El enlatado casero es una excelente manera de diversificar la mesa de invierno con encurtidos asequibles y favoritos.
Proponemos cocinar caviar de champiñones en conserva a partir de agárico de miel.
Sabores del producto.
Los agáricos de miel son un producto bajo en calorías que contiene proteínas valiosas, como quitina, vitaminas B, fibra dietética, oligoelementos. El caviar de champiñones reemplazará la carne durante el ayuno. Al agregar zanahorias, pimientos dulces, varias especias, le dará a la merienda su sabor original, color dorado naranja y apariencia atractiva.
Características de la selección de productos.
El caviar está hecho de champiñones frescos que puedes comprar en una tienda o reunir en el bosque. Elija solo copias jóvenes de alta calidad, sin daños, signos de daños o almacenamiento a largo plazo. Los champiñones más viejos, a pesar de su gran tamaño, son acuosos y sin sabor. 
Cómo recolectar setas en el bosque.
Esta prolífica especie crece bien en bosques de hoja ancha en lugares con alta humedad en las tierras bajas, en tocones, a veces en árboles caídos, prefiriendo abedul, roble, aliso, álamo temblón ... Si busca un tocón con un elegante grupo de setas doradas y anaranjadas, mire alrededor, probablemente encontrará Todavía un montón de setas.
Corte cuidadosamente los cuerpos de las frutas, tratando de no dañar el micelio, y luego de 3-4 días puede sacar otro cultivo de este lugar.
Hay varios tipos de hongos comestibles. Su principal diferencia con la falsa es una especie de falda, ubicada debajo de la tapa en la pierna. Período de recolección - de agosto a noviembre, septiembre-octubre - temporada alta. En este momento, el hongo tiene las más altas propiedades de sabor. Los cuerpos frutales crecen activamente después de las lluvias, durante 3-4 días es posible recolectar una buena cosecha de hongos.
Es importante Tenga cuidado al recolectar hongos, ya que algunas especies venenosas son muy similares en apariencia a los hongos.
Pues recuerda los signos distintivos de los hongos comestibles:
- crecen en tocones, troncos de árboles caídos, raíces moribundas;
- Tienen un agradable olor a champiñones.
- hay escalas en la tapa;
- tener sombreros de color marrón claro;
- Las placas en la parte inferior de la tapa son blancas, a veces teñidas con crema.
No tome setas que causen pequeñas dudas. Signos de experiencias falsas:- crecer en el suelo;
- tiene un olor a tierra desagradable;
- Cap piel suave, tonos brillantes;
- Placas amarillas.
Aprenda a distinguir entre hongos comestibles y falsos de miel y qué tipos de agáricos de miel comestibles y hongos zorro existen.
Cómo elegir setas al comprar
En las cadenas comerciales se venden hongos cultivados en granjas de hongos. Los hongos frescos de calidad están determinados por las siguientes características:
- Densa, lisa, con pequeñas escamas en la tapa;
- tener un agradable olor a hongos;
- sin moho, sin daños;
- no demasiado grande
Receta paso a paso para cocinar caviar de champiñones con cebollas y zanahorias
Mira el video sobre cómo cocinar caviar casero con agárico de miel.
Es importante ¡Las setas no se pueden comer crudas! El tiempo mínimo de cocción es de 35 minutos.
Electrodomésticos de cocina y utensilios.
Para cocinar el caviar necesitarás:
- frascos de vidrio y tapas de metal;
- caldero, cacerola o sartén profunda;
- picadora de carne o licuadora;
- un cuchillo
- llave de sellador;
- colador
- Manta caliente para envolver latas.
Las setas no solo tienen buen sabor, sino también propiedades curativas. También en la medicina popular se utilizan boletus, hongos shiitake, blanco, abedul, hongos de leche, hongos.
Ingredientes Requeridos
Productos tomados en las siguientes proporciones:
- miel agárico pelado -3 kg;
- cebolla - 1 kg;
- zanahorias - 0,8 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- aceite de girasol - 200-250 ml;
- vinagre - 60 ml;
- sal;
- pimienta negra - 1 cucharadita;
- pimentón - 10 g;
- hoja de laurel-2 uds;
- semillas de mostaza - 2 cucharaditas.
