La salsa de tomate casera es una cosecha popular y muy querida para el invierno. Prepararlo es fácil, y experimentando con los ingredientes, puede obtener salsas muy picantes e inusuales. Además, su pieza de trabajo, a diferencia de las contrapartes de la tienda, será natural y útil. Considera las cuatro opciones para preparar ketchup en casa, cuyo sabor no te dejará indiferente.
Receta 1
De acuerdo con esta receta, puedes hacer un ketchup espeso, fragante, deliciosamente delicioso y delicioso. Como parte de los ingredientes que probablemente encontrará en su cocina, y la tecnología de cocción en sí es bastante simple y rápida. 
Puedes comer tomates preparándolos de varias maneras. Aprende a encurtir tomates, cocinar en tu propio jugo, mermelada, encurtir de manera fría, fermentar en un barril, hacer jugo de tomate y hacer una ensalada con tomates.
Menaje de cocina y electrodomésticos.
Inventario necesario:
- cuchillo afilado para cortar;
- licuadora de inmersión;
- picadora de carne (en lugar de licuadora);
- Olla de 5 l;
- colador o colador de pequeño orificio;
- un pequeño trozo de gasa (40 * 40 cm);
- Latas esterilizadas y tapas de 1 l o menos.
Usted sabe La palabra "ketchup" está asociada de manera estándar con el producto de tomate, sin embargo, de hecho, no hubo tomates en la primera salsa de tomate. El producto comenzó a cocinarse hace más de 1500 años en China, y su base era de anchoas, champiñones, frijoles y pepinillos. También hay ketchup a base de arándanos, zanahorias, mangos, manzanas y otras frutas.
Ingredientes Requeridos
Para la receta clásica se necesitarán los siguientes componentes:
- 5 kg de tomates maduros;
- 250 g de cebollas;
- 1 cucharada. l sales;
- 1 taza con un montón de azúcar;
- 1 taza de vinagre (9%);
- 2 cucharadas. l almidon
- 1 cucharadita con una colina de pimienta negra, cilantro, mostaza en polvo, brotes de clavo;
- 1 palito de canela pequeño;
- Pequeño pimiento rojo picante.
Aprende más sobre las diferentes formas de cosechar tomates para el invierno.
Metodo de cocina
Ahora puedes empezar a cocinar ketchup. Para hacer esto, siga las sencillas instrucciones paso a paso:
- Enjuague los tomates a fondo, vuelva a armar y deje a un lado los tomates en mal estado, corte el resto de los tomates y las cebollas en rodajas.
- Llene el recipiente de la licuadora con 3/4 rodajas de tomate y cebolla, pique. En ausencia de una licuadora, los tomates se pueden picar. Verter la masa resultante en la sartén.
- Tomar la mezcla a fuego lento para calentar, pero no deje que hierva. Luego salta el jugo a través de un colador y vuelve a encenderlo. Cuando la mezcla hierva, hierve hasta que la cantidad de jugo disminuya 2 veces.
- Vierta todas las especias y la pimienta en una gasa, enróllelo y haga un nudo para que los ingredientes no se dividan. Agregue esta bolsa específica a la cacerola con el jugo y hierva la masa de tomate por otros 15 minutos.
- Agregue la cantidad especificada de sal, azúcar y vinagre y continúe hirviendo por otros 5 minutos. Tomar 1 vaso de jugo y diluir el almidón. Después de eso, se puede retirar una bolsa especial y se puede agregar un almidón diluido en jugo en una corriente delgada.
- Tan pronto como la masa hierva, se debe apagar, verter en las latas e inmediatamente sellar bien. Los bancos deben envolverse cuidadosamente hasta que los espacios en blanco se enfríen.
Es importante En el proceso de cocción, la masa de tomate debe agitarse constantemente para evitar que se queme. Es especialmente importante interferir con la mezcla cuando se agrega almidón, de lo contrario se forman grumos.Esta preparación se puede almacenar a temperatura ambiente en un apartamento (por ejemplo, en un armario), en un balcón o en una bodega. El ketchup preparado de acuerdo con esta receta no se dividirá en parte líquida y sedimento incluso después de un tiempo.
