Características del uso del cilantro como condimento.

Sin varias especias es difícil imaginar muchos platos, sin embargo, pocas personas saben que algunos de ellos se utilizan con éxito con fines médicos o cosméticos. El cilantro es una especia, cuya composición química y propiedades útiles lo convierten en un excelente componente de varias recetas populares. Qué tipo de planta es, qué sabor tiene y cómo usarla para diferentes propósitos, siga leyendo.

Qué es el cilantro y cómo se ve.

La siembra o cilantro vegetal es un tipo de planta herbácea anual, que pertenece a la familia Umbrella. El fuerte olor a semillas de la cultura se ha convertido en una de las principales razones de su popularización en el campo culinario y la perfumería, pero el aroma de la parte verde sobre el suelo (cilantro fresco), por el contrario, puede alejar al jardinero. Con la edad, la planta es significativamente más débil, pero puede deshacerse de ella solo en el proceso de secado de la vegetación recolectada.

La altura del cilantro vegetal alcanza los 70 cm, y puede reconocerse por las hojas rizadas, algo así como las hojas de perejil. Flores: de color rosado o blanco, tamaño pequeño, luego de su floración las frutas se forman con semillas.

Todos ellos se presentan en forma de bigotes acanalados y, de hecho, se llaman cilantro. Resulta que el cilantro y el cilantro son una misma planta, solo que en el primer caso estamos hablando de la parte verde del cultivo y, en el segundo, de las frutas con semillas, que se utilizan a menudo en la cocina y en la medicina alternativa. En cosmetología y perfumería, se han utilizado todas las partes del cultivo.

Es importante La tasa de consumo de cilantro fresco por adulto por día no es superior a 35 g, mientras que el número de semillas o raíces consumidas no debe exceder de 3-4 g.

Propiedades útiles del cilantro.

Las semillas de cilantro se distinguen por un efecto farmacológico multifacético, que explica la alta eficiencia de la planta en varias áreas de la actividad humana.

Las principales propiedades medicinales se expresan en sus siguientes capacidades:

  • normalización de la capacidad de trabajo de los órganos digestivos debido a la mejora del apetito, la eliminación efectiva de los gases acumulados en el intestino, la estabilización de la producción y la salida de la bilis, acción laxante fácil;
  • eliminación de las hemorroides y molestias asociadas;
  • licuefacción de esputo (especialmente importante para la tos seca y la bronquitis);
  • Efectos antisépticos y curativos de heridas.
  • efectos antiinflamatorios y antivirales;
  • eliminación de toxinas, eliminación de síntomas desagradables de acidez estomacal;
  • disminución de la temperatura corporal, disminución de la sensación de ardor durante la inflamación de la piel;
  • Efectos beneficiosos sobre los riñones y el sistema urinario, tanto para mujeres como para hombres.
  • Distribución uniforme de la grasa corporal, que es apropiada en el tratamiento complejo de la obesidad.

En los viejos tiempos, las semillas de cilantro se usaban como afrodisíacos, ya que muchas personas notaron su acción emocionante, pero hoy en día esta habilidad casi se ha olvidado, lo cual no es sorprendente considerando la cantidad de medios alternativos que existen en nuestro tiempo.

La composición química del condimento.

La mayoría de las variedades de cilantro contienen una gran cantidad de aceites esenciales, compuestos de proteínas, almidón y esteroles.

Además, también contienen:

  • vitaminas A, PP, C, grupos B (B1 y B2);
  • los minerales calcio, magnesio, sodio, fósforo, yodo y hierro;
  • alcaloides;
  • azucar
  • polifenoles;
  • ácidos orgánicos;
  • taninos
  • rutina
  • caroteno.

Además, los frutos maduros de cilantro contienen 0,7-1,4% de aceites esenciales, que también tienen una serie de componentes útiles.

