohólico "Daiquiri Harry" hay mermelada de cereza.
Cómo almacenar mermelada
El producto terminado se puede almacenar de 3 meses a 3 años. Depende de en qué se almacenará. En tarros de aluminio y termoplásticos - no más de 6 meses. Si los envases de vidrio y la mermelada se han esterilizado, se pueden almacenar hasta tres años.
El mejor lugar de almacenamiento es una bodega seca con una temperatura constante de 15 ° C. Puede almacenar el producto aquí y hasta 3 años. En los apartamentos de la ciudad, por regla general, hay salas de almacenamiento especiales que son adecuadas para almacenar espacios en blanco para el invierno. Tienen una temperatura estable y no hay luz solar, lo que hace posible almacenar el atasco en esas condiciones hasta por dos años. Los frascos de vidrio no tapados se pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 semanas.
¿Qué se puede servir?
La mermelada de cereza espesa se puede comer como un producto independiente con té, untar en tostadas, acompañado de tortitas y tortitas. La mermelada se utiliza para hacer galletas, como relleno para pasteles y tartaletas, tartas y cazuelas de cuajada. En salsa de pescado y carne, agregará un sabor sabroso al plato. 
Usando las recetas provistas, puede preparar esta delicadeza, que lo deleitará con su increíble sabor en el frío invierno. Además, la mermelada de cereza será un excelente producto natural para mantener la inmunidad y un delicioso remedio preventivo para los resfriados.
todavía es posible agregar un poco de aspecto rojo)) también es una buena gelatinización) aún, IMHO, si cocinas las cerezas por un largo tiempo, pierde todo el sabor (y el sabor del azúcar quemado aparece en la mermelada)) pero probablemente será espeso)))
