Aunque el pedigrí de apio se origina en el Mediterráneo, la cultura ha ganado bastante confianza en las regiones más septentrionales, incluidas Rusia y Ucrania. Se sabe que todas las partes de la planta son adecuadas para comer, desde la raíz hasta los tallos y las hojas verdes, pero no todos saben cómo limpiar el apio y si es necesario hacerlo.
Propiedades del producto
El apio está compuesto por el complejo más amplio de vitaminas y minerales, y también tiene un contenido calórico muy bajo (alrededor de 16 kcal / 100 g). La combinación de las propiedades beneficiosas de la planta lo convierte en un alimento verdaderamente único, como podría decirse, un vegetal ideal para un estilo de vida saludable. Sobre el contenido de vitaminas y sustancias minerales vegetales casi no hay competidores.
Es importante Al comer apio, pierdes peso incluso sin esfuerzo físico adicional. Esto se debe al hecho de que para digerir 100 g de un producto rico en fibra dura, se necesitan más de 25 kcal, mientras que el valor energético de los mismos 100 g de apio no supera las 16 kcal.
Los beneficios
La cultura tiene una masa de cualidades beneficiosas, y esto se aplica a todas las partes de la planta.
Entre las principales propiedades beneficiosas de las hortalizas hay que decir sobre estas:
- Interfiere con los cambios degenerativos y gerontológicos en el cuerpo, el uso regular reduce el riesgo de desarrollar y los efectos de la enfermedad de Alzheimer;
- regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
- Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, su elasticidad, como resultado de lo cual normaliza la presión arterial;
- tiene un leve efecto sedante y sedante, debido a que el complejo completo de vitaminas B, normaliza el sistema nervioso central, estimula la función cerebral;
- Mejora la inmunidad, lleva al cuerpo a tonificar.
- Mejora la apariencia, especialmente el estado del cabello, piel, uñas;
- Tiene un ligero efecto laxante y diurético;
- útil para la diabetes: reducir los niveles de azúcar en la sangre, tiene un efecto positivo en la condición del paciente;
- Útil para los hombres como afrodisíaco natural ligero;
- Normaliza la actividad del sistema digestivo, elimina la flatulencia, aumenta la acidez del jugo gástrico.
Daño posible
El producto tiene una serie de contraindicaciones, se debe prestar especial atención a las mismas:
- No debe ser tomado por personas que sufren de urolitiasis;
- con problemas con los vasos sanguíneos;
- durante el embarazo al menos no debes comer en los trimestres II y III;
- gastritis y úlcera gástrica (intestino);
- niños hasta tres años;
- Personas con intolerancia individual y alergias a los vegetales.
Usted sabe Homero, el gran poeta griego antiguo, menciona dos veces el apio en sus escritos imperecederos. En la Ilíada, los mirmidons (una tribu cuyo líder era Aquiles) pastoreaban sus caballos en los prados salpicados de acianos y aciano. Según la Odisea, los campos de apio se extendían alrededor de la gruta donde vivía la ninfa Calipso.
Preparación adecuada
Para preparar el apio para su posterior procesamiento o para el consumo humano, basta con lavarlo y limpiar las partes de la planta que lo necesitan. Para estos fines solo necesitamos un cuchillo o una peladora de papas y agua, preferiblemente fluyendo. Y, por supuesto, necesitas una formación teórica, que se tratará más adelante.
Cómo limpiar la raíz
La raíz de apio se utiliza para cocinar los primeros platos, sometidos a un tratamiento térmico. Y puedes comerlo crudo en la composición de varias ensaladas y bocadillos. En cualquier caso, la raíz debe ser pre-limpiada.
La raíz de la raíz está muy mal digerida, no contiene jugo útil, pero su superficie acumula suciedad en sí misma. Antes de usar, el cultivo de la raíz se lava con agua tibia y luego se limpia.
Para facilitar el proceso de limpieza, elija la raíz más joven en los puntos de venta. El grado de frescura de un vegetal se puede reconocer por el aspecto seco de las rebanadas del tallo.
La capa superior (cáscara) se retira con un cuchillo, es muy conveniente usar un pelador de papas. En el caso de que necesite un pedazo pequeño de la raíz, divídalo en varias partes (transversalmente en cuatro), o corte el tamaño deseado. Esta pieza debe limpiarse y dejar el resto sin pelar, para que el rizoma se mantenga mejor.
Video: Cómo pelar la raíz de apio.
Si observa la parte cortada de la raíz, verá claramente en el corte el límite entre la capa exterior y la pulpa. Al quitar la cáscara, deje solo la carne, es más ligera y tiene una estructura ligeramente diferente.
Aunque no hay jugo en la cáscara y muy pocos nutrientes, contiene mucha fibra y es adecuado para los casos en que su tracto digestivo necesita un polisacárido determinado (por ejemplo, para el estreñimiento). En el caso de que su estómago sea lo suficientemente sensible, no se debe comer la raíz de un vegetal.
Es importante El apio tiene un sabor bastante fuerte y peculiar, que después del tratamiento con calor se vuelve mucho más suave, obtiene notas de nuez.
Cuando retire la cáscara y solo tendrá un trozo de pulpa, con la punta de la cuchilla debe quitarse los puntos negros, las áreas rotas y contaminadas. Ahora puedes usar el producto como es debido.