Receta 2
La ventaja de esta receta es que no puede seguir estrictamente las instrucciones, especialmente con respecto a la cantidad de sal, azúcar, vinagre y pimienta. De acuerdo con esta receta, obtendrás un ketchup muy espeso y fragante con un sabor sabroso, porque contiene manzanas.
Las verduras, las frutas y las bayas son un inestimable almacén de vitaminas que tanto nos falta en el invierno. Echa un vistazo a las mejores recetas para la cosecha de arándanos, albaricoques, espino cerval de mar, cerezas, viburnum, arándanos, grosellas, coliflor, arándanos rojos, ruibarbo, ashberry, chokeberry, sunberry, cebolletas, brócoli, fresas, calabaza, joshta y manzanas en invierno
Menaje de cocina y electrodomésticos.
La receta para cocinar es muy simple, por lo que necesita una cantidad mínima de equipo e inventario:
- cuchillo afilado para cortar;
- licuadoras fijas y de inmersión;
- picadora de carne (si no hay licuadora);
- Olla de 3 l;
- Frascos y tapas esterilizados.
Puede ser necesario un tamiz para lograr una consistencia uniforme de ketchup, pero no es necesario usarlo.
Ingredientes Requeridos
Para cocinar será necesario:
- 2 kg de tomates;
- 2 manzanas medianas;
- 2 cebollas grandes;
- 0.5-1 art. l sales;
- 3 cucharadas. l azucar
- 3 piezas claveles
- 1 cucharadita pimienta molida (negra o roja);
- 3 cucharadas. l Vinagre de manzana (6%).
Es importante Para el mejor sabor de la salsa de tomate solo necesitas tomar fruta madura, tal vez incluso demasiado madura. Elija variedades grandes, azucaradas, carnosas.
Metodo de cocina
Instrucciones para cocinar ketchup con manzanas paso a paso:
- Enjuague los tomates, retire las partes estropeadas, córtelos en rodajas pequeñas. Enjuague las manzanas, retire el núcleo y córtelo en trozos pequeños. Cáscara de cebolla, picar.
- Llene el recipiente de una licuadora estacionaria hasta la parte superior y corte los ingredientes. Vierta la mezcla en la sartén, en la que se cocinará el ketchup.
- Hervir la mezcla de tomate durante 40-50 minutos, revolviendo. Durante este tiempo, la mezcla se volverá más densa, se reducirá casi 2 veces. Si la mezcla no es homogénea, puede usar suavemente una batidora de inmersión, batirla nuevamente en una cacerola.
- Agregue la sal, el azúcar, los clavos y hierva durante otra media hora. Después de este tiempo, agregue pimienta, vinagre.
- Hervir la mezcla durante otros 5 minutos, apagarla y verterla sobre los frascos.
En esta versión de la preparación, la mezcla no se filtra, por lo tanto, se pueden encontrar semillas de tomate enteras o trituradas y cáscara en el ketchup terminado, lo que hará que el producto sea aún más denso. Sin embargo, si desea obtener una consistencia absolutamente homogénea, luego de la cocción, la mezcla debe pasarse a través de un tamiz y luego agregar las especias y otros ingredientes. 
Lea cómo prepararse para el jugo de invierno de uvas, grosellas, rebozuelos, compota de cerezas dulces, frijoles en salsa de tomate, rábano picante, mermelada de grosella roja, tomates, zapallo, menta, sandías y grosellas.
Receta 3
Esta receta también es fácil de implementar, pero el ketchup preparado a partir de ella tendrá un rico sabor y aroma.
Menaje de cocina y electrodomésticos.