Usted sabe Rusia ocupa el primer lugar en la lista de exportadores mundiales de cilantro. Según estimaciones aproximadas, en 2018 se exportaron desde el país más de 30 mil toneladas de esta especia.

Cómo usar el cilantro

El cilantro se utiliza para fines culinarios, médicos y cosméticos, tanto en granos como en forma de tierra; sin embargo, dondequiera que lo use, es importante conocer las reglas para preparar y consumir materias primas.

En medicina popular

En las recetas de medicina alternativa, las opciones más populares son jugo, decocción y aceite de una planta, sobre la base de que es mucho más fácil preparar remedios curativos. Las frutas enteras se pueden utilizar en la fabricación de tarifas para normalizar la salud del estómago y optimizar el proceso de colerético. El polvo de ellos es adecuado para la preparación de infusiones de laxantes y antihemorroides, combinando perfectamente con las flores de immortelle y hojas de menta. El aceite de cilantro se incluye a menudo en la composición de la curación de heridas y los ungüentos antiinflamatorios o se prepara sobre la base de sus gotas y lociones especiales. El cilantro es una buena materia prima para las formulaciones de acción antihelmíntica, analgésica y carminativa, pero se recomienda secar las hierbas antes de preparar el medicamento.

En combinación con la miel, la infusión de semillas puede usarse para normalizar el estado emocional y mental de una persona, salvándolo de la histeria y el aumento de la ansiedad. Por supuesto, con un problema grave, algunos remedios populares no serán suficientes, pero en combinación con la terapia con medicamentos, no se pueden negar los efectos beneficiosos del cilantro.

Le aconsejamos que lea sobre la diferencia entre el cilantro y el cilantro.

En cosmetologia

Al igual que en otras áreas de la actividad humana, hay muchas opciones para el uso del cilantro en la cosmetología. Las semillas a menudo se incluyen en la composición de tónicos y lociones para rejuvenecer y mantener la belleza natural de la piel de la cara, y también se utilizan en la preparación de máscaras curativas para el cabello débil o graso.

En este último caso, este ingrediente es particularmente útil, ya que no solo normaliza la actividad de las glándulas sebáceas, sino que también elimina la caspa. Las máscaras con cilantro nutren y fortalecen el cabello dañado, desde las raíces hasta las puntas.

Si lo desea, sobre la base de granos u hojas, puede preparar un producto de cuidado de la piel para todo el cuerpo, lo que ayudará a nivelar su tono y eliminar las manchas. Para la cara, una buena solución para este problema será un tónico de las hojas de la planta, que debe limpiarse la piel dos veces al día: por la mañana y por la noche.

Es importante Al usar hojas de cilantro, no se debe olvidar una gran cantidad de aceites esenciales en su composición. Si se mezclan incorrectamente con agua y otros ingredientes, pueden causar quemaduras en la piel, por lo que antes de usar el producto preparado, se recomienda verificar su efecto en el pliegue del codo.

Por otro lado, cabe destacar el uso exitoso de aceites esenciales de cilantro en la industria del perfume y la aromaterapia, que en el hogar elimina perfectamente los signos de fatiga, ayuda a restaurar el cuerpo después de sufrir enfermedades virales y resfriados. Para una sesión de tratamiento, es suficiente dejar caer unas gotas de la sustancia en la lámpara de aroma o preparar un baño con la adición de un producto aceitoso.

En la cocina

El cilantro (semillas de plantas) se usa más a menudo con fines culinarios, y las ensaladas se preparan a partir de la parte verde o se agregan hojas a las sopas.

Como especia, la especia será apropiada en los siguientes casos:

  • Al estofar repollo y cocinar sobre su base;
  • Al crear los primeros platos a base de legumbres (lentejas y alubias);
  • para dar sabor a verduras en escabeche, pescado (por ejemplo, arenque o espadín);
  • en la elaboración de postres, combinando semillas de cilantro con azúcar o miel;
  • Para la preparación de preparaciones para el invierno (adjika, satsibeli, tkemali o salsas de cornel).

