Entre la gran variedad de especias importadas de todas las partes de nuestro planeta, una de las más comunes es cardamomo Esta es la especia oriental más antigua con una tradición milenaria. El cardamomo sigue siendo popular en muchos países del mundo y es utilizado por el hombre en la cocina, la medicina y la cosmetología. Acerca de cuáles son los tipos de cardamomo, así como las propiedades beneficiosas y contraindicaciones para el uso de esta maravillosa especia se tratarán en este artículo.
Cardamomo y sus tipos
El cardamomo es un pariente cercano del jengibre, cúrcuma, kalgan y pimienta de guinea. La especia proviene de las colinas de Cardamomo del suroeste de la India. Es especialmente popular en la cocina asiática. Esta planta se cultiva en varios países del sudeste asiático (Camboya, Vietnam, Sri Lanka), así como en América del Sur (Guatemala). Vainas enteras, semillas o polvo de cardamomo se pueden agregar a los platos. Sin embargo, el cardamomo no siempre se usa como un condimento puro, se agrega a la mezcla de especias.
Usted sabe Junto con el azafrán y la vainilla, el cardamomo es una de las especias más caras y valiosas del mundo, por lo que se la llama la "reina de las especias" o la "reina de las especias". El cardamomo merecía un estado tan alto debido a su rico aroma y propiedades curativas.
Los tipos más comunes son el cardamomo verde y negro. Ambas especies pertenecen a la familia del jengibre. Cada tipo tiene su sabor pronunciado.
Cardamomo verde Extenso en los bosques tropicales del sudeste asiático. Los frutos son vainas verdes gruesas. Esta variedad tiene alto valor y calidad. El cardamomo verde tiene un rico sabor dulce y picante y un aroma fuerte muy agradable. El cardamomo verde se puede llamar una especia aromática, huele a menta por su olor. Solo una pequeña cantidad de esta especia le da un sabor especial al plato. El cardamomo se utiliza en la elaboración de dulces, pasteles; Se añade al té o al café.
Cardamomo negro Se encuentra principalmente en Asia y Australia y es ampliamente utilizado en la cocina india. Esta variedad se caracteriza por vainas de color marrón oscuro que son más grandes que el cardamomo verde. Parecen pequeños cocos fibrosos. A diferencia del verde, el cardamomo negro tiene un sabor más agrio y amargo. Es por eso que rara vez se utiliza para hacer postres.
En cambio, la especia se utiliza en platos salados (carne). Las semillas de color marrón oscuro son conocidas por su valor medicinal, en particular, debido a la presencia de carbohidratos, proteínas, fósforo, calcio y hierro. Aunque los sabores del cardamomo negro y verde son muy diferentes, el cardamomo negro se usa a menudo como un sustituto del cardamomo verde, ya que es mucho más barato.
Usted sabe Los procesos de cultivo y cosecha de cardamomo llevan mucho tiempo. Esto se debe en parte al valor sobrevaluado de esta especia. La planta se cultiva a una altitud de 500-2000 metros sobre el nivel del mar. Para obtener una cosecha, la temperatura no debe caer por debajo de 23-25 ° С. Además, el cardamomo debe protegerse de la luz solar directa. La primera cosecha se puede obtener solo después de 3 años. Las vainas se recogen individualmente a mano.
Composición útil del cardamomo.
El cardamomo tiene muchas propiedades beneficiosas y curativas. Las semillas de cardamomo son ricas en elementos químicos importantes y sustancias orgánicas: calcio (383 mg), magnesio (229 mg), hierro (13.97 mg), zinc (7.47 mg), sodio (18 mg), potasio (1119 mg), fósforo (178 mg), manganeso (28 mg). El cardamomo contiene vitaminas B1, B2, B3, A. El valor nutricional del cardamomo: carbohidratos (52.5%), proteínas (19%), grasas (23%). El valor energético del cardamomo por 100 g es de 311 Kcal. El contenido de aceite esencial en las semillas de cardamomo puede alcanzar hasta el 8%, pero depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. El principal compuesto químico que se encuentra en el aceite esencial de cardamomo es el cineol. El aroma del cardamomo se debe a la combinación de este compuesto con otros componentes.