Equipo e inventario necesarios:
- Cuchillo para cortar y pelar;
- Exprimidor manual o eléctrico;
- picadora de carne (si no hay exprimidor);
- tamiz
- una licuadora (en su lugar puedes usar un triturador de ajo);
- cacerola 5-6 l;
- 4 latas estériles de 0,5 litros
Usted sabe En la ciudad estadounidense de Collinsville, el récord de creación de la botella más grande y un paquete de salsa de tomate se estableció dos veces. Entonces, en 1949, se construyó una enorme botella de casi 22 metros de altura, y en 2007, se creó un paquete en la misma ciudad que podía contener 480 litros de producto.
Ingredientes Requeridos
Entonces, qué ingredientes deben ser preparados:
- 4 kg de tomates;
- 6-7 dientes grandes de ajo;
- 1 pimiento rojo pequeño;
- 4 hojas de laurel;
- 4 granos de pimienta;
- 1 cucharada. l sales;
- 200 g de azúcar;
- 200 ml de vinagre.
Metodo de cocina
El tiempo principal de cocción se gasta en exprimir el jugo y cocinar la mezcla de tomate.
- Enjuague los tomates, retire las partes contaminadas y las colas. Pase por el exprimidor, vierta la mezcla en la sartén, que hervirá el producto. Pon la mezcla de tomate al fuego.
- Pelar las semillas, pelar el ajo y matar en una licuadora. Si no tiene este dispositivo, puede triturar el ajo en la prensa de ajo y cortar el pimiento manualmente con un cuchillo. Agregue al jugo de tomate y cocine por 2 horas.
- Después del tiempo especificado, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el azúcar, la sal. Hervir otros 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Luego agregue el vinagre, hierva por otros 5 minutos y apague. Antes de verter, es conveniente quitar las hojas de laurel y los guisantes. Luego se debe verter el ketchup en frascos preparados y esterilizados, enrollar con tapas y cubrir con una manta hasta que se enfríe completamente.
Es importante Al cocinar el jugo, la olla no debe cubrirse con una tapa para que la humedad se evapore.
Receta 4
Quizás la receta más picante, ya que incluye pimienta búlgara, cebollas y manzanas. Si no muele la mezcla a través de un tamiz, el resultado puede ser una salsa de tomate de textura espesa y densa. Tiene un sabor excelente, fragante, con un picante pronunciado y especias.
Menaje de cocina y electrodomésticos.
De la técnica necesitas un set estándar:
- exprimidor, licuadora o picadora de carne;
- cacerola 4-5 l;
- Tamiz (si pasa tomates a través de la picadora de carne o la licuadora);
- gasa (corte 40x40 cm);
- Frascos y tapas esterilizados.
Ingredientes Requeridos
Para preparar ketchup picante, se necesitan los siguientes componentes:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento;
- 1 kg de cebollas;
- 0,5 kg de manzanas;
- especias: canela molida (0.5 cucharaditas), granos de pimienta (15 pzas.), clavos (15 pzas.);
- 400 g de azúcar;
- 1.5 del art. l sales;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 2 cucharadas. l almidón de patata;
- un poco de agua
Si quiere complacerse a usted y a su familia con deliciosos platos, lea cómo cocinar berenjenas, rábano picante con remolacha, pepinillo, adzhika picante, manzanas al horno, arroz indio, malvavisco con fresas, champiñones, col y manteca de cerdo.
Metodo de cocina
Receta paso a paso para crear un producto:
- Con una licuadora, exprimidor o molinillo de carne, hacer jugo de tomate. Si partes de la semilla o la cáscara permanecen en ella, después de 15 minutos de ebullición, omita el jugo a través de un tamiz y vuelva a encenderlo.
- Picar la cebolla, el pimiento, las manzanas. Todos los ingredientes son pre-limpiados de semillas y cáscaras.
- Cuando el jugo comience a hervir, agregue el azúcar y la sal.
- Envuelva los clavos y los pimientos en una gasa, átelos en un nudo y póngalos en una cacerola con el jugo, agregue la canela y deje hervir.
- Luego agregue las cebollas y hierva por 15 minutos, agregue las manzanas y hierva por otros 20 minutos. Después de agregar la pimienta y hervir durante otros 10 minutos.