Además, el cilantro es una de las principales especias de las especias ya preparadas, como el condimento de curry (aproximadamente 20-30% del total), el mole mexicano o el condimento georgiano de lúpulo-suneli.

Aprende también sobre las diferencias entre el comino y el cilantro.

Donde la especia agregue mas

Además de las recetas habituales para el uso de cilantro, no hay opciones bastante estándar para su uso. Así, en algunos países, las especias se incluyen en la composición de los licores y algunas otras bebidas alcohólicas, así como en la preparación de café frío y caliente.

A menudo, las semillas de cilantro se agregan a los pasteles (galletas o pan de jengibre), esparcen productos de panadería, y también combinan bien con platos de calabaza y remolacha, que se pueden usar en la producción de salchichas, conservas de pescado y verduras. Tal vez una combinación de especias con otras especias, pero la unión más exitosa de cilantro - con comino.

La parte verde de la planta se ha utilizado para fines domésticos, en gran parte debido a su fuerte olor. El hecho es que dicha vegetación repele perfectamente a los roedores, por lo tanto, está dispuesta en áticos y en otros lugares de una posible agregación de animales. Las semillas no tienen propiedades tan brillantes, pero se pueden verter en una bolsa de tela y colocarlas en un armario con ropa para ahuyentar a las polillas.

Cómo almacenar el cilantro

El cilantro pertenece a la vegetación, que incluso después del secado no pierde sus propiedades aromáticas, por el contrario, cambian en una dirección más atractiva. Para lograr la máxima divulgación de todas las características de la fruta, es conveniente mantenerlas enteras, molerlas inmediatamente antes de usarlas.

Usted sabe 100 g de cilantro contienen 225% del valor diario de vitamina A y 258% de vitamina K, que ayudan a fortalecer el sistema esquelético y a mantener la salud de las membranas mucosas y la piel. Al mismo tiempo, el contenido calórico de las semillas es insignificante, no más de 25 kcal.

Con el cilantro, todo es un poco más complicado, porque los verdes no pueden conservar sus propiedades y apariencia originales durante mucho tiempo. En ausencia de condiciones adecuadas, las placas de la hoja se desvanecen rápidamente, por lo que guardarlas en el refrigerador durante más de una semana no funcionará. En condiciones ambientales y sin agua, la vida útil es aún más corta y es de solo 2 a 4 días.

Para preservar los beneficios de la vegetación y su sabor durante mucho tiempo, tendrá que usar la congelación o el secado antes de lavar, secar y cortar el cilantro. Es más conveniente almacenarlo en bolsas selladas separadas. Si lo desea, puede guardar los greens y las ramitas, sin cortar, pero en este caso, aún se rompen y se obtienen los mismos greens troceados.

Contraindicaciones y daños.

Las contraindicaciones de coriandro son relevantes al igual que con su uso como condimento, y cuando se usan para fines médicos, porque, de una forma u otra, Él es capaz de dañar tales enfermedades:

  • cardiopatía isquémica e infarto de miocardio;
  • enfermedades renales;
  • hipertensión y tromboflebitis;
  • gastritis y úlcera gástrica, con todas las afecciones asociadas;
  • diabetes
  • Heridas abiertas y sangrantes.

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Con el uso incontrolado de especias o sobrepasar la dosis recomendada de receta, puede aparecer una reacción adversa. Las infracciones más frecuentes en este caso son los trastornos del sueño, disfunciones en el sistema digestivo, diversas reacciones alérgicas y disfunciones en los sistemas reproductivos masculino y femenino (por ejemplo, violación del ciclo de la menstruación), aunque este último es bastante raro.

Si cumple con todos los requisitos para la preparación y el uso de especias, ninguno de los anteriores no debe molestarlo y la aplicación de la planta descrita solo traerá un resultado positivo asociado con la divulgación máxima de todas sus funciones.

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