El aceite esencial en las semillas de cardamomo contiene los siguientes componentes:
- Cineole (hasta 70%);
- a-terpineol (45%);
- acetato de a-terpineol (30%);
- mirceno (27%);
- b-pineno (16%);
- limoneno (de 8 a 14%);
- mentona (6%);
- b-phellandrene (3%);
- Sabinen (2%);
- heptano (2%).
Además, hay: borneol, a-pineno, gumuleno, y-terpineno, p-cumeno, linalol, acetato de linalilo, terpineno, citronelol, nerol, geraniol, eugenol metilo y trans-nerolidol.
¿Cuál es el beneficio del cardamomo para el cuerpo humano, el uso del cardamomo?
Además del sabor, el cardamomo tiene un efecto positivo en nuestra salud. Las semillas de cardamomo contienen aceite esencial, que se usa ampliamente en la medicina tradicional. Las composiciones de semillas de cardamomo también se utilizan en la medicina tradicional como tónicos y estimulantes. Además, el cardamomo tiene propiedades antisépticas y se utiliza como agente antiinflamatorio.
Uso del cardamomo: aliviar la fatiga y aumentar el tono corporal.
El aceite esencial de cardamomo y sus propiedades curativas solo han estado recientemente bajo el escrutinio de los científicos. Sin embargo, en la cultura asiática, el cardamomo se ha utilizado activamente durante muchos siglos como un remedio confiable para la depresión y la fatiga. Actualmente, las propiedades curativas del cardamomo están probadas: produce un efecto sorprendente en el cuerpo. Una taza de té con una pequeña cantidad de cardamomo verde ayuda a animarse, da energía. Los médicos que practican la medicina ayurvédica están convencidos de que el té con cardamomo es una excelente manera de tratar las condiciones depresivas. Contiene un ingrediente natural que tiende a desintoxicar el cuerpo, lo que generalmente ayuda en la lucha contra la depresión. Además, muchas vitaminas y aceites esenciales presentes en el cardamomo actúan como antioxidantes, lo que ayuda a resistir el envejecimiento celular. Los antioxidantes protegen nuestro cuerpo del estrés y también ayudan en la lucha contra el malestar. Los cosméticos de cardamomo son conocidos como productos de aromaterapia. 
El aceite esencial de cardamomo se puede añadir al baño. Tales procedimientos ayudan a aliviar la tensión y la fatiga acumulada durante un día difícil. Para el mismo propósito, se pueden agregar semillas de cardamomo al té y otras bebidas. El cálido y agradable olor del aceite esencial de cardamomo tiene un gran efecto terapéutico. Esta especia mágica también es muy útil para niños y adolescentes. Contribuye al trabajo activo del cerebro, aumenta el tono del cuerpo, lo cual es muy importante en el proceso de aprendizaje. Además, el cardamomo puede tener un efecto de enfriamiento en condiciones de calor extremo.
Propiedades medicinales del cardamomo.
A continuación, consideramos el cardamomo en términos de sus propiedades medicinales y contraindicaciones.
- Alivia los problemas digestivos. El cardamomo tiene un efecto particularmente beneficioso en el tracto gastrointestinal. Semillas fragantes estimulan perfectamente el trabajo del estómago, fortalecen sus paredes. Las semillas de cardamomo son el mejor remedio popular para los trastornos estomacales, con flatulencia (hinchazón dolorosa), eructos y acidez estomacal. El cardamomo ayuda a mejorar el proceso de digestión de los alimentos, mejora el apetito. Agregue un poco de cardamomo molido a sus platos para mejorar su apetito.
- Hipo Spice proporciona protección contra los espasmos musculares involuntarios, como los espasmos gastrointestinales del estómago. El cardamomo tiene propiedades antiespasmódicas, su uso ayuda a deshacerse del hipo.
- Higiene bucal. En la India, el cardamomo verde se usa ampliamente para tratar infecciones de la cavidad bucal. El cardamomo también se utiliza como refrescante del aliento. Se cree que varias semillas de cardamomo pueden resolver los problemas con el mal aliento.
- Desintoxicación El cardamomo se utiliza a menudo para desintoxicar el cuerpo. Como se mencionó anteriormente, esta especia es rica en minerales y vitaminas útiles como las vitaminas A, B, C, niacina, riboflavina, etc. Estos componentes limpian perfectamente la sangre y eliminan el exceso de líquido, calcio y otras toxinas de los riñones. El cardamomo a menudo se toma en el período posparto.