Usted sabe El uso de aceite desodorizado refinado maximizará el sabor de los champiñones.
Proceso de cocción paso a paso
Echa un vistazo a las instrucciones de cocción paso a paso:
- Los champiñones remojan durante 1 hora en agua salada, luego escurren el agua.
- Lavar los champiñones a fondo, limpiar de suciedad. Cortar las partes deformadas de los cuerpos frutales. Malcriado, cuestionable - tirar. Deja que el agua fluya.
- Hervir las setas en agua durante 40-45 minutos con la adición de sal y especias, excepto el pimentón. Deja que el agua fluya.
- En una sartén, freír ligeramente las verduras hasta que estén cocidas, en aceite vegetal, en este orden: cebolla finamente picada, hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias ralladas, luego la pimienta dulce. Estofado hasta que esté tierno debajo de la tapa.
- Los champiñones hervidos y las verduras al vapor se combinan para moler la picadora de carne o la licuadora.
- La masa resultante se sazona al gusto con especias y guiso en un caldero o sartén de 60 a 90 minutos.
- Esterilizar los platos y tapas.
- Coloque el caviar ya preparado en frascos calientes, agregue 1 cucharadita de vinagre a 0,5 litros del producto y cierre bien las tapas.
- Los bancos se cubren con una manta y se mantienen debajo hasta que se enfríe completamente.
Otras recetas
La receta básica para el caviar se puede complementar con sus especias y verduras favoritas. Para los amantes de las preparaciones picantes, el ajo y el chile rojo son ideales, se pueden agregar tanto en la etapa de cocción como antes de servir un refrigerio en la mesa. A los amantes de los tomates les gustará el caviar de champiñones con tomates.
Usted sabe El ácido nicotínico, que es parte de la experiencia, reduce el nivel de colesterol en el cuerpo.
Cómo cocinar los huevos de las setas para el invierno con ajo.
Productos Requeridos:
- setas hervidas - 1,5 kg;
- cebolla - 2 cebollas medianas;
- ajo - 4-5, y más dientes;
- aceite de girasol - 150-200 ml;
- Vinagre 9% - 1 cucharada;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- Sal, pimienta negra y roja - al gusto.
Proceso de cocción:- Moler los champiñones hervidos.
- Picar finamente la cebolla, freír hasta que quede transparente en la mantequilla, picar.
- Combine la cebolla picada con los champiñones y cocine a fuego lento en el aceite restante en una sartén durante 30-35 minutos, revolviendo regularmente.
- 5-10 minutos antes del final del tratamiento térmico, rellene con sal, azúcar, especias y vinagre.
- Extienda los huevos preparados en frascos estériles, cierre herméticamente y caliente hasta que se enfríen.
Usted sabe Las setas más caras son las trufas blancas. En 2014, en una subasta en Nueva York, las trufas que pesan 1,89 kg se vendieron por 61,000 dólares.
Caviar de champiñones en el invierno con tomates.
Agregar verduras le permite hacer una dieta, que contiene muy pocas calorías.
Usted necesitará:
- setas hervidas - 1,5 kg;
- cebolla - 0,3 kg;
- Variedad de tomate carnoso - 0.7 kg;
- berenjenas - 0,3 kg;
- hojas de rábano picante - 2 piezas;
- ajo - a petición, 4-5 dientes;
- aceite de girasol - 150-200 ml;
- vinagre 9% - 50 ml;
- Sal, pimienta negra - al gusto.
Familiarícese con otras formas de cosecha en invierno: salazón, congelación y decapado.
Primero se procesa la berenjena, luego los productos restantes. Las hojas de rábano picante se pueden reemplazar con una raíz rallada.
- Berenjenas lavadas y peladas cortadas en cubos, sal, dejar por 5-10 minutos. Escurrir el jugo y freír en mantequilla hasta que esté medio cocido.