Cómo limpiar el tallo
El apio o los peciolos son tallos de plantas suculentas, cuya parte inferior, junto con el rizoma, forma un cultivo de raíz, y la superior se convierte en hojas. Los pecíolos se utilizan en cualquier forma: crudo, después del tratamiento con calor, exprimido el jugo, que en sus cualidades útiles excede la mayoría de los jugos populares bien conocidos.
Para comenzar, los tallos se deben enjuagar bien con agua corriente. Es recomendable utilizar agua fría y caliente alternativamente. Si los tallos se atan con un paquete, antes de lavarlos, sepárelos. Luego, es necesario cortar los extremos secos de los tallos (pueden contener amargor, y dichos bordes no parecen estéticamente agradables), estrías y raspaduras protectoras.
Los pecíolos se cubren con una película, que con la edad de la planta adquiere una estructura más rígida. Es muy posible comer el asador de tallos jóvenes, pero es mejor limpiar los esquejes maduros. Además, el grado de rigidez de la película depende de la parte del haz que tenía un vástago específico: por lo general, los pecíolos que estaban dentro del ligamento tenían una película más sensible que los exteriores. Para eliminar la paja protectora, simplemente debe separar con la ayuda de un cuchillo cualquier núcleo grande del cuerpo del vástago, tire de él y retire la película.
Video: Cómo pelar los tallos de apio.
Cómo limpiar los greens
Las hojas de apio no se limpian, solo se lavan, y después de eso están listas para comer. Dependiendo de cómo planee usar las hojas de la planta, puede cortarlas enteras o picarlas finamente. Se utilizan hojas enteras para decorar ensaladas, canapés, bocadillos fríos y calientes, y se agregan verduras picadas a los platos primero y segundo, guarniciones, puré de papas.
El aroma de las hojas enteras es más sutil, son hasta cierto punto elementos decorativos, que desprenden un aroma ligero y sutil. Pero las verduras picadas debido a los aceites esenciales y la alta temperatura del plato caliente emiten inmediatamente un olor fuerte, pero agradable y tienen un sabor sabroso que le da las notas originales a la comida.
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¿Hay que limpiar el apio antes de consumirlo?
Si compró apio de un proveedor de confianza, no necesita limpiar la parte molida de la verdura (pecíolos y verduras), es lo suficientemente bueno para lavarlo, especialmente si la verdura es joven.
El cultivo de la raíz deberá limpiarse en cualquier caso, ya que debido a la irregularidad de la piel, incluso el lavado más minucioso no ayudará a eliminar la suciedad de la superficie. La necesidad de limpieza está influenciada por el factor de edad de la planta: el apio joven tiene una película de tallo más delicada, no es necesario limpiarla, especialmente si el vegetal es cultivado por usted personalmente.
Si el cultivo de la raíz se usa para bajar de peso, es necesario quitar lo menos posible de la piel de la piel, pero debe recordarse que contiene la mayor parte de la fibra gruesa, que no todos los estómagos pueden manejar.
Consejos útiles para cocinar el apio.
La raíz se utiliza en la preparación de sopas, ensaladas, salsas, se agrega a los platos de acompañamiento, puré. La mayoría de las veces, la verdura de la raíz se frota en un rallador o se muele con una licuadora. Pero no se recomienda cortarlo en cubos o cubos debido a su aroma bastante agudo y su estructura rígida.
Como parte de ensaladas o aperitivos fríos como el kimchi coreano, la raíz se ve muy bien en forma de una fina paja. Pero es poco probable que se corte de tal manera, para este propósito necesita usar un rallador especial de zanahoria en coreano.
Si planea tratar el apio con calor, recuerde que cuanto más aplastada está la verdura, más sabor emana. Los tallos se comen crudos, se agregan a los guisos de carne y verduras, se utilizan en bocadillos marinados y ensaladas.
Usted sabe Las tres verduras principales de la cocina francesa son la cebolla, la zanahoria y el apio, que son la base de una gran cantidad de platos locales. Más tarde, la misma compañía de verduras, con solo paprika en lugar de zanahorias, recibió un estatus similar (la principal trinidad vegetal) en Louisiana, la mayoría de cuya población es solo la francesa.
Las verduras frescas son un elemento indispensable en la preparación de ensaladas, sopas, complementa perfectamente los diversos platos de legumbres, papas, berenjenas. Las verduras secas se agregan a las salsas, se espolvorean con carne, pescado y verduras cocidas a fuego abierto, y van bien con los huevos en cualquier forma.
De los pecíolos exprimen el jugo, único en sus cualidades terapéuticas y dietéticas, que ayuda a eliminar muchas enfermedades, mejora la apariencia. Sin embargo, debe recordarse que el jugo debe usarse lo más cuidadosamente posible en caso de problemas gastrointestinales.
El apio es una parte de la gran familia paraguas y es el pariente más cercano de las zanahorias, el perejil, el comino, la pastinaca, el cilantro, etc. La combinación de la cultura con estas verduras y hierbas es la más armoniosa. 
Con el fin de maximizar el beneficio de la raíz de apio al cocinar, se debe poner en agua hirviendo y cocinar bajo una tapa cerrada.
Además del hecho de que el apio es una especia maravillosa utilizada en la cocina, es una verdadera despensa natural de vitaminas y minerales. La planta se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional, es fácil de cultivar en su propio jardín y, además, el apio fresco durante todo el año se puede comprar en los puntos de venta al por menor a precios asequibles.