- Frío y gripe. El cardamomo es una excelente medicina para los resfriados y la gripe; Ayuda a prevenir y aliviar los síntomas de estas enfermedades. Simplemente hazte un té de cardamomo, usa regularmente esta bebida curativa y el dolor de cabeza y el temblor desaparecerán.
- Lucha contra los patógenos. Las personas que son propensas a diversas infecciones también son alentadas a comer cardamomo. Debido a las propiedades medicinales de esta especia, será una buena prevención de infecciones. Varios aceites esenciales contenidos en el cardamomo inhiben el crecimiento de bacterias, virus y hongos.
- Asma El cardamomo es considerado altamente beneficioso para los pacientes con asma. También actúa como un remedio popular para la tos ferina y la bronquitis.
- Hipertension Las personas que sufren de hipertensión, es deseable utilizar cardamomo sobre una base regular. Esta especia tiene la capacidad de mejorar la circulación sanguínea, lo que, a su vez, ayuda a reducir la presión arterial en general.
Usando cardamomo para bajar de peso
El cardamomo se considera la especia más famosa, lo que ayuda a combatir eficazmente el exceso de peso. Muchas mujeres usan el cardamomo como un medio para perder peso. El cardamomo en este caso es un producto que estimula el proceso del metabolismo, que contribuye a la eliminación de toxinas del cuerpo. Esta especia oriental exótica es conocida por su sabor cálido, picante y ardiente. Durante cientos de años, ha sido utilizado por los indios para tratar la obesidad. El cardamomo se puede utilizar para hacer varias bebidas medicinales. El té verde con cardamomo es la versión europea del té para bajar de peso.
Para hacer esta bebida, prepare una cucharada de té verde de alta calidad y media cucharadita de semillas de cardamomo en un pequeño termo. La bebida debe prepararse por una noche. Por la mañana, diluir la tintura con agua tibia. Es necesario utilizar con miel líquida. Es necesario beber al menos dos o cuatro tazas de esta bebida por día, media hora antes de las comidas. Está estrictamente prohibido beber esta bebida durante las comidas.
El uso del cardamomo en cosmetología.
El cardamomo a menudo se agrega a los productos para el cuidado de la piel con fines antisépticos y antiinflamatorios. Debido a su efecto terapéutico, el cardamomo calma y mejora el estado de la piel.
Aplicación:
- Mejora la tez. Uno de los beneficios del cardamomo es su capacidad para aclarar la piel. El aceite esencial de cardamomo ayuda a eliminar las manchas, lo que le da a la piel un aspecto saludable. Además, el cardamomo contiene vitamina C, que es un poderoso antioxidante. Mejora la circulación sanguínea en todo el cuerpo, mejorando así el color de la piel y dándole brillo y frescura a la piel.
- Cuidado de los labios. El aceite esencial de cardamomo tiene propiedades hidratantes. Por lo tanto, a menudo se agrega a los productos cosméticos para los labios (por ejemplo, bálsamos labiales).
- Da sabor. Debido a su agradable aroma especiado, el aceite de cardamomo se utiliza en la fabricación de perfumes, jabones, geles de ducha, polvos y otros cosméticos. El aceite esencial contenido en las semillas de cardamomo, tiene un efecto estimulante y se utiliza en la fabricación de perfumes.
- Gran agente de enmascaramiento. El fuerte aroma del cardamomo puede disipar los olores desagradables. Esto lo convierte en un excelente complemento para los productos cosméticos que tienen un olor poco atractivo debido a la inclusión de ciertos ingredientes. El cardamomo se agrega a estos productos para enmascarar el olor desagradable.
- Tratamiento de alergia cutánea. El cardamomo negro tiene propiedades antibacterianas beneficiosas. Puede ser utilizado como un antiséptico para tratar las alergias de la piel.
- Cabello y cuero cabelludo sanos. El cardamomo negro tiene propiedades antioxidantes que nutren el cuero cabelludo. Además, tiene propiedades antibacterianas que protegen el cuero cabelludo de infecciones e irritaciones. El cardamomo ayuda a fortalecer las raíces y da brillo al cabello.
Cómo utilizar el cardamomo en la cocina.