- Por separado, freír los tomates cortados en cubitos sin cáscara.
- Picar finamente la cebolla y freírla por separado hasta que quede transparente, agregando ajo al final.
- Cortar los champiñones cocidos en cubos pequeños, agregar a la cebolla, guisar durante 15 minutos.
- Los tomates y las berenjenas se agregan a las cebollas y los champiñones, se cocinan a fuego lento, revolviendo regularmente durante 30-35 minutos.
- 5 minutos antes del final del tratamiento térmico, el caviar se sazona con especias y vinagre.
- Caviar caliente se presenta en frascos estériles. Añadir el rábano picante, esterilizado durante 30 minutos.
- Sellado con tapas estériles. Dejar enfriar completamente bajo una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco.
Los champiñones esterilizados enlatados, herméticamente sellados con tapas de metal, se recomiendan para almacenar por no más de 1 año. Observar atentamente la preparación y esterilización de los productos. El almacenamiento debe mantenerse en un lugar seco, fresco y oscuro. Para cualquier señal de daño, deseche el contenido del frasco. 
Es importante Incluso si la tapa de la lata no está hinchada, su contenido puede estropearse, ¡no es apto para la comida!
Sin esterilización, los huevos se almacenan a una temperatura de + 5-7 grados en un recipiente cerrado por no más de 3-4 días.
La combinación correcta y el servicio.
El caviar se puede servir como aperitivo independiente, guarnición o como relleno para varios platos. Como bocadillo, va bien con crutones y tostadas de pan blanco o de centeno. Complementar con éxito los platos de carne, papas, papilla de alforfón, pasta, tortillas. El relleno de caviar de champiñones es adecuado para rellenar zraz, lasaña, pasteles abiertos.
Ahora ya sabe cómo cocinar el caviar con champiñones: ¡una palanquilla asequible y versátil que atraerá a toda la familia!
Opiniones
Caviar De Setas Picantes De Agárico Miel.
Ingredientes: 3 kg de agárico de miel (o cualquier otro champiñón, incluso si están colgando), 3 cebollas muy grandes, 2-4 cabezas de ajo, 1 pimiento picante (póngalo a su gusto, de lo contrario, ¡mi caucásico no puede mantener mi sabor!) , nuez moscada rallada, pimienta negra molida, sal a tu gusto, 1 cucharada. l (Con una colina) Azúcar granulada, jugo fresco de un limón mediano, aceite vegetal para freír. Preparación: Lavar los champiñones a fondo y hervir en agua salada durante 15-20 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Usando una cosechadora (o picadora de carne, o licuadora), muele los champiñones a la menta (más bien finamente, ¡pero no se deje llevar!). Freír en aceite vegetal en una sartén, cortar la cebolla a transparencia y agregarle champiñones. Freír el champiñón picado con cebollas hasta que los champiñones comiencen a dispararse (no de AKM, solo haga clic en la sartén). Ahí es cuando comienza la diversión: retire los champiñones del fuego, sal, pimienta, agregue nuez moscada y azúcar. Luego, pele el ajo y el pimiento picante (¡retire todas las semillas del pimiento!). Pase el ajo a través de la prensa, y la pimienta se puede moler "vhlam" con una cosechadora o licuadora (a un estado de pasta picante) y agregue todo esto en su forma cruda a los champiñones. Luego, exprima el jugo de limón y pruebe (!!!) agregue la cantidad requerida. Quien más ama, más, el resto como quieras. Mezcle todo bien, póngalo en frascos estériles, cúbralo con tapas estériles y esterilícelo, ya sea en una cacerola con agua o en un horno de convección: 35-40 minutos para latas de 700 ml. Luego ruede, gire la tapa, cubra con una manta y deje enfriar lentamente. Tal "adjika de champiñones" se obtiene picante, picante agridulce. Ella y su salchicha en un pan deliciosamente embadurnado, ponen pasta y sirven la carne ... Pero los amantes de lo picante pueden comerlo con una cuchara ... ¡directamente del frasco!