- Retire la bolsa especial. Disuelva el almidón en agua y agréguelo en una cacerola con un jugo, vierta vinagre.
- Ahora el producto se puede verter en latas.
Que servir
El uso del ketchup en la cocina moderna es muy versátil. Para algunas personas, cuando se menciona este producto, se produce una asociación con la comida rápida y el daño, pero esto no es del todo cierto, ya que el ketchup no solo se sirve con hamburguesas y sándwiches.
El ketchup complementa perfectamente los platos de carne preparados al asar, freír o asar. Mejora en gran medida el sabor de los acompañamientos de cereales, pasta y patatas. También se puede utilizar para cocinar en el horno, por ejemplo, pasteles o pizza casera. Además, este producto está bien complementa las sopas y caldos. 
Común a todas las variantes de ketchup consideradas son ingredientes como la sal y el azúcar, el vinagre y las especias. Son ellos quienes convierten el jugo de tomate simple en un producto agridulce, picante, y también son buenos conservantes naturales. Puede cambiar las recetas a su gusto, agregar nuevos ingredientes y experimentar con la proporción de productos para obtener el ketchup más delicioso. Después de pasar solo un par de horas para prepararte, obtendrás una gran preparación para la mesa de invierno.
Comentarios de los usuarios de la red sobre los beneficios de los tomates.
En mi opinión, casi todos aman los tomates.Los beneficios de los tomates son bien conocidos:
Como parte del tomate es muy útil el potente antioxidante licopeno, que sirve para tratar diversas enfermedades. El licopeno tiene una acción contra el cáncer, previene mutaciones y división de las células cancerosas. El licopeno se absorbe mejor en m con las grasas vegetales, y durante el tratamiento térmico junto con el aceite, ¡su cantidad aumenta! Gracias al licopeno, los tomates tienen un color tan brillante y hermoso. La composición de los tomates incluye fructosa, glucosa, sales minerales y elementos: hierro, magnesio, yodo, sodio, zinc y manganeso. Contiene vitaminas A (en forma de caroteno), B2, B6, K, PP, E y otras.
Los tomates son buenos para el sistema nervioso y sirven como antidepresivos. Gracias a la presencia de serotonina, mejoran el estado de ánimo. Debido al contenido de los fitómidos tienen acción antibacteriana y.
Por supuesto, en la tienda de invierno y primavera los tomates no son tan sabrosos. Pero en las tiendas puedes comprar diferentes variedades y, a veces, encontrar las que te gustan.
Comencé a comprar tomates cherry. Tienen un sabor especial, y mucho más dulce. Honestamente, mi hijo más pequeño ni siquiera los percibe ... como los tomates por su dulzura ...
Tales tomates cherry son muy fáciles de cortar, por ejemplo, en cuartos. Suave y hermosa.
Lilika
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Tal vez empecemos por el hecho de que soy un apasionado amante de los tomates. Realmente jugoso, fragante, carnoso. Así que llegó el “momento” de romper ensaladas de verduras frescas maduras. Uno de ellos es un tomate, muy querido por todos. No hay costos de ensalada de verano. La verdura roja contiene muchos microelementos, vitaminas, fibra útil para todo el cuerpo humano. Y para la figura es útil, también contiene poca kcal. Sí, y solo los tomates son muy sabrosos, a menos que, por supuesto, esto no sea una opción de "invierno". Después de todo, ¿qué podría ser más sabroso que tomar un tomate (y otras verduras) del refrigerador en el calor y preparar una ensalada ligera y perfumada con varios vegetales, y llenar todo con crema agria? ¡Y sabroso, y útil! Y lo más importante, no habrá pesadez en el estómago, quizás, básicamente las verduras (los tomates en particular) consisten en agua, que se excreta rápidamente de forma natural. Pero! Tenga cuidado, los tomates pueden causar alergias, como las fresas, por lo que no deben consumirse mucho. Bueno, si no hay contraindicaciones, entonces COMA A LA SALUD DE LOS TOMATES, porque su temporada pasa muy rápido ...Una nube
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