El cardamomo es ampliamente utilizado en todo el mundo en la preparación de muchos platos dulces y salados. La especia está disponible en vainas, en forma de granos (semillas) y también en forma molida (en polvo).
Es importante Si desea disfrutar plenamente del aroma del cardamomo, es preferible comprar vainas enteras en pequeñas cantidades y retirar las semillas de ellas inmediatamente antes de usarlas. De lo contrario, pierden rápidamente su sabor y sabor. Las vainas de cardamomo cerrado, por el contrario, tienen una buena vida útil y son capaces de mantener el aroma de las semillas hasta por un año.
Moler los granos con un mortero antes de usar. Si usa cardamomo para condimentar guisos u otros platos calientes, triture ligeramente la vaina entera y agregue al plato. Una vez que el plato esté listo, retire la vaina usada. El cardamomo se puede agregar al té, café, licor y otras bebidas para dar un sabor agradable y refrescante. Puede agregar polvo de cardamomo al café molido antes de cocinarlo.
Además, el polvo de cardamomo se puede utilizar para dar sabor al pan, pasteles, pasteles, galletas, postres. Y, por último, el cardamomo se añade a los platos salados: sopas, guisos, puré de patatas, cereales, tartas, arroces. El cardamomo le da especias a los platos de carne; A menudo se utiliza en el marinado de carne para kebabs. El cardamomo también se agrega a los encurtidos y adobo para el arenque.
El uso del cardamomo en diferentes cocinas nacionales:
- En asia El cardamomo se utiliza para dar sabor a varios platos calientes y dulces. El cardamomo verde se usa ampliamente en la cocina india y es uno de los componentes principales del garam masala (una mezcla de especias). El cardamomo es también un ingrediente importante en la preparación de curry en polvo. Esta especia se agrega a menudo a los dulces y bebidas de la India (té, café, tinturas). En el norte de la India, el cardamomo es ampliamente utilizado en platos de arroz. En Sri Lanka, las vainas de cardamomo se agregan a los platos picantes de carne de res o pollo (pollo al curry).
- El cardamomo, debido a sus sorprendentes características y propiedades de sabor, se ha generalizado en todo el mundo. Mundo arabe En estos países, el cardamomo es una de las especias más populares. El café con cardamomo es un símbolo de hospitalidad y prestigio. Una pequeña cantidad de cardamomo le da al café un aroma tentador. En la cocina de Oriente Medio, el cardamomo verde se utiliza como especia para los dulces o como un suplemento tradicional para el té o el café.
- El cardamomo es ampliamente utilizado como un agente saborizante en la cocina conocido Turco café
- Además de los platos salados, la especia se utiliza en varios postres y dulces. El cardamomo está presente en las cocinas rurales. El norte de europa En los países escandinavos, se utiliza para condimentar todo tipo de pasteles dulces y pan en lugar de canela (pasteles daneses, pan dulce finlandés, pan de levadura sueco).
¿Puede el cardamomo dañar el cuerpo?
La contraindicación para el uso de cardamomo en cualquier forma es la hipersensibilidad a esta especia. Debes tener mucho cuidado con la dosis de cardamomo. El pronunciado sabor y aroma de esta especia puede causar reacciones alérgicas graves.
Es importante Las semillas y el aceite de cardamomo están estrictamente prohibidos para ser utilizados por personas con enfermedades como una úlcera estomacal o gastritis. Esto se debe al hecho de que el cardamomo estimula todas las funciones digestivas y puede empeorar su condición.
Las personas con enfermedad inflamatoria intestinal, cálculos biliares y cólicos también deben evitar comer esta especia. Además, el cardamomo especia tiene propiedades que estimulan la menstruación. Por lo tanto, el cardamomo no se recomienda para mujeres que sufren de endometriosis. Por el mismo motivo, no se recomienda para mujeres durante el embarazo y la lactancia. El aceite esencial y las semillas de cardamomo no deben administrarse a niños menores de 6 años.
Cardamomo - Uno de los condimentos más antiguos conocidos por el hombre. Hoy en día, esta especia exótica es un componente importante en la cocina en todo el mundo. El cardamomo se usa para hacer té, café, muchos postres y otros platos deliciosos. El cardamomo tiene un rico sabor picante-dulce y un aroma único y misterioso que no dejará indiferente a nadie